სხვადასხვა ხეების დაჭერა სიროფისთვის - როგორ მოვამზადოთ სიროფი სხვა ხეებისგან

2024 ავტორი: Chloe Blomfield | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-15 23:56

რაღაც ხეების დაჭერის შესახებ მებოსტნეებს მიმართავს. ეს არის კიდევ ერთი "მოსავალი", რომელიც შეიძლება შეგროვდეს ზამთარში და გარდაიქმნას შაქრიან სიროფში. მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე ცნობილი და, სავარაუდოდ, ყოვლისმომცველი საუკეთესო ხე შეკვრისთვის არის შაქრის ნეკერჩხალი, ნეკერჩხლის ხეების უმეტესობა და მრავალი სხვა ხე ასევე შეიძლება დაკრათ სიროფისთვის.

როდესაც ზამთარი გაზაფხულისკენ მიიწევს, შეიძლება სცადოთ საკუთარი სიროფის დამზადება. წაიკითხეთ ინფორმაცია სხვა ხეების შესახებ, რომლებზეც შეგიძლიათ შეხება წვენის მოსაპოვებლად – და რა უნდა გააკეთოთ წვენს, როცა მას მიიღებთ.

ხეების შეხება Sap-ისთვის

დიდი ხნით ადრე, სანამ კოლონისტები ამ კონტინენტზე ფეხს დაადგამდნენ, ძირძველი ამერიკელები ხეებს ასხამდნენ წვენს. მათ გაიგეს, რომ მოპოვებული ნეკერჩხლის წვენი შეიძლება გარდაიქმნას ტკბილ სიროფში და ეს ინფორმაცია გადასცეს დევნილებს. წვენის მოსაპოვებლად ხეების დაჭერის პროცესი დღესაც გამოიყენება.

შაქრის ნეკერჩხალი (Acer saccharum) არის საყვარელი სახეობა ჩამოსასხმელად. ის გვთავაზობს უხვად წვნიანს შაქრის მაღალი შემცველობით დაახლოებით 2.0 პროცენტით. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ხეების წვენი სიროფისთვისაც. ფაქტობრივად, ნეკერჩხლის ხეების უმეტესობა შესანიშნავი კანდიდატია სხვადასხვა სახის სიროფისთვის.

სხვა ხეები სიროფისთვის

როდესაც საქმე ეხება წვნიანი ხეების დაჭერას, ნეკერჩხლის მრავალი ჯიში შესანიშნავი ვარიანტია. ნიგოზი დაარყის ხეებსაც შეუძლიათ კარგად იმუშაონ, ბოქსელდერი და სიკამურა ასევე დაჭერილია. მათი წვენის შაქრის შემცველობა შაქრის ნეკერჩხლის შაქრის შემცველობაზე ნაკლებია, ამიტომ გალონი სიროფის შესაქმნელად საჭიროა მეტი წვენი. შაქრის ნეკერჩხლის ხეებში საჭიროა დაახლოებით 40 გალონი (151,4 ლ.) წვენი, მაგრამ სხვა ხეებთან თანაფარდობა შეიძლება გაორმაგდეს.

რამდენიმე საუკეთესო ალტერნატიული ნეკერჩხლის ხეები ჩამოსასხმელად არის წითელი ნეკერჩხალი (Acer rubrum), ვერცხლის ნეკერჩხალი (Acer saccharinum) და ბოქსელდერი (Acer negundo). რაც შეეხება სხვა ხეებს სიროფისთვის? არყის სიროფის წარმოება პოპულარულია ნეკერჩხლის შაქრის მწარმოებლებს შორის, რადგან არყის ხეებში წვენი არ იწყებს დინებას მანამ, სანამ ნეკერჩხლებში წვენის ნაკადი არ დასრულდება ადრე გაზაფხულზე. არყის შემთხვევაში, ერთი გალონი (3,78 ლ.) სიროფის წარმოებისთვის საჭიროა 150-200 გალონი (567,8 – 757 ლ.) წვენი.

კაკლის ხეები, განსაკუთრებით შავი კაკალი (Juglans nigra), ასევე ის ხეებია, რომელთა შეკვრაც შეგიძლიათ წვენის მოსაპოვებლად. ნიგვზის სიროფი ძალიან წააგავს ნეკერჩხლის სიროფს, მაგრამ ცოტა უფრო მაწონი. კაკლის ხეების დაჭერის ერთ-ერთი პოტენციური პრობლემა არის პექტინის დონე წვენში, რამაც შეიძლება ძალიან გაართულოს მისი გაფილტვრა.

როგორ შეეხეთ ხეებს Sap

თუ მზად ხართ გადახვიდეთ ამ პოპულარულ ველური კვების დროს, შეიძლება დაგჭირდეთ რამდენიმე ძირითადი ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა დაკრათ ხეები წვენის მოსაპოვებლად. პროცესი თავისთავად საკმაოდ მარტივია და ხორციელდება გვიან ზამთარში, როდესაც ღამის ტემპერატურა ცივზე დაბალია, ხოლო დღის ტემპერატურა ყინვის ზემოთ. თქვენ ჭრით პატარა, არაღრმა ხვრელებს იმ ხეების ტოტში, რომლებიც უნდა დაკრათ და ჩასვით პატარა ხის ან ლითონის ღეროები, სახელწოდებით ღეროები. ისინი გამოიყენება წვენის თაიგულებში გადასატანად.

წვენის შეგროვების შემდეგ უნდა გააცხელოთ, რომ ზედმეტი წყალი ადუღდეს. ამის გაკეთება შეგიძლიათ პროპანის სანთურზე. წვენი შაქრად იქცევა 219 გრადუს ფარენჰეიტზე (103,8 ცელსიუსი), როდესაც შაქრის შემცველობა დაახლოებით 66 პროცენტს მიაღწევს.

თუ ეს მიმზიდველად ჟღერს, აუცილებლად სცადეთ. ერთი ან ორი ონკანი არ აზიანებს ჯანსაღ ხეს და ერთი ონკანი შეიძლება გამოიღოს 10-დან 20 გალონამდე (37,8-დან 75,7 ლ.) წვენი.