გაცნობა საკვები დაფნის ფოთლებს: შეგიძლია მოამზადო ყველა დაფნის ფოთლით

2025 ავტორი: Chloe Blomfield | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:34

დაფნის ხე (Laurus nobilis), ასევე ცნობილია სხვადასხვა სახელებით, როგორიცაა დაფნის დაფნა, ტკბილი დაფნა, ბერძნული დაფნა ან ნამდვილი დაფნა, დაფასებულია არომატული ფოთლებისთვის, რომლებიც გამორჩეულ გემოს მატებს სხვადასხვა ცხელ კერძებს. თუმცა, ამ სასიამოვნო ხმელთაშუა ზღვის ხეს აქვს რეპუტაცია, როგორც ტოქსიკური. რა არის ნამდვილი სიმართლე დაფნის ფოთლებზე? ისინი შხამიანია? რომელი დაფნის ხეებია საკვები? შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველა დაფნის ფოთოლი, თუ ზოგიერთი დაფნის ფოთოლი ტოქსიკურია? მოდით გამოვიკვლიოთ საკითხი.

საჭმელი დაფნის შესახებ

დაფნის ზოგიერთი ფოთოლი ტოქსიკურია? დასაწყისისთვის, Laurus nobilis-ის მიერ წარმოებული ფოთლები არ არის ტოქსიკური. თუმცა, ზოგიერთი სახეობა სახელწოდებით "დაფნა" ან "ყურე" შეიძლება რეალურად იყოს შხამიანი და თავიდან უნდა იქნას აცილებული, ხოლო სხვები შეიძლება იყოს სრულიად უსაფრთხო. არ მიიღოთ შანსი, თუ გაურკვეველი ხართ. შეზღუდეთ დაფნის ფოთლის მომზადება მხოლოდ სუპერმარკეტებში ან რომლებსაც თავად ზრდით.

მომზადება დაფნის ფოთლებით

მაშ, რომელი დაფნის ხეებია საკვები? ნამდვილი დაფნის ფოთლები (Laurus nobilis) უსაფრთხოა, მაგრამ ტყავისებური ფოთლები, რომლებიც შეიძლება იყოს მკვეთრი კიდეებზე, ყოველთვის უნდა მოიხსნას კერძიდან მიტანის წინ.

დამატებით, შემდეგი „ყურე“მცენარეებიც უსაფრთხოდ ითვლება. მოსწონსLaurus nobilis, ყველა შედის Lauraceae-ს ოჯახში.

ინდური დაფნის ფოთოლი (Cinnamomum tamala), ასევე ცნობილი როგორც ინდური კასია ან მალაბრის ფოთოლი, გარეგნულად ჰგავს დაფნის ფოთლებს, მაგრამ გემო და არომატი უფრო ჰგავს დარიჩინს. ფოთლებს ხშირად იყენებენ გარნირად.

მექსიკური დაფნის ფოთოლი (Litsea glaucescens) ხშირად გამოიყენება Laurus nobilis-ის ნაცვლად. ფოთლები მდიდარია ეთერზეთებით.

California laurel (Umbellularia californica), ასევე ცნობილი როგორც ორეგონის მირტის ან წიწაკის ხე, უსაფრთხოა კულინარიული მიზნებისთვის გამოსაყენებლად, თუმცა გემო უფრო მკვეთრი და ინტენსიურია, ვიდრე Laurus nobilis.

არასაჭმელი დაფნის ფოთლები

შენიშვნა: უფრთხილდით ტოქსიკურ დაფნის მსგავს ხეებს. შემდეგ ხეებს აქვთ ტოქსიკური ნაერთები და არ არის საკვები. მათ შეიძლება ჰქონდეთ მსგავსი სახელები და ფოთლები ჰგავს ჩვეულებრივ დაფნის ფოთლებს, მაგრამ ისინი მიეკუთვნებიან სრულიად განსხვავებულ მცენარეთა ოჯახებს და სრულიად არ არიან დაკავშირებული დაფნასთან.

მთის დაფნა (Kalmia latifolia): მცენარის ყველა ნაწილი ტოქსიკურია. ყვავილებისგან დამზადებულ თაფლსაც კი შეუძლია კუჭ-ნაწლავის ტკივილი გამოიწვიოს, თუ დიდი რაოდენობით მიირთმევენ.

ალუბლის დაფნა (Prunus laurocerasus): მცენარის ყველა ნაწილი ტოქსიკურია და შეიძლება გამოიწვიოს პოტენციურად ფატალური სუნთქვის პრობლემები.

შენიშვნა: მიუხედავად იმისა, რომ დაფნის ფოთლები უსაფრთხოა მცირე რაოდენობით გამოყენებისას, ისინი შეიძლება იყოს ტოქსიკური ცხენებისთვის, ძაღლებისთვის და კატებისთვის. სიმპტომებში შედის დიარეა და ღებინება.