წვრილმანი მცენარეული ძმარი: როგორ მოვამზადოთ მცენარეული ძმარი

2026 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:34:52

თუ გიყვართ საკუთარი ვინეგრეტების დამზადება, მაშინ თქვენ ალბათ იყიდეთ ბალახეულის ძმარი და იცით, რომ ისინი საკმაოდ ძვირი ღირს. წვრილმანი მცენარეული ძმრის დამზადება დაზოგავს თქვენს ფულს, არის მარტივი და სახალისო და შესანიშნავი საჩუქრების გაკეთება.

მწვანილის ძმრის ინფუზია არის უბრალოდ ძმარი მწვანილებით, რომელიც შეგიძლიათ მიიღოთ თქვენივე ბაღიდან ან შეიძინოთ. ბევრი მცენარეული ძმრის რეცეპტი შეგიძლიათ იპოვოთ, მაგრამ ისინი ყველა საფუძვლებს შეესაბამება.

მასალები ბალახოვანი ძმრისთვის

ხელნაკეთი მცენარეული ძმრის დასამზადებლად დაგჭირდებათ სუფთა, სტერილიზებული მინის ქილები ან ბოთლები და თავსახურები, ძმარი (ამას მოგვიანებით შევეხებით) და ახალი ან ხმელი მწვანილი.

ბოთლებს ან ქილებს უნდა ჰქონდეთ საცობები, ხრახნიანი თავსახურები ან საკონსერვო ხუფები. შუშის კონტეინერები კარგად გარეცხეთ თბილი, საპნიანი წყლით და კარგად ჩამოიბანეთ. გაასტერილეთ ისინი ათი წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში ჩაყრით. ქილები აუცილებლად ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, როცა ჯერ კიდევ თბილია გარეცხვისგან, თორემ გაიბზარება და გატყდება. მიჰყევით პირველ და მეორე ნაბიჯებს ქუდების შემთხვევაშიც, ან გამოიყენეთ წინასწარ სტერილიზებული საცობები.

რაც შეეხება ძმარს, ტრადიციულად გამოხდილი თეთრი ძმარი ან სიდრი ძმარი გამოიყენებოდა მცენარეული ძმრის ინფუზიების დასამზადებლად. ამ ორიდან, სიდრი ძმარს აქვს მკაფიო გემო, ხოლო გამოხდილი ძმარი ნაკლებად რთულია, რითაც ქმნის უფრო ნამდვილ ანარეკლს.გაჟღენთილი მწვანილებიდან. დღეს ბევრი ეპიკურე იყენებს ღვინის ძმარს, რომელიც, მიუხედავად იმისა, რომ უფრო ძვირია, უფრო მრავალმხრივი არომატის პროფილებს ატარებს.

როგორ მოვამზადოთ წვრილმანი მცენარეული ძმარი

არის უამრავი მცენარეული ძმრის რეცეპტი. მაგრამ მათი გულით ისინი ყველა მსგავსია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი ან ახალი მწვანილი, თუმცა, ჩემი აზრით, ახალი მწვანილი ბევრად უკეთესია.

გამოიყენეთ მხოლოდ უახლესი მწვანილი, რომლის მიღებაც შეგიძლიათ საუკეთესო შედეგისთვის, იდეალურად ის, რაც თქვენს ბაღშია მოკრეფილი დილით, ნამის გაშრობის შემდეგ. გადაყარეთ ნებისმიერი გაუფერულებული, დაფქული ან გამხმარი მწვანილი. მწვანილი ნაზად გარეცხეთ და წაისვით სუფთა პირსახოცზე.

თქვენ დაგჭირდებათ სამი-ოთხი ყლორტი თქვენი არჩევანის ბალახ(ებ)ის თითო ლიტრი ძმარი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიყვანოთ დამატებითი არომატიზატორები, როგორიცაა ნიორი, ხალაპენო, კენკრა, ციტრუსის ქერქი, დარიჩინი, წიწაკის მარცვლები ან მდოგვის თესლი ½ ჩაის კოვზი (2,5 გრ.) თითო პიტზე. გარეცხეთ ეს არომატიზატორები გამოყენებამდე. თუ ხმელ მწვანილს იყენებთ, დაგჭირდებათ 3 სუფრის კოვზი (43 გრ.).

მარტივი მცენარეული ძმრის რეცეპტი

მოათავსეთ მწვანილი, სანელებლები, ხილი და/ან ბოსტნეული, რომელსაც იყენებთ სტერილიზებულ ქილებში. გააცხელეთ ძმარი ადუღებამდე და დაასხით არომატიზატორები. დატოვეთ ცოტა ადგილი ქილას თავზე და შემდეგ დაახურეთ გაწმენდილი სახურავები.

შეინახეთ მცენარეული ძმრის ინფუზიები სამი-ოთხი კვირის განმავლობაში, რათა გემოები განვითარდეს და დაქორწინდეს. ამ დროს დააგემოვნეთ ძმარი. საჭიროების შემთხვევაში, ნება მიეცით ძმარს უფრო დიდხანს დადგეს და განვითარდეს.

როდესაც წვრილმანი ძმარი მწვანილით შეივსება თქვენი გემოვნებით, გადაწურეთ მყარი ნივთიერებებინაჭრის ან ყავის ფილტრის მეშვეობით და გადააგდეთ. ჩაასხით გაწურული ძმარი სტერილიზებულ ქილებში ან ბოთლებში. თუ გსურთ, შეფუთვამდე დაამატეთ ბალახის გაწმენდილი ყლორტი ბოთლში.

გააგრილეთ და გამოიყენეთ წვრილმანი მცენარეული ძმარი სამი თვის განმავლობაში. თუ ძმრის უფრო დიდხანს შენახვა გჭირდებათ, გაათბეთ ქილები ისე, როგორც დაკონსერვებისთვის, ათი წუთის განმავლობაში ძმრის ქილების ჩაყრით მდუღარე წყალში.

თუ პროდუქტი დაბინდულია ან აჩვენებს ობის ნიშნებს, დაუყოვნებლივ გადააგდეთ.