ნაყოფის განვითარება და მომწიფება: შეიტყვეთ ხილის მომწიფების პროცესის შესახებ

2026 ავტორი: Chloe Blomfield | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:35:05

ოდესმე შეგიმჩნევიათ, როგორ ზოგჯერ ბანანი სასურსათო მაღაზიებში უფრო მწვანეა, ვიდრე ყვითელი? ფაქტობრივად, მე ვყიდულობ უფრო მწვანეებს, რათა თანდათან მომწიფდეს სამზარეულოს დახლზე, თუ მე არ მინდა, რა თქმა უნდა, ჭამა. თუ ოდესმე გიცდიათ მწვანე ჭამა, ალბათ შეამჩნიეთ, რომ ის მძიმე და არა ტკბილი იყო. ბანანის მწარმოებლები რეალურად კრეფენ მათ, როდესაც ისინი მომწიფებულნი არიან, მაგრამ ჯერ არ დამწიფებულან. ეს ახანგრძლივებს მათ მიერ გაგზავნის დროს. რა არის ნაყოფიერი სიმწიფე?

რა არის ხილის სიმწიფე?

ნაყოფის განვითარება და მომწიფება სულაც არ მიდის დამწიფებასთან ერთად. სიმწიფე შეიძლება იყოს ხილის მომწიფების პროცესის ნაწილი, მაგრამ არა ყოველთვის. აიღეთ, მაგალითად, ეს ბანანი.

მწარმოებლები კრეფენ ბანანს, როდესაც ისინი მომწიფებულია და გზავნიან, როდესაც ისინი მოუმწიფებელია. ბანანი აგრძელებს ხისგან მომწიფებას, იზრდება უფრო რბილი და ტკბილი. ეს გამოწვეულია მცენარეული ჰორმონით, რომელსაც ეწოდება ეთილენი.

ნაყოფის მომწიფება ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორია შენახვის დროით და საბოლოო ხარისხით. ზოგიერთი პროდუქტი კრეფილია მოუმწიფებლობის ეტაპზე. ეს მოიცავს ხილს და ბოსტნეულს, როგორიცაა:

• მწვანე ბულგარული წიწაკა
• კიტრი
• საზაფხულო სკვოში
• ჩაიოტი
• ლობიო
• ოკრა
• ბადრიჯანი
• ტკბილი სიმინდი

სხვა ხილსა და ბოსტნეულს კრეფენ, როცა სრულად მომწიფდება, როგორიცაა:

• პომიდორი
• წითელი წიწაკა
• მუშკების
• საზამთრო
• გოგრა
• ზამთრის გოგრა

პირველ ჯგუფს ხშირად კრეფენ მის პიკს, სანამ მცენარეები ნაყოფის მომწიფებას მიაღწევენ. თუ ნებადართულია მიაღწიოს სრულ სიმწიფეს და შემდეგ აირჩია, ხარისხი და შენახვის დრო დაზარალდება.

სრულად მომწიფებული მეორე ჯგუფი აწარმოებს ეთილენის უფრო მეტ რაოდენობას, რაც აჩქარებს მომწიფების პროცესს და იწვევს:

• უფრო სწრაფად, უფრო ერთგვაროვანი მომწიფება
• ქლოროფილის შემცირება (მწვანე ფერი)
• კაროტინოიდების (წითელი, ყვითელი და ნარინჯისფერი) მატება
• დარბილებული ხორცი
• მახასიათებელი არომატის გაზრდა

პომიდორი, ბანანი და ავოკადო არის ხილის მაგალითები, რომლებიც მწიფდება მოსავლის აღებისას, მაგრამ საკმაოდ უვარგისია შემდგომ მომწიფებამდე. მარწყვი, ფორთოხალი, კენკრა და ყურძენი არის ხილი, რომელიც უნდა დაასრულოს ნაყოფის მომწიფების პროცესი მცენარეზე.

ნაყოფის განვითარებისა და მომწიფების სინოფსისი

ასე რომ, ცხადია, ნაყოფის ფერი მოსავლის დროს ყოველთვის არ არის ნაყოფის მომწიფების კარგი მაჩვენებელი.

• მწარმოებლები აფასებენ მოსავლის ოპტიმალურ თარიღებს, სასურველ ზომას, მოსავლიანობას, მოსავლის სიმარტივეს, როგორც მათი მომწიფების მაჩვენებლებს.
• მიმწოდებლები უყურებენ ტრანსპორტირებისა და ბაზრის ხარისხს. შეუძლიათ თუ არა მათ ამ პროდუქტის მომხმარებლამდე მიტანა პიკ მდგომარეობაში?
• მომხმარებლებს ყველაზე მეტად აინტერესებთ ტექსტურა, არომატი,ჩვენი პროდუქტის გარეგნობა, ღირებულება და კვების შემცველობა.

ეს ყველაფერი ეყრდნობა ხილის მომწიფების პროცესს, რათა საბოლოო მომხმარებელს მიეცეს უახლეს, უგემრიელეს და არომატულ პროდუქტს.