ზეითუნის დალაგება სახლში: როგორ ავარჩიოთ ზეთისხილი ხიდან

2026 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:35:04

გაქვთ ზეთისხილის ხე თქვენს საკუთრებაში? თუ ასეა, მე ეჭვიანი ვარ. საკმარისია ჩემი შური - გაინტერესებთ, როდის აკრიფოთ ზეთისხილი? სახლში ზეთისხილის მოსავლის აღება თითქმის ისევე როგორც კომერციული ზეთისხილის მოსავლის აღება ხდება. განაგრძეთ კითხვა, რათა გაიგოთ, როდის და როგორ უნდა ამოიღოთ ზეთისხილი ხისგან.

ზეითუნის ხეების მოსავალი

ზეითუნის ხეების მოსავლის აღება იწყება აგვისტოს ბოლოს ნოემბრის ჩათვლით რეგიონის, ჯიშისა და სასურველი სიმწიფის მიხედვით. ვინაიდან ზეთისხილი კრეფილია როგორც საჭმელად, ასევე ზეთში გადასამუშავებლად, მნიშვნელობა აქვს სიმწიფის ხარისხს. ყველა ზეთისხილი იწყება მწვანე, შემდეგ თანდათან ხდება ვარდისფერი და ბოლოს შავი. ზეთის სახეობიდან გამომდინარე, რომელსაც მწარმოებელი ამზადებს, სამივეს კომბინაცია შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაწნეხვისთვის.

ტრადიციულად, ზეთისხილის კრეფა ხდება ხელით, თუნდაც კომერციულ კორომებში. დღეს უფრო მეტი მევენახე იყენებს თანამედროვე ტექნიკას მოსავლის აღებაში დასახმარებლად. სპექტრის ყველაზე დაბალ ბოლოში, ეს შეიძლება გულისხმობდეს მხოლოდ გრძელი სახელურით, ვიბრაციული მაშების გამოყენებას ზეთისხილის ტოტებიდან და ხის ქვეშ გაშლილ ბადეებზე შესარხევად. ცოტა უფრო მაღალტექნოლოგიური მეთოდი მოიცავს ტრაქტორებს, რომლებიც აზიდავს მათ უკან ან ყურძნის მოსავლის სხვა მექანიზმებს, რომლებიც გამოიყენება მაღალი სიმკვრივის ბაღებში.

როგორ ავარჩიოთ ზეთისხილიხე

რადგან ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენ ფლობდეთ ასეთ ტექნიკას, სახლში ზეთისხილის მოსავლის აღება ძველმოდური გზით უნდა მოხდეს. პირველ რიგში, თქვენ უნდა განსაზღვროთ თქვენთვის სასურველი არომატი. რაც უფრო ადრე იღებთ მოსავალს, მით უფრო მწარე გემო გაქვთ. როგორც ზეთისხილი მწიფდება, გემო ტკბება. გადაწყვიტეთ ზეთისხილის ზეთის დაჭერას აპირებთ თუ მარილწყალში შესანარჩუნებლად.

აქ საათი მიდის. თქვენ უნდა გამოიყენოთ ზეთისხილი მოსავლის აღებიდან სამი დღის განმავლობაში. თუ ისინი დიდხანს იჯდებიან, ზეთისხილი იჟანგება და "მაწონი". ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ ბევრი ზეთისხილი, შეგიძლიათ მოიწვიოთ ზეთისხილის კრეფის მეგობრები და დაუთმოთ მთელი დღე. აცდუნე ისინი, დაეხმარონ ზეთისხილის დამუშავებას ან მარილწყალში გაწურვას დღის ნადავლის დაპირებით!

მსხვილ ზეთისხილს მეტი ზეთი აქვს, მაგრამ ზეთისხილის შემცველობა მცირდება ზეთისხილის მომწიფებისას. მწვანე ზეთისხილს უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა აქვს, მაგრამ, როგორც წესი, მწარეა და რამდენიმე თვე დასჭირდება გემოს მისაცემად. თუ ზეთისხილს კრეფთ ზეთზე, აიღეთ ღია ყვითელი ფერის ზეთისხილი.

პირველ რიგში, მოათავსეთ ბრეზენტები ხის ან ხეების ქვეშ. საკომისიოს გამოყენებით, ნაზად ამოიღეთ ზეთისხილი. მოაგროვეთ ზეთისხილი ბრეზენტიდან. თუ ზეთს კრეფთ, ყველა ზეთისხილი ამ გზით დაკრიფეთ და ყველა მაწანწალა მიწაზე მოაგროვეთ. მიწაზე დარჩენილი ზეთისხილი ლპება და შეიძლება გამოიწვიოს დაავადება და ზეთისხილის ბუზები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კიბე და ხელით აკრიფოთ ზეთისხილი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს უფრო შრომატევადია, ის თავიდან აიცილებს ნაყოფის დაჟეჟილობას.

თუ ზეთისხილს მარილწყალში კრეფთ, აიღეთ მწვანე ზეთისხილი, როდესაც ისინი მომწიფდება, მაგრამ სანამ ისინი ფერს იცვლიან. ხეზე ყველა ზეთისხილი არ იქნება იმავე მდგომარეობაშისიმწიფის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ შერჩევა მარილწყალში სამკურნალოდ, როდესაც ისინი მომწიფდებიან. ბერძნული სტილის გამოსაყენებლად, აიღეთ ხელით, როცა ზეთისხილი მომწიფდება და მუქი წითელიდან იასამნისფერი გახდება. გაშრობის შემდეგ ზეთისხილი გაშავდება.

სიმწიფის მიხედვით, დაახლოებით 80-დან 100 ფუნტამდე (36-45 კგ.) ზეთისხილი სჭირდება 1 გალონის (3,8 ლ.) ზეითუნის ზეთის დასამზადებლად. ამას დასჭირდება ერთზე მეტი ხე და ბევრი შრომა, მაგრამ სიყვარულის შრომა და მშვენიერი ურთიერთობის გამოცდილება მეგობრებისა და ოჯახის წევრებისთვის შემოდგომის მშვენიერ დღეს!