არის თუ არა ტაბასკო წიწაკა: როგორ გავზარდოთ ტაბასკოს წიწაკა

2026 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:34:50

Tabasco® ბრენდის წიწაკის სოუსის ბოთლები ჩვეულებრივი სანახაობაა რესტორნის მაგიდებსა და სასურსათო მაღაზიის თაროებზე. ამ ცხარე სანელებელს აშკარად ცხარე წიწაკის გემო აქვს, მაგრამ არის თუ არა ტაბასკო წიწაკის ჯიში, თუ სოუსი მზადდება ნებისმიერი რაოდენობის ცხარე წიწაკის ჯიშებისგან?

გჯერა თუ არა, არსებობს ტაბასკოს წიწაკის მცენარე. აი, რა უნდა იცოდეთ, რომ ეს წიწაკა გაზარდოთ ხელნაკეთი ცხარე წიწაკის სოუსის საკუთარი ვერსიისთვის.

არის ტაბასკო წიწაკა, რომელსაც სახლის მებოსტნეები ზრდიან

ეს საკულტო ცხარე წიწაკის სამშობლოა ტაბასკოს შტატი, სამხრეთ-აღმოსავლეთ მექსიკის სანაპირო რეგიონში. ამ ყინვაგამძლე გარემოში იშვიათია, რომ ტაბასკოს წიწაკის მცენარის სიმაღლე თითქმის 6 ფუტი (1,6 მ) აღწევს. სხვა წიწაკის მსგავსად, ტაბასკო (Capsicum Frutescens) მრავალწლოვანი მცენარეა, რომელიც უფრო ხშირად იზრდება როგორც ერთწლიანი, ჩრდილოეთ ამერიკის ბაღების ცივ კლიმატში.

ეს იყო ედმუნდ მაკლჰენი, რომელმაც ამ წიწაკის სახელი საოჯახო სიტყვად აქცია. სამოქალაქო ომის შემდგომი აღდგენის პერიოდში, ედმუნდმა შეიმუშავა საკუთარი რეცეპტი წიწაკის სოუსისთვის, რომელიც დამზადებულია ტაბასკოს წიწაკის ნაყოფისგან.

როგორც სამხრეთის კულინარიის გასაუმჯობესებლად, მისმა პოპულარობის შემდგომმა ზრდამ Tabasco® ბრენდი აქცია მსოფლიოში ყველაზე პოპულარულ ცხარე წიწაკის სოუსად. ხუთი თაობის შემდეგ, Tabasco® ბრენდიწიწაკის სოუსი კვლავ იწარმოება ევერი აილენდზე, ლუიზიანა და იყიდება 180-ზე მეტ ქვეყანაში და ტერიტორიებზე მთელს მსოფლიოში.

მიუხედავად იმისა, რომ მაკლჰენის რეცეპტი დაცული სავაჭრო საიდუმლოა, სახლის მებოსტნეებს შეუძლიათ მოზარდონ ტაბასკოს წიწაკა და სცადონ თავიანთი ძალები ხელნაკეთი პიკანტური წიწაკის სოუსის საკუთარი ვერსიის დამზადებაში. მაგრამ გაფრთხილებთ, ტაბასკოს წიწაკის Scoville რეიტინგი მერყეობს 30 000-დან 50 000 სითბოს ერთეულამდე. შედარებისთვის, ჯალაპენოსები ბევრად უფრო რბილია 2 500-დან 10 000 სითბოს ერთეულამდე.

როგორ გავზარდოთ ტაბასკოს წიწაკის მცენარეები

ტაბასკოს ჩილის წიწაკის თესლი ხელმისაწვდომია ონლაინ რეჟიმში. საცალო ვაჭრობის უმეტესობა გვთავაზობს სტანდარტული მემკვიდრეობის ჯიშს, მაგრამ ასევე შემუშავებულია რამდენიმე ჯიში:

• Tabasco Green Leaf - გამოყვანილია Auburn University-ის მიერ, ამ ჯიშს აქვს გამძლეობა თამბაქოს ეჩის ვირუსის მიმართ.
• ტაბასკო ჰავაის - როგორც ჰიბრიდული ჯვარი ჰავაის ცხარე წიწაკასთან, ამ ტაბასკოს ჯიშის მსგავსი გემო აქვს ჰაბანეროს..
• Tabasco მოკლე ყვითელი - ტაბასკოს წიწაკის მცენარის ჯუჯა ჯიში, რომლის სიმაღლე აღწევს 12 ინჩს (30 სმ.) სიმაღლეს.

წიწაკის სხვა ჯიშების მსგავსად, დაიწყეთ ტაბასკოს ჩილის წიწაკის თესლი 8-დან 10 კვირით ადრე თქვენი რეგიონის ბოლო ყინვამდე. გააშენეთ ჩითილები ისე, როგორც სხვა წიწაკის ჯიშები და გაამაგრეთ მცენარეები ბაღში გადარგვამდე. ეს ცხარე წიწაკა ძალიან პროდუქტიულია. საშუალო მებაღე სავარაუდოდ იპოვის ერთ ან ორ მცენარეს, რომლებიც დამაკმაყოფილებელ მოსავალს იძლევა სახლის გამოყენებისთვის.

ტაბასკოს ჩილის წიწაკა მწიფდება სხვადასხვა ფერებამდე, მათ შორის კაშკაშა ყვითელი,ნარინჯისფერი და წითელი. ტაბასკოს წიწაკის Scoville-ის რეიტინგით საშუალო და ცხელ დიაპაზონში, რეკომენდებულია ხელთათმანების გამოყენება ნაყოფის მოსავლის აღებისას და დამუშავებისას. ამოიღეთ წიწაკა მცენარიდან მაკრატლით, რათა თავიდან აიცილოთ ღეროების გატეხვა და მოსავლიანობის შემცირება.

ტაბასკოს ჩილის წიწაკის შენახვა შესაძლებელია გაშრობით ან გაყინვით, მაგრამ ჩვეულებრივია ამ ჯიშის მოყვანა ცხარე წიწაკის სოუსის მოსამზადებლად. ცხარე წიწაკის სოუსების დამზადება შესაძლებელია ტაბასკოს წიწაკის, ძმრის და მარილის გამოყენებით. რეცეპტები, როგორც ფერმენტირებული, ასევე დაუდუღარი ვერსიებისთვის, ხელმისაწვდომია.