პომიდვრის კრეფა - როდის არის პომიდორი მზად მოსავლისთვის

2024 ავტორი: Chloe Blomfield | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-15 23:56

როცა პომიდვრის მოსავლის დროა, ვფიქრობ, ზეიმი უნდა იყოს; ალბათ ფედერალური დღესასწაული უნდა გამოცხადდეს - ძალიან მიყვარს ეს ხილი. პომიდვრის გამომშრალიდან შემწვარი, ჩაშუშული, დაკონსერვებული, თუნდაც გაყინული (რაც პომიდვრის ჯიშები არსებობს) მომზადების უამრავი გზა არსებობს.

თუ გაგიმართლათ და შეძლებთ საკუთარი პომიდვრის მოყვანას, საკითხავია, როდის არის პომიდორი მზად მოსავლისთვის? პომიდორი ეშმაკურია. ჩვენ მიჩვეული ვართ სასურსათო მაღაზიებიდან ვიყიდოთ ცოცხალი წითელი პომიდორი, მაგრამ ფაქტია, რომ ფერი არ არის კარგი მაჩვენებელი იმისა, თუ როდის უნდა დავკრიფოთ პომიდორი. იმ დროის მოლოდინში, როცა ნაყოფი ერთნაირად წითელი გახდება, შესაძლოა პომიდვრის კრეფა ცოტა დაგვიანდეს.

როდის ავირჩიოთ პომიდორი

პომიდორი გაზიანია – ვგულისხმობ, რომ ისინი გამოყოფენ გაზს. ეთილენის გაზი იწარმოება სრულად ჩამოყალიბებული მწვანე პომიდვრის მიერ. მწიფე მწვანე პომიდვრის შიგნით, ორი ზრდის ჰორმონი იცვლება და იწვევს გაზების გამომუშავებას, რაც თავის მხრივ აბერებს ნაყოფის უჯრედებს, რის შედეგადაც დარბილდება და კარგავს მწვანე ფერს, გადადის წითელ ჩრდილში. ეთილენი ზრდის კაროტინოიდებს (წითელი და ყვითელი ფერები) და ამცირებს ქლოროფილს (მწვანე ფერი).

ამ პროცესის გამო პომიდორი ერთ-ერთი ერთადერთი ბოსტნეულია, ხილს ვგულისხმობ,რომლის მოკრეფა შესაძლებელია სრულ დამწიფებამდე. პომიდვრის მოსავლის დრო იდეალურად უნდა დადგეს მაშინ, როდესაც ნაყოფი მომწიფებული მწვანე გახდება და შემდეგ ვაზიდან მომწიფდება. ეს ხელს უშლის გაყოფას ან სისხლჩაქცევას და საშუალებას გაძლევთ გააკონტროლოთ მომწიფების პროცესი.

როგორ მივიღოთ პომიდვრის ნაყოფი

პომიდვრის მოსავლის დრო დადგება მისი ვეგეტაციის ბოლოს, ჩვეულებრივ ზაფხულის ბოლოს, მას შემდეგ რაც პომიდორი მწიფე მწვანე სტადიაზე იქნება. მანამდე მოკრეფილი პომიდორი, როგორიცაა ის, რომელსაც სუპერმარკეტში ყიდულობთ, ხშირად კრეფდნენ ამ ეტაპამდე, რათა მომწიფდნენ ტრანსპორტირების დროს და, შესაბამისად, ნაკლები გემო ექნებათ ვიდრე ვაზზე დარჩენილი..

მომწიფებულ მწვანე სტადიაზე პომიდვრის კრეფისას წვრილი ხაზია. მოძებნეთ პირველი ღია ცისფერი, როგორც ინდიკატორი იმისა, თუ როდის უნდა აირჩიოთ პომიდორი, რათა არ დაკარგოთ მათი არსი. რა თქმა უნდა, პომიდვრის ნაყოფი მომწიფებისასაც შეგიძლიათ მოკრიფოთ; მწიფე ხილი წყალში ჩაიძირება. ეს ვაზის მომწიფებული პომიდორი შეიძლება იყოს ყველაზე ტკბილი, მაგრამ ზოგიერთი სახეობის პომიდორი ძალიან მძიმეა ვაზის დასამწიფებლად, ამიტომ პომიდორს კრეფს მწვანე სტადიაზე და აძლევს ეთილენის გაზს დამწიფების პროცესის გაგრძელების საშუალებას.

პომიდვრის ნაყოფის „როგორ“მოსავლის აღება საკმაოდ ძირითადია. ყურადღებით დააკვირდით ნაყოფის ფსკერს, რადგან სწორედ აქ იწყება პომიდვრის მომწიფება, განსაკუთრებით დიდი მემკვიდრეობის ჯიშები. მსუბუქად გაწურეთ ხილი სიმკვრივის შესამოწმებლად. როდესაც პომიდვრის კანზე წითელი ფერის პირველი აყვავება გამოჩნდება, პომიდვრის მოსავლის დრო ახლოვდება.

მოჭერით ნაყოფი მტკიცედ, მაგრამ ნაზად და ამოიღეთ მცენარიდანცალი ხელით უჭირავს ღერო, მეორეთი კი ნაყოფი, ღეროს ამტვრევა ყვავილის ზემოთ ჩამოყალიბებული კვირტის დასაცავად.

როდესაც პომიდორი დაკრიფეთ, შეინახეთ ისინი შენობაში, რათა გააგრძელონ მომწიფება. მწვანე პომიდორი უფრო სწრაფად მომწიფდება, თუ გახვეული იქნება გაზეთში, რომელიც შეიცავს ეთილენის გაზს და დააჩქარებს პროცესს. შეინახეთ ისინი 55-დან 70 გრადუსამდე F. (13-21 C.) - ან უფრო გრილზე, თუ გსურთ შეანელოთ მომწიფება და გაათბეთ, რომ დააჩქაროთ იგი - და რეგულარულად შეამოწმეთ სიმწიფე. ისინი შეიძლება გაგრძელდეს სამიდან ხუთ კვირამდე ასე შენახული.