ფორთოხლის სახეობები - რამდენი ფორთოხლის ჯიში არსებობს

2024 ავტორი: Chloe Blomfield | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-15 23:56

დღეს ვერ დაიწყებთ ერთი ჭიქა ფორთოხლის წვენის გარეშე? თქვენ რა თქმა უნდა მარტო არ ხართ. ფორთოხალი მათი მრავალი ფორმით - წვენი, რბილობი და ქერქი - პოპულარული ხილია მთელ მსოფლიოში. ზოგადად, ფორთოხლის წვენი, როგორც ჩვენ ვიცით ჩრდილოეთ ამერიკაში, მოდის ჭიპის ფორთოხლისგან. თუმცა, ფორთოხლის მრავალი სახეობა არსებობს. ფორთოხლის რამდენი ჯიშია? მოდით გავარკვიოთ.

რამდენი ფორთოხლის ჯიშია?

ტკბილი ფორთოხალი (Citrus aurantium var. sinensis) ბუნებაში არ მოიძებნება. ეს არის ჰიბრიდი, თუმცა ორი ტიპისგან ბევრი ვარაუდი არსებობს. როგორც ჩანს, წყაროების უმეტესობა ეთანხმება პომელოს (Citrus maxima) და მანდარინის (Citrus reticulata) ქორწინებას.

დაბნეულობა აკრავს კულტივირების წარმოშობას, მაგრამ ვარაუდობენ, რომ იგი პირველად გაიზარდა ჩინეთში, ჩრდილო-აღმოსავლეთ ინდოეთში და შესაძლოა სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. იტალიელმა მოვაჭრეებმა ხილი ხმელთაშუა ზღვაში გადაიტანეს დაახლოებით 1450 წელს, ან პორტუგალიელმა მოვაჭრეებმა დაახლოებით 1500 წელს. მანამდე ფორთოხალი ძირითადად სამკურნალო მიზნებისთვის გამოიყენებოდა, მაგრამ მდიდარმა არისტოკრატებმა მალევე აითვისეს სურნელოვანი, წვნიანი ხილი..

ფორთოხლის სახეობები

არსებობს ფორთოხლის ორი ძირითადი კატეგორია: ტკბილი ფორთოხალი (C. sinensis) დამწარე ფორთოხალი (C. aurantium).

ტკბილი ფორთოხლის ჯიშები

ტკბილი ფორთოხალი იყოფა ოთხ კლასად, თითოეულს აქვს განსხვავებული მახასიათებლები:

• ჩვეულებრივი ფორთოხალი - ჩვეულებრივი ფორთოხლის მრავალი სახეობაა და ის ფართოდ იზრდება. ჩვეულებრივი ფორთოხლის ყველაზე გავრცელებული ჯიშებია Valencia, Hart's Tardiff Valencia და Hamlin, მაგრამ არსებობს ათობით სხვა სახეობა.
• სისხლიანი ან პიგმენტური ფორთოხალი - სისხლიანი ფორთოხალი შედგება ორი ტიპისგან: ღია სისხლის ფორთოხლისფერი და ღრმა სისხლის ფორთოხლისფერი. სისხლის ფორთოხალი C. sinensis-ის ბუნებრივი მუტაციაა. დიდი რაოდენობით ანთოციანინი აძლევს მთელ ნაყოფს ღრმა წითელ შეფერილობას. სისხლიანი ფორთოხლის კატეგორიაში, ფორთოხლის ხილის ჯიშებია: მალტური, მორო, სანგვინელი, ალისფერი ნაველი და ტაროკო.
• ნაველ ფორთოხალი - ჭიპის ფორთოხალი დიდი კომერციული იმპორტია და ჩვენ კარგად ვიცით, როგორც ყველაზე გავრცელებული ფორთოხალი, რომელიც იყიდება სასურსათო მაღაზიებში. ჭიპებიდან ყველაზე გავრცელებულია კარა კარა, ბაია, ოცნების ჭიპი, გვიან ჭიპი და ვაშინგტონი ან კალიფორნიის ნაველი.
• უმჟავო ფორთოხალი - მჟავე ფორთოხალს აქვს ძალიან ცოტა მჟავა, შესაბამისად, მცირე გემო. მჟავე ფორთოხალი ადრეული სეზონის ხილია და ასევე უწოდებენ "ტკბილ" ფორთოხალს. ისინი შეიცავენ ძალიან ცოტა მჟავას, რომელიც იცავს გაფუჭებისგან, რითაც უვარგისს ხდის წვენებისთვის. ისინი ძირითადად არ არის გაშენებული დიდი რაოდენობით.

ასევე ტკბილ ჩვეულებრივ ფორთოხლის ჯიშებს შორის შედის ციტრუსის ორიგინალური სახეობა, მანდარინი. მის მრავალ ჯიშს შორისაა:

• საცუმა
• მანდარინი
• კლემენტინი

მწარე ფორთოხლის ჯიშები

მწარე ფორთოხლებიდან არსებობს:

• სევილიის ფორთოხალი, C. aurantium, რომელიც გამოიყენება ტკბილი ფორთოხლის ხის საძირედ და მარმელადის დასამზადებლად.
• ბერგამოტის ფორთოხალი (C. bergamia Risso) ძირითადად იზრდება იტალიაში მისი ქერქისთვის, რომელიც თავის მხრივ გამოიყენება სუნამოებში და ასევე ერლ გრეის ჩაის არომატისთვის.
• Trifoliate ფორთოხალი (Poncirus trifoliata) ზოგჯერ აქ შედის და ასევე გამოიყენება როგორც საძირე ტკბილი ფორთოხლის ხეებისთვის. ტრიფოთლიანი ფორთოხალი გამოაქვს ნაყოფს და გამოიყენება მარმელადის დასამზადებლადაც. მათი სამშობლო ჩრდილოეთ ჩინეთი და კორეა.

ზოგიერთი აღმოსავლური ხილი შედის მწარე ფორთოხლის კატეგორიაშიც. ეს მოიცავს:

• იაპონიის ნარუტო და სანბო
• ინდოეთის კიჩლი
• ნანშოდაიდაი ტაივანის

ვაა! როგორც ხედავთ, არსებობს ფორთოხლის თავბრუდამხვევი ჯიში. რა თქმა უნდა, უნდა არსებობდეს ფორთოხლის ტიპი, რომელიც შეგეფერება მხოლოდ შენ და შენი დილის ფორთოხლის წვენი!