ტაპიოკას გამოყენება კასავისთვის - ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ ტაპიოკა კასავას ფესვებისგან

2025 ავტორი: Chloe Blomfield | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:34

შეიძლება გგონიათ, რომ არასოდეს გიჭამიათ კაზავა, მაგრამ ალბათ ცდებით. კასავას მრავალი გამოყენება აქვს და, ფაქტობრივად, მეოთხე ადგილზეა ძირითად კულტურებს შორის, თუმცა უმეტესობა იზრდება დასავლეთ აფრიკაში, ტროპიკულ სამხრეთ ამერიკაში და სამხრეთ და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. როდის მიირთმევდით კასავას? ტაპიოკას სახით. როგორ ამზადებთ ტაპიოკას კასავასგან? წაიკითხეთ, რომ გაიგოთ ტაპიოკას მოყვანისა და დამზადების, ტაპიოკას მცენარის გამოყენებისა და ტაპიოკას კასავას გამოყენების შესახებ.

როგორ გამოვიყენოთ კაზავა

კასავა, ასევე ცნობილი როგორც მანიოკის, იუკას და ტაპიოკას მცენარე, არის ტროპიკული მცენარე, რომელიც გაშენებულია მისი დიდი ფესვების გამო. იგი შეიცავს ტოქსიკურ ჰიდროციან გლუკოზიდებს, რომლებიც უნდა მოიხსნას ფესვების გახეხვით, ადუღებით და შემდეგ წყლის გადაგდებით.

როდესაც ფესვები მომზადდება ამ გზით, ისინი მზად არიან გამოსაყენებლად, მაგრამ საკითხავია, როგორ გამოვიყენოთ კაზავა? ბევრი კულტურა იყენებს კასავას ისევე, როგორც ჩვენ ვიყენებთ კარტოფილს. ფესვებს ასევე აცლიან, რეცხავენ, შემდეგ აფხეკებენ ან აჭრიან და დაჭერენ სითხის გამოწურვამდე. შემდეგ პროდუქტს აშრობენ, რათა მოხდეს ფქვილი, რომელსაც ეწოდება ფარინჰა. ეს ფქვილი გამოიყენება ფუნთუშების, პურის, ბლინების, დონატების, პელმენებისა და სხვა საკვების მოსამზადებლად.

როდისმოხარშული, რძიანი წვენი სქელდება კონცენტრირებისას და შემდეგ გამოიყენება დასავლეთ ინდური წიწაკის ქვაბში, რომელიც გამოიყენება სოუსების დასამზადებლად. ნედლი სახამებელი გამოიყენება ალკოჰოლური სასმელის დასამზადებლად, რომელსაც, სავარაუდოდ, აქვს სამკურნალო თვისებები. სახამებელი ასევე გამოიყენება გასაზომად და სარეცხის დროს.

ნაზი ახალგაზრდა ფოთლები გამოიყენება როგორც ისპანახი, თუმცა ყოველთვის მოხარშული ტოქსინების მოსაშორებლად. კაზავას ფოთლები და ღეროები გამოიყენება როგორც პირუტყვის, ასევე ახალი და ხმელი ფესვების გამოსაკვებად.

ტაპიოკას მცენარის დამატებითი გამოყენება მოიცავს მისი სახამებლის გამოყენებას ქაღალდის, ტექსტილის და როგორც MSG, მონოსტრიუმის გლუტამატის წარმოებაში.

მზარდი და ტაპიოკას დამზადება

სანამ ტაპიოკას მოამზადებთ კასავასგან, უნდა მიიღოთ რამდენიმე ფესვი. სპეციალიზირებულ მაღაზიებს შეიძლება ჰქონდეთ ისინი გასაყიდად, ან შეგიძლიათ სცადოთ მცენარის გაზრდა, რომელიც მოითხოვს ძალიან თბილ კლიმატს, რომელიც ყინვაგამძლეა მთელი წლის განმავლობაში და აქვს მინიმუმ რვა თვე თბილი ამინდი მოსავლის მისაღებად, და თავად აკრიფოთ ტაპიოკას მცენარის ფესვები..

Cassava საუკეთესოდ მოქმედებს უხვი წვიმასთან ერთად, თუმცა მას შეუძლია მოითმინოს გვალვის პერიოდები. ფაქტობრივად, ზოგიერთ რეგიონში, როდესაც მშრალი სეზონი მოდის, კასავა იძინებს ორი-სამი თვის განმავლობაში წვიმის დაბრუნებამდე. კაზავა კარგად მუშაობს ღარიბ ნიადაგებშიც. ეს ორი ფაქტორი ხდის ამ კულტურას ერთ-ერთ ყველაზე ღირებულს ნახშირწყლებისა და ენერგიის წარმოების თვალსაზრისით ყველა საკვებ კულტურებს შორის.

ტაპიოკა მზადდება ნედლი კასავასგან, რომლის ფესვი იწმინდება და გახეხილი ხდება რძიანი სითხის დასაჭერად. შემდეგ სახამებელს რამდენიმე დღით ადუღებენ წყალში, ადუღებენ და შემდეგდაძაბული მინარევების მოსაშორებლად. შემდეგ გაცრილი და გაშრება. მზა პროდუქტი იყიდება ან ფქვილის სახით, ან დაჭერით ფანტელებად ან „მარგალიტებად“, რომლებიც ჩვენთვის ცნობილია.

ეს „მარგალიტები“ერწყმის 1 წილი ტაპიოკას 8 წილ წყალს და ადუღებენ ტაპიოკას პუდინგის მისაღებად. ეს პატარა გამჭვირვალე ბურთები გარკვეულწილად ტყავისებრია, მაგრამ ფართოვდებიან ტენიანობის შეყვანისას. ტაპიოკა ასევე გამორჩეულია ჩაის ბუშტში, საყვარელ აზიურ სასმელში, რომელსაც ცივად მიირთმევენ.

შეიძლება გემრიელი ტაპიოკა იყოს, მაგრამ მას აბსოლუტურად აკლია რაიმე საკვები ნივთიერება, თუმცა ერთ პორციაში 544 კალორია, 135 ნახშირწყლები და 5 გრამი შაქარია. დიეტური თვალსაზრისით, ტაპიოკა არ არის გამარჯვებული, თუმცა, ტაპიოკა გლუტენის გარეშეა, აბსოლუტური სიკეთე მათთვის მგრძნობიარე ან ალერგიული გლუტენის მიმართ. ამრიგად, ტაპიოკა შეიძლება გამოვიყენოთ ხორბლის ფქვილის ჩასანაცვლებლად სამზარეულოსა და გამოცხობისას.

ტაპიოკა შეიძლება დაემატოს ჰამბურგერსა და ცომს, ისევე როგორც შემკვრელი, რომელიც არა მხოლოდ აუმჯობესებს ტექსტურას, არამედ ტენიანობის შემცველობას. ტაპიოკა შესანიშნავ გასქელებას ქმნის სუპებისა და ღუმელებისთვის. მას ზოგჯერ იყენებენ ცალკე ან სხვა ფქვილებთან ერთად, როგორიცაა ნუშის ფქვილი, გამომცხვარი პროდუქტებისთვის. ტაპიოკასგან დამზადებული ბრტყელი პური ჩვეულებრივ გვხვდება განვითარებად ქვეყნებში მისი დაბალი ფასისა და მრავალფეროვნების გამო.