პეპიჩას მცენარეების გამოყენება: რჩევები პიპიჩას მწვანილით მომზადებისთვის

2026 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:34:57

Pipicha არის ბალახოვანი მცენარე, რომელიც მექსიკაშია, განსაკუთრებით ოახაკაში. პიპიჩას მომზადება ადგილობრივი რეგიონალური ტრადიციაა, მცენარე კერძების მნიშვნელოვანი ნაწილია, როგორიცაა Sopa de Guias და როგორც არომატული ახალი თევზისთვის. გემო, გავრცელებული ინფორმაციით, საკმაოდ ინტენსიურია, მაგრამ პეპიჩას გამოყენების შესახებ რამდენიმე მოსაზრება დაგეხმარებათ სამხრეთ ამერიკელი პროფესიონალის მსგავსად მოამზადოთ.

პეპიჩას ბალახის გამოყენების შესახებ

მონდომებული მზარეულები ყოველთვის ეძებენ ახალ ბალახს ან სანელებელს. პეპიჩას მცენარეების გამოყენება კერძებს სერიოზულ ზიანს შემატებს. რეგიონიდან გამომდინარე, ბალახს შეიძლება ეწოდოს პეპიჩა ან პიპიჩა. პიპიჩას იყენებენ მრავალი სახის რეცეპტში. ეს დელიკატური ბალახი მექსიკიდან მიბაძავს კილანტროს ციტრუსის არომატს, მაგრამ ბევრად უფრო სასიამოვნოა.

ოახაკაში ბალახს უმატებენ აროზ ბლანკოს, ან თეთრ ბრინჯს, რომელიც უბრალო სახამებელს აძლევს სასიამოვნო ჟინგს. თანამედროვე მექსიკური კულინარია ხელახლა აღმოაჩენს ამ მშობლიურ ბალახს.

პიპიჩას პოვნა შეიძლება რთული იყოს. მექსიკური საკვების კარგი მაღაზიები ან ფერმერების ბაზრები ზოგჯერ მას ატარებენ. ყველაზე ადვილად შეგიძლიათ იპოვოთ ის გამხმარი, მაგრამ პუნჩის დიდი ნაწილი მწვანილისგან გაქრა. მცენარე შედგება სქელი ღეროებისგანრომლებიც მორთულია საყვარელი მეწამული ყვავილებით. ისინი ვითარდება ყაყაჩოს ღეროების მსგავსად, რომლებიც შეიცავს მწიფე თესლს.

გემოს ინგრედიენტია თხელი ღეროები და ფოთლები, რომლებიც ჭურჭელში დამატებამდე იჭრება. გაფრთხილდით პიპიჩასთან ერთად მომზადებისას! გემო წააგავს კილანტროს სტეროიდებზე და ცოტათი შორს მიდის.

მიუხედავად იმისა, რომ პეპიჩას მცენარეების გამოყენება კულინარიაში მათი ძირითადი გამოყენებაა, არსებობს ტრადიციული სამკურნალო საშუალებები. მას იყენებდნენ ბაქტერიული ინფექციების, ღვიძლის გაწმენდისა და დეტოქსიკაციის წინააღმდეგ. ვინაიდან ის ძირითადად კულინარიული ბალახია, პიპიჩას იდეების უმეტესობა მექსიკასა და სამხრეთ ამერიკაში არსებული რეცეპტებიდან არის. სინამდვილეში, პიპიჩას ბოლივიურ ქინძსაც უწოდებენ.

როგორც ამბობენ, გემო ციტრუსოვანია, მაგრამ ცოტა ფიჭვისა და პიტნის შერეული. მას აქვს რუკოლას ნაკბენი და შეიძლება იყოს ცოტა აბსოლუტური. ძირითადად, ეს არის სანელებლების საფუძველი ან სენდვიჩებში. ის ასევე გვხვდება როგორც სუნელი სუპებში და ჩაშუშულ ხორცის კერძებში, მაგრამ ემატება მომზადების შემდეგ, როგორც გარნირად.

როგორ გამოვიყენოთ პეპიჩას მწვანილი

ძალიან სახალისო გზა პიპიჩას გამოყენებისთვის გასაცნობად არის Garnachas de Calabacitas-ის მომზადება. ეს არის ძირითადად სუნელი მასას ღვეზელები, შემწვარი გოგრის, სიმინდის, პომიდვრის და კინოას შიგთავსით - ძალიან ძველი სამყარო, მაგრამ გემრიელი. პეპიჩა ჩნდება მხოლოდ მცირე რაოდენობით, რათა შევაზავოთ შიგთავსი, რომელიც მორთულია კოტია ყველით, ლობიოს პიურესა და კესო ფრესკით.

არომატის შემოწმების უფრო მარტივი გზაა ახლად შემწვარი თევზის დელიკატურად გაფორმება დაჭრილი მწვანილით. პეპიჩას ბალახის სხვა გამოყენება არის კვერცხები, შემწვარი ძროხის ნეკნები ან მდიდარი, კრემისებრიფრიჯოლები.