ბოსტნეული ამერიკიდან: ამერიკული ბოსტნეულის ისტორია

2025 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:34

უმაღლეს სკოლაში ფიქრის შემდეგ, ამერიკის ისტორია "დაიწყო", როდესაც კოლუმბი ოკეანის ლურჯ ზღვარზე გავიდა. მიუხედავად ამისა, მშობლიური კულტურების პოპულაციები აყვავებული იყო ამერიკის კონტინენტებზე მანამდე ათასობით წლით ადრე. როგორც მებაღეს, ოდესმე გაგიკვირდებათ, რომელი მშობლიური ამერიკული ბოსტნეული იყო გაშენებული და მოხმარებული კოლუმბიამდელ ხანაში? მოდით გავარკვიოთ, როგორი იყო ეს ბოსტნეული ამერიკიდან.

ადრეული ამერიკული ბოსტნეული

როდესაც მშობლიურ ამერიკულ ბოსტნეულზე ვფიქრობთ, სამი და ხშირად გვახსენდება. კოლუმბიამდელი ჩრდილოეთ ამერიკის ცივილიზაციები სიმბიოტურ კომპანიონ ნარგაობებში ზრდიდნენ სიმინდის (სიმინდის), ლობიოსა და გოგრას. კულტივირების ამ ეშმაკურმა მეთოდმა კარგად იმუშავა, რადგან თითოეულმა მცენარემ შეასრულა ის, რაც სხვა სახეობებს სჭირდებოდათ.

• სიმინდის ღეროები უზრუნველყოფდა ლობიოს ასასვლელ სტრუქტურას.
• ლობიო მცენარეები აფიქსირებენ აზოტს ნიადაგში, რომელსაც სიმინდი და გოგრა იყენებენ მწვანე ზრდისთვის.
• გოგრა ფოთლები მოქმედებენ როგორც მულჩი, რათა თავიდან აიცილონ სარეველა და შეინარჩუნონ ნიადაგის ტენიანობა. მათი სიწითლე ასევე აფერხებს მშიერ ენოტებსა და ირმებს.

დამატებით, სიმინდის, ლობიოსა და გოგრის დიეტა ავსებს ერთმანეთს კვებით. ერთად, ეს სამი ბოსტნეული ამერიკიდან უზრუნველყოფს ბალანსსსაჭირო ნახშირწყლები, ცილები, ვიტამინები და ჯანსაღი ცხიმები.

ამერიკული ბოსტნეულის ისტორია

სიმინდის, ლობიოსა და გოგრის გარდა, ევროპელმა დევნილებმა აღმოაჩინეს უამრავი ბოსტნეული ადრეულ ამერიკაში. ამ ძირძველი ამერიკული ბოსტნეულიდან ბევრი ევროპელებისთვის უცნობი იყო კოლუმბიამდელ ხანაში. ეს ბოსტნეული ამერიკიდან არა მხოლოდ მიიღეს ევროპელებმა, არამედ ისინი ასევე იქცა "ძველი სამყაროს" და აზიური სამზარეულოს ძირითადი ინგრედიენტები.

სიმინდის, ლობიოსა და გოგრას გარდა, იცოდით, რომ ამ ჩვეულებრივ საკვებს თავისი "ფესვები" ჰქონდა ჩრდილოეთ და სამხრეთ ამერიკის მიწაზე?

• ავოკადო
• კაკაო (შოკოლადი)
• ჩილის წიწაკა
• Cranberry
• პაპაია
• არაქისი
• ანანასი
• კარტოფილი
• გოგრები
• მზესუმზირა
• პომიდორი
• პომიდორი

ბოსტნეული ადრეულ ამერიკაში

გარდა იმ ბოსტნეულისა, რომელიც ჩვენი თანამედროვე დიეტის ძირითადი ნაწილია, სხვა ადრეული ამერიკული ბოსტნეული კულტივირებული იყო და გამოიყენებოდა საარსებო წყაროდ ამერიკის წინა-კოლუმბიელი მაცხოვრებლების მიერ. ზოგიერთი ეს საკვები პოპულარობას იძენს, რადგან იზრდება ინტერესი მშობლიური ამერიკული ბოსტნეულის მოყვანისადმი:

• Anishinaabe Manoomin - ეს საკვები ნივთიერებებით მდიდარი, ველური ბრინჯი იყო ძირითადი მაცხოვრებლებისთვის, რომლებიც ცხოვრობდნენ ჩრდილოეთ ამერიკის ზემო დიდი ტბების რეგიონში.
• ამარანტი - ბუნებრივად გლუტენის გარეშე, საკვები ნივთიერებებით მკვრივი მარცვალი, ამარანტი მოშინაურდა 6000 წელზე მეტი ხნის წინ და გამოიყენებოდა აცტეკების კვების ელემენტად.
• Cassava - ეს ტუბერკულოზური ძირეული ბოსტნეული შეიცავსნახშირწყლების მაღალი დონე და ძირითადი ვიტამინები და მინერალები. კაზავა სათანადოდ უნდა მომზადდეს ტოქსიკურობის თავიდან ასაცილებლად.
• ჩაია - პოპულარული მაიას ფოთლოვანი მწვანე, ამ მრავალწლიანი მცენარის ფოთლები შეიცავს ცილების და მინერალების მაღალ დონეს. მოხარშეთ ჩაია ტოქსიკური ნივთიერებების მოსაშორებლად.
• ჩია - უკეთესად ცნობილია, როგორც საჩუქრის მომცემი "ცხოველი", ჩიას თესლი არის კვების სუპერპროდუქტი. აცტეკების ეს პროდუქტი მდიდარია ბოჭკოებით, პროტეინებით, ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავებით, ვიტამინებითა და მინერალებით.
• ჩოლას კაქტუსის ყვავილის კვირტები - როგორც ადრეული სონორანის უდაბნოს მცხოვრებთა დიეტური ელემენტი, ორი სუფრის კოვზი ჩოლას კვირტი შეიცავს უფრო კალციუმს, ვიდრე ერთი ჭიქა რძე.
• სირაქლემას გვიმრა Fiddleheads - ამ დაბალკალორიულ, მკვებავი ნივთიერებებით მდიდარ ახალგაზრდა გვიმრას ასპარაგის გემო აქვს.
• ქინოა - ამ უძველეს მარცვლეულს ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი აქვს. ფოთლები ასევე საკვებია.
• ველური პანდუსები - ამ მრავალწლიან ველურ ხახვს ადრეული ამერიკელები იყენებდნენ საკვებისა და სამკურნალოდ.