2026 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:34:50
ნუდლი საუკუნეების განმავლობაში იყო ადამიანის დიეტის მთავარი ელემენტი. ნუდის ფორმა თითქმის ყველა კულტურაში გვხვდება. მაგრამ მაკარონი სრულიად განსხვავებულია. საუკეთესო მაკარონი მზადდება დურუმის ხორბლით. დურუმის ფქვილი შეიცავს უამრავ გლუტენის პროტეინს, რაც ქმნის უფრო საღეჭი ნუდლს. მტკიცე ხორბლის სემოლინა ოდნავ განსხვავდება ჩვეულებრივი დურუმის ფქვილისგან. სემოლინას მაკარონი ითვლება კლასიკურ იტალიურ პასტად.
რა არის მყარი ხორბალი?
მარცვლეული, რომელიც გამოიყენება ჩვენს საკვებში, უბრალოდ ბალახია. როგორც ასეთი, სახლის მებაღესაც კი შეუძლია მოამზადოს ეს ბაზები ჩვენი საყვარელი კერძებისთვის. სემოლინას მაკარონი დურუმის ხორბლისგან მოდის. სემოლინის ფქვილის დამზადება იწყება მოსავლის აღებით, თესლების გამოყოფით და დაფქვით. მთელი პროცესი არ არის რთული, მაგრამ მოითხოვს გარკვეულ ვალდებულებას.
სხვაობა სემოლინასა და დურუმის ფქვილს შორის
Durum არის ხორბლის ჯიში, რომელიც შეიცავს მაღალი წებოვანას. იგი დაფქულია ფქვილში, რომელიც გამოიყენება მაკარონისა და ცომეულის წარმოებაში. სემოლინას მაკარონი მზადდება დურუმის ხორბლისგან და ასევე დურუმის ფქვილისგან. და მაინც, ეს ორი ძალიან განსხვავებულია. სემოლინა იფქვება დურუმის ხორბლის ენდოსპერმისგან. შედეგი არის უხეში, ყვითელი პროდუქტი. დურუმის ფქვილი არის ფხვნილის დარჩენილი ფხვნილი დაფქული სემოლინისგან. ის უფრო დაფქულია, ტექსტურით, რომელიც ბევრად უფრო თხელია, ვიდრე სემოლინა. ორივე ტრადიციულად გამოიყენება კარგ პასტაში. მტკიცე ხორბლის სემოლინა ჩვეულებრივმზადდება მაკარონის მსგავსად მყარ პასტაში და ეხმარება პასტას ფორმის შენარჩუნებაში. ნუდლები, რომლებიც უფრო რბილად იხარშება, როგორიცაა სპაგეტი, ხშირად დურუმის ფქვილისგან მზადდება.
როგორ გავზარდოთ მყარი ხორბლის სემოლინა
Triticum durum არის ნახევრად არიდული მარცვლეული კულტურა. მოამზადეთ სარგავი ნეიტრალურ ნიადაგში სარეველების და სხვა დაბრკოლებების დამუშავებით და მოცილებით. ხორბლის ამ ჯიშის თესვა გაზაფხულზე ან ხელით გადაცემით ან მწკრივად დარგეს. თესლს მსუბუქად დააფარეთ მიწა და წყალი. შეინახეთ ნიადაგი ტენიანი, სანამ ყლორტები არ გამოჩნდება. ამის შემდეგ მიეცით ნიადაგს დაახლოებით 1 ინჩი (2,54 სმ.) წყალი კვირაში. მოერიდეთ სარეველას მავნებლებს თქვენი ნაკვეთიდან, მაგრამ სხვაგვარად დაჯექით და უყურეთ მის ზრდას. დურუმი საკმაოდ თვითკმარი მცენარეა, რომელსაც დიდი ყურადღება არ სჭირდება. ყველაზე უარესი პრობლემაა სოკოს რამდენიმე სახეობა, რომელთა თავიდან აცილება ძირითადად შესაძლებელია დილით მორწყვით, ასე რომ მცენარეებს აქვთ დრო გაშრობა, ან მორწყვა ფესვებთან.
