მწვანილი, რომელიც გამოიყენება ინდურ საკვებში: ისწავლეთ როგორ გაზარდოთ ინდური მწვანილი

2026 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-06-01 04:42:22

მწვანილი ანათებს და დამატებით არომატს ანიჭებს ჩვენს საკვებს, მაგრამ ზოგჯერ გურმანს უხდება იგივე ძველი ნივთი - ოხრახუში, სალბი, როზმარინი და თიამი. ნამდვილ საკვებს უნდა ფრთების გაშლა და რაღაც ახალი მოსინჯვა. რას იტყვით ინდური ბალახოვანი ბაღის გაშენებაზე? იფიქრეთ ინდური სამზარეულოს მრავალფეროვან მცენარეებზე და სანელებლებზე. თქვენც შეგიძლიათ ისწავლოთ ინდური მწვანილის მოშენება, რომელიც გამოიყენება ინდურ საკვებში და ნება მიეცით თქვენს კულინარიულ კრეატიულ წვენებს ხელახლა ამაღლდეს.

ინდური ბალახოვანი ბაღის გაზრდა

ინდურ საკვებში გამოყენებული ზოგიერთი მწვანილი, როგორიცაა კილანტრო (ქინძი) და პიტნა, საკმაოდ გავრცელებულია ბალახების ბაღში. სხვები მიდრეკილნი არიან ეგზოტიკური და, როგორც ასეთი, ტროპიკული კლიმატისკენ, უფრო მეტად შეეფერება USDA ზონის 10 მებოსტნეებს ან სათბურის მქონეებს. თუმცა, ამან ხელი არ შეგიშალოთ, თითქმის ყველას შეუძლია ჯანჯაფილის რიზომის გაშენება ქოთანში, ფანჯრის რაფაზე.

როგორც თქვა, ჩაატარეთ გამოკვლევა, როდესაც გადაწყვეტთ, რომელი ბალახოვანი მცენარეა გამოყენებული ინდური სამზარეულოსთვის, გსურთ გაზარდოთ. ზოგიერთი შეიძლება იყოს უფრო მეტად შეეფერება თქვენს ტერიტორიას, ვიდრე სხვები და, კიდევ ერთხელ, ზოგს შეიძლება დასჭირდეს დამატებითი TLC, როგორიცაა სათბურის გარემო ან შეიძლება საჭირო გახდეს წლიურად გაშენება მხოლოდ წლის თბილ თვეებში.

როგორ გავიზარდოთინდური მწვანილი და სანელებლები

არის იმდენი ინდური მწვანილი და სანელებლები; ამ სამზარეულომ შესაძლოა ნამცხვარი მიიღოს გამოყენებული არომატული და არომატიზატორების დიდი რაოდენობით. ასე რომ, შეგიძლიათ დაიწყოთ პატარა და მარტივი, მაგალითად, ზემოთ მოყვანილი კილანტროთი და პიტნით, ან გაურკვევლობაში სცადოთ უჩვეულო კომბინაციები.

აიღეთ ასაფეტიდა, მაგალითად. ასაფეტიდა ძირითადად გიგანტური კამაა, რომლის სამშობლო ავღანეთია. ეს მშვენიერი ორნამენტია ბაღისთვის, მაგრამ უფრთხილდით სუნს. ასაფეტიდა სინამდვილეში ნიშნავს "სუნიან ფისს", მაგრამ ამან არ შეგაჩეროთ მისი გაზრდა. ეს არის მრავალი დალის, ინდური ბოსტნეულის კერძის ან მწნილის ნაკრების მთავარი ინგრედიენტი.

კიდევ ერთი გავრცელებული ინდური ბალახი არის აჯვაინი (Carom). ის შეიძლება გაიზარდოს ჰეჯედ ან ორნამენტულ ნიმუშად, უბრალოდ იზრუნეთ, რომ მისმა გასაოცარმა ზრდამ არ გადალახოს სხვა მცენარეები. აჯვაინი გამოიყენება მშვენიერი, საკვებად მოქცეული ფოთლებისთვის, დაჭრილი რაიტაში ან სალათებში, ან დაღეჭილი სუნთქვის გასახალისებლად.

კარი ვინმე? დიახ, შეგიძლიათ გაიზარდოთ კარის ფოთოლი, თუ ცხოვრობთ ზონაში 10 ან ზემოთ. Curry ფოთოლი არის პატარა მარადმწვანე მშობლიური ინდოეთი და შრი-ლანკა. მას აქვს პატარა, მუქი ლურჯი, საკვები ხილი, მაგრამ ახალი ფურცლები ნამდვილი საგანძურია. მათ ადუღებენ ან შეწვავენ, სანამ არ გახდებიან, შემდეგ დაფქვავენ და უმატებენ მასალებს. ხეს სჭირდება სრული მზე ჩრდილში გასაყოფად და ტენიანი, მდიდარი ნიადაგი, რომელიც კარგად დრენაჟდება.

კარდამონი გამოიყენება როგორც სანელებელი ინდურ კულინარიაში, სადაც ის ცნობილია როგორც "სუნელების დედოფალი". იგი გამოიყენება როგორც ქონდარი, ასევე ტკბილი კერძებისთვის, განსაკუთრებით კი გარამ მასალებში. მისი სამშობლოა ინდოეთი და გაშენებულია იქ და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში; ორივე სფერორომელსაც აქვს არაჩვეულებრივი წლიური ნალექი. ისევ და ისევ, ეს მცენარე გამძლეა მინიმუმ მე-10 ზონამდე და ხარობს ცხელ, ნოტიო სამხრეთით (აშშ ან მსგავსი კლიმატის პირობებში). დარგეთ რიზომები ნაყოფიერ ნიადაგში ნაწილობრივ სრულ ჩრდილში თანმიმდევრული ტენიანობით. სამი წლის შემდეგ, მცენარე გამოიღებს მაღალ ვარდისფერ ყვავილობას, რომელიც საბოლოოდ დათესავს.

ფენუგრიკი არის პარკოსანი მცენარე, რომელიც შეიძლება ამოიზარდოს და გამოიყენოთ სალათებში ან სენდვიჩებში. თესლი აღმოცენდება სამიდან ექვს დღეში. ეს ბალახი კულტივირებულია ინდოეთში მყარი, პაწაწინა თესლისთვის, რომლებიც გამოიყენება მწნილის არომატისთვის და სანელებლების ნარევებში, როგორიცაა ამერიკული კარის ფხვნილი.

ზემოხსენებული ბალახოვანი მცენარე მხოლოდ ნიმუშია იმ მრავალი, რისი გაშენებაც შეგიძლიათ ინდურ ბალახოვან ბაღში. ფაქტიურად ათობით არჩევანია, რომელიც ინდოეთის გემოს ცოტათი შემატებს ყველაფერს, დაწყებული ქათმის სალათიდან, სუპებიდან და ჩაშუშულებით და დამთავრებული ხორცით და ბოსტნეულით - ცოტა ბოტანიკური ბოლივუდი თქვენს ეზოში.