მზარდი ლურჯი სიმინდი სამზარეულოსთვის - როგორ მოვამზადოთ ცისფერი სიმინდის ტორტილაები

2025 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:34

პროდუქტები, როგორიცაა ლურჯი სიმინდის ტორტილა, დამზადებული ჰოპის ლურჯი სიმინდით, სულ უფრო პოპულარული ხდება. გასაკვირი არ არის, რომ მათი პოპულარობა იზრდება; ცისფერი სიმინდი ითვლება ერთ-ერთ „სუპერ საკვებად“ანტიოქსიდანტების სიმრავლის გამო. ეს ჯანმრთელობის სარგებელი შეიძლება იყოს თქვენი, როდესაც ცდილობთ საკუთარი ლურჯი სიმინდის გაზრდას.

როგორ გავზარდოთ ლურჯი სიმინდი: საუკეთესო ჯიშები სახლში მოყვანილი ლურჯი სიმინდის ტორტილასთვის

ლურჯი სიმინდი არის ღია დამტვერვადი ფქვილის სიმინდი, რომელიც თავდაპირველად ჰოპი ხალხის მიერ იყო შემუშავებული, აქედან მომდინარეობს სახელი. ჰოპი იყო ნამდვილი სასოფლო-სამეურნეო საზოგადოება, რომელიც ავითარებდა სიმინდის მრავალ სახეობას, რომელთაგან ზოგიერთი დღემდე არსებობს.

საინტერესოა, რომ სიმინდის ფერი მიმართულებასთან იყო დაკავშირებული. მაგალითად, ყვითელი ჩრდილოეთით, თეთრი აღმოსავლეთით, წითელი სამხრეთით და ლურჯი, დასავლეთით.

ჰოპის ცისფერი სიმინდი რჩება აუცილებელ ინგრედიენტად ჰოპის საკვებში, როგორიცაა პიკის პური, სადაც ლურჯი სიმინდი იფქვება ტკბილ კერძად და ყალიბდება პურში. დღეს ლურჯი სიმინდის კერძი არის უგემრიელესი ლურჯი სიმინდის ტორტილების მთავარი ინგრედიენტი.

ლურჯი სიმინდის გაზრდა

ლურჯ სიმინდის (Zea mays) უფრო დაბალი მოსავალია, ვიდრე ჰიბრიდული დენტიანი სიმინდი, მცენარის ცვლადი მახასიათებლებით, როგორიცაა სიმაღლე, ყურების რაოდენობა და ხანგრძლივი აყვავების დრო. მათ ასევე აქვთ გადაყრის ტენდენცია, რის გამოც, სავარაუდოდ, ლურჯი სიმინდის შემცველი პროდუქტები უფრო ძვირია. რომთქვა, რომ ლურჯი სიმინდის მოყვანა ცოტა უფრო გამოწვევაა, მაგრამ ღირს ძალისხმევა.

ლურჯი სიმინდის უმეტესობა ღია დამტვერვაა. არსებობს რამდენიმე ჰიბრიდი, მაგრამ ისინი საკუთრებაშია და მხოლოდ კომერციული მწარმოებლების მიერ იზრდება. ჰოპი ლურჯი სიმინდი შეიძლება გაიზარდოს USDA 8-10 ზონებში.

დარგეთ ლურჯი სიმინდი ღრმა, კარგად გამოწურულ, ორგანული ნივთიერებებით დატვირთულ ქვიშიან თიხნარში. დარგეთ თესლი 1-2 ინჩის (2,5-5 სმ.) სიღრმეზე და 8 ინჩის (20 სმ.) დაშორებით წინასწარ მორწყულ საწოლებში. შეინახეთ თესლის ფონი ტენიანი და გაღივება უნდა მოხდეს კვირიდან 10 დღემდე.

როდესაც ისინი დაახლოებით 5 ინჩი (12,7 სმ.) სიმაღლისაა, თხელი მცენარეები ერთმანეთისგან ფეხით (30,48 სმ.) დაშორებით. განაგრძეთ კვირაში 2,5 სმ წყლის მიწოდება. როგორც მცენარეები იზრდებიან, გაავრცელეთ რამდენიმე ინჩი (8 სმ.) ორგანული მულჩი მათ გარშემო, რათა შეანელონ სარეველა და შეინარჩუნონ ტენიანობა. თუ ფოთლები დაიწყებს გაყვითლებას, გადაუსვით მცენარეები მაღალი აზოტის სასუქით.

როდის მივიღოთ ლურჯი სიმინდი

მოსავლის აღების დრო დამოკიდებული იქნება ჯიშზე და ამინდზე ვეგეტაციის სეზონზე, მაგრამ ლურჯი სიმინდის მოსავლის დრო 65-120 დღეა. თუ თქვენი გეგმაა მარცვლების შეწვა ან შეწვა, აუცილებლად აიღეთ მოსავალი რძის სტადიაზე, რაც გამოიწვევს უფრო ტკბილ პროდუქტებს, როგორიცაა ლურჯი სიმინდის ტორტილას რეცეპტი ქვემოთ. ბირთვში ნაზად ჩასმული ფრჩხილი მზადყოფნისას რძიან სითხეს გამოყოფს.

ლურჯი სიმინდის ტორტილას რეცეპტი

ამოიღეთ ცისფერი სიმინდის მარცვლები და კარგად გარეცხეთ ქილაში. გახსენით 1 ჩ/კ კირქვის ფხვნილი ან კალორი ½ C (120 მლ.) წყალში. გახსნილი კალორიას დაუმატეთ 32 უნცია (ლიტრზე ნაკლები) წყალი და გააცხელეთ დაბალ ადუღებამდე გაზქურაზე. ესგარდა ამისა, მნიშვნელოვან საფეხურს, რომელიც ატუტეებს სიმინდის, აადვილებს დაფქვას და უფრო ასათვისებელს, ეწოდება ნიქსტამალიზაცია.

დაამატეთ სიმინდის მარცვლები და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 25-40 წუთის განმავლობაში. სიმინდს უნდა ჰქონდეს ხავერდოვანი შეგრძნება მომზადების დროს და ფრჩხილი უნდა იყოს ჩაღრმავებული.

გამოიღეთ სიმინდის ქვაბი ცეცხლიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 12 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, სიმინდი დაასხით ქილაში და მსუბუქად ჩამოიბანეთ წყლით.

დაფქვით სველი მარცვლები სველ წისქვილში, კვების პროცესორში ან ბლენდერში; რაც უფრო გლუვია ცომი, მით უკეთესი. დაამატეთ ცოტა წყალი, რომ მიიღოთ ოდნავ წებოვანი ცომი, ან მასა.

ახლა მზად ხართ ლურჯი სიმინდის ტორტილაების გასაკეთებლად. გააბრტყელეთ ცომი ბურთულებად დაახლოებით 2 ინჩის (5 სმ.) სიგანეზე და გააბრტყელეთ ტორტილას პრესაში ან ორი ბრტყელი საჭრელი დაფის გამოყენებით.

გააცხელეთ წებოვანი ტაფა მაღალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ლურჯი სიმინდის ტორტილა 40 წამის განმავლობაში, სანამ კიდეები შეღებვას არ დაიწყებს და შემდეგ გადააბრუნეთ. გადააბრუნეთ მესამედ, რომ შეამოწმოთ ფერი და შემდეგ ამოიღეთ ტაფიდან.

გამოიყენეთ დაუყოვნებლივ ან მჭიდროდ დახურეთ და შედგით მაცივარში ან გაყინეთ. გამოიყენეთ ან გაყინეთ ნებისმიერი გამოუყენებელი მასა 3 დღის განმავლობაში.