როგორ მოვამზადოთ სემოლინის ფქვილი
როდესაც თესლის თავები ოქროსფერი გახდება, მოსავლის აღების დროა. ღეროებიდან თესლების თავების მოსაჭრელად გამოიყენეთ ნამცეცი ან სასხლეტი. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ღეროების დამუშავება ან ამოღება და დაამატეთ ისინი კომპოსტის გროვაში. თესლის თავები ენერგიულად შეანჯღრიეთ ფურცელზე ან სხვა საფარზე. მწიფე თესლი ადვილად ცვივა. ნამცხვრის მოსაშორებლად, თესლი მოათავსეთ გულშემატკივართან და ნება მიეცით ჭუჭყს ააფეთქოს. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ თესლის გადატანა ვედროდან ვედროში ქარიან დღეს.
თესლის დასაფქვავად ოპტიმალურია კვების წისქვილი. ნაღმტყორცნები და ღვეზელები შესაძლებელია, მაგრამ მტკიცე ხორბლის თესლი ძალიან რთულია და დავალება დამღლელი იქნება. ფქვილის დაფქვის შემდეგ დაამატეთ წყალი და შესაძლოაკვერცხი და მოამზადეთ დამსახურებული ხელნაკეთი მაკარონის სადილი.
გირჩევთ:
დასავლეთის ხორბლის ბალახის გაზრდა: დასავლური ხორბლის ბალახის დამკვიდრება საკვებისა და გამწვანებისთვის
ხორბლის ბალახის სამშობლო ჩრდილოეთ ამერიკაა და ამშვენებს სამხრეთ-დასავლეთ, დიდ ვაკეებსა და დასავლეთ აშშ-ს მთიან რეგიონებს. მას აქვს გარკვეული სარგებელი ეროზიის კონტროლისთვის, მაგრამ დასავლური ხორბლის ბალახის გამოყენება საძოვრად არის მთავარი მიზანი. შეიტყვეთ მეტი ამის შესახებ აქ
ხორასანის ხორბლის ინფორმაცია - შეიტყვეთ ხორასანის ხორბლის მოყვანის შესახებ
უძველესი მარცვლეული თანამედროვე ტენდენციად იქცა და კარგი მიზეზი აქვს. ამ დაუმუშავებელ მთლიან მარცვლეულს აქვს მრავალი ჯანმრთელობის სარგებელი. ერთ-ერთ ასეთ მარცვალს ხორასანის ხორბალი ჰქვია. რა არის ხორასანის ხორბალი და სად იზრდება ხორასანის ხორბალი? შეიტყვეთ მეტი აქ
ხორბლის ჟანგის დაავადებები - რჩევები ხორბლის მცენარეებში ჟანგის მკურნალობის შესახებ
ხორბლის ჟანგი მცენარეთა ერთ-ერთი ადრეული ცნობილი დაავადებაა და ის დღესაც პრობლემად რჩება. სამეცნიერო კვლევები გვთავაზობს ინფორმაციას, რომელიც საშუალებას გვაძლევს უკეთ ვმართოთ დაავადება. გამოიყენეთ ხორბლის ჟანგის შესახებ ინფორმაცია ამ სტატიაში, რათა დაგეხმაროთ თქვენი მოსავლის მართვაში
ხორბლის მოყვანის ინფორმაცია: რჩევები ეზოში ხორბლის მარცვლების მოვლის შესახებ
გინდა იკვებოთ ჯანსაღად და მეტი მარცვლეული შეიტანოთ თქვენს დიეტაში. რა არის უკეთესი გზა, ვიდრე ხორბლის მოყვანა სახლის ბაღში? ხორბლის მოყვანის შემდეგი ინფორმაცია დაგეხმარებათ გაიგოთ ხორბლის მოყვანა სახლის ბაღში და ეზოში ხორბლის მარცვლების მოვლა
ბლუბუნჩ ხორბლის ბალახის ფაქტები: ინფორმაცია ხორბლის ბალახის გაშენების შესახებ
რენჩერები ჩრდილო-დასავლეთის შტატებში ძოვენ თავიანთ საქონელს უამრავ ბალახზე, მათ შორისაა ცისფერი ხორბლის ბალახი. და არა, ეს არ არის ხორბლის ბალახი, რომელსაც სვამთ ჯანმრთელობის სპა-ში. მაშ, რა არის ცისფერი ხორბლის ბალახი? დააწკაპუნეთ ამ სტატიაზე მეტის გასაგებად