ისწავლეთ რა ხდის პომიდორს წითლად

2024 ავტორი: Chloe Blomfield | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-15 23:56

შეიძლება იმედგაცრუება იყოს მწვანე პომიდვრებით სავსე პომიდვრის ქარხანა, რომლის ნიშანიც არ არის, რომ ისინი ოდესმე გაწითლდებიან. ზოგი ფიქრობს, რომ მწვანე პომიდორი წყლის ქვაბს ჰგავს; თუ უყურებ, როგორც ჩანს, არაფერი ხდება. ასე რომ, ჩნდება კითხვა: "რატომ ხდება პომიდორი წითლად?".

რაც არ უნდა იყოს იმედგაცრუებული ლოდინი, თქვენ მოხარული იქნებით იცოდეთ, რომ არსებობს რამდენიმე რამ, რამაც შეიძლება დააჩქაროს ან შეანელოს პომიდვრის წითლის სისწრაფე.

რა აწითლებს პომიდორს?

მთავარი განმსაზღვრელი იმისა, თუ რამდენად სწრაფად ხდება პომიდორი წითელი, არის ჯიში. მცირე ნაყოფიანი ჯიშები უფრო სწრაფად წითლდება, ვიდრე მსხვილნაყოფიანი ჯიშები. ეს ნიშნავს, რომ ჩერი პომიდორს არ დასჭირდება თითქმის იმდენი დრო, რომ გაწითლდეს, როგორც ბიფშტეიკ პომიდორს. ჯიში განსაზღვრავს, რამდენ ხანს სჭირდება პომიდორი მწიფე მწვანე სტადიამდე მისასვლელად. პომიდორი არ შეიძლება გაწითლდეს, თუნდაც თანამედროვე ტექნოლოგიების იძულებით, თუ არ მიაღწევს მწვანე სტადიას.

კიდევ ერთი ფაქტორი იმისა, თუ რამდენი ხანი სჭირდება პომიდვრის გაწითლებას, არის გარე ტემპერატურა. პომიდორი გამოიმუშავებს მხოლოდ ლიკოპენსა და კაროტინს, ორ ნივთიერებას, რომელიც ეხმარება პომიდვრის გაწითლებას, 50-დან 85 გრადუსამდე ტემპერატურამდე (10-29 C.). თუ უფრო მაგარია 50 F./10 C., ეს პომიდორი დარჩება ჯიუტი მწვანე. ნებისმიერი უფრო თბილი ვიდრე 85 F./29C. და ლიკოპენისა და კაროტინის გამომუშავების პროცესი ჩერდება.

პომიდორი გაწითლდება ქიმიური ნივთიერებით, რომელსაც ეწოდება ეთილენი. ეთილენი უსუნო, უგემოვნო და შეუიარაღებელი თვალით უხილავია. როდესაც პომიდორი მიაღწევს სათანადო მწვანე სიმწიფის სტადიას, ის იწყებს ეთილენის გამომუშავებას. შემდეგ ეთილენი ურთიერთქმედებს პომიდვრის ნაყოფთან და იწყებს სიმწიფის პროცესს. თანმიმდევრულ ქარს შეუძლია ეთილენის გაზი ნაყოფისგან წაიღოს და შეანელოს დამწიფების პროცესი.

თუ აღმოაჩენთ, რომ თქვენი პომიდორი ვაზს ცვივა, ან ჩამოგლიჯა ან ყინვის გამო, სანამ გაწითლდება, შეგიძლიათ მოუმწიფებელი პომიდორი მოათავსოთ ქაღალდის პარკში. იმ პირობით, რომ მწვანე პომიდორი მიაღწია მომწიფებულ მწვანე სტადიას, ქაღალდის ჩანთა ეთილენს აკავებს და ხელს შეუწყობს პომიდვრის დამწიფებას.

არ არის ძალიან ბევრი რამ, რაც მებაღეს შეუძლია გააკეთოს იმისათვის, რომ დააჩქაროს სიმწიფის პროცესი იმ პომიდორებზე, რომლებიც ჯერ კიდევ მცენარეზეა. დედა ბუნებას ადვილად ვერ აკონტროლებ და ის დიდ როლს თამაშობს პომიდვრის სწრაფად გაწითლებაში.