ხორასანის ხორბლის ინფორმაცია - შეიტყვეთ ხორასანის ხორბლის მოყვანის შესახებ

2026 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:35:01

უძველესი მარცვლეული თანამედროვე ტენდენციად იქცა და კარგი მიზეზი აქვს. ამ დაუმუშავებელ მარცვლეულს აქვს მრავალი სასარგებლო სარგებელი, დაწყებული II ტიპის დიაბეტის და ინსულტის რისკის შემცირებით და დამთავრებული ჯანსაღი წონისა და არტერიული წნევის შენარჩუნებამდე. ერთ-ერთ ასეთ მარცვალს ხორასანის ხორბალი (Triticum turgidum) ჰქვია. რა არის ხორასანის ხორბალი და სად იზრდება ხორასანის ხორბალი?

რა არის ხორასანის ხორბალი?

რა თქმა უნდა, ალბათ გსმენიათ ქინოას და შესაძლოა ფაროს შესახებ, მაგრამ რას იტყვით კამუტზე? კამუტი, ძველი ეგვიპტური სიტყვა "ხორბალი", არის რეგისტრირებული სავაჭრო ნიშანი, რომელიც გამოიყენება ხორასანის ხორბლით დამზადებული პროდუქტების მარკეტინგში. მტკიცე ხორბლის უძველესი ნათესავი (Triticum durum), ხორასანის ხორბლის კვება შეიცავს 20-40%-ით მეტ ცილას, ვიდრე ჩვეულებრივი ხორბლის მარცვალი. ხორასანის ხორბლის კვება ასევე მნიშვნელოვნად მაღალია ლიპიდებში, ამინომჟავებში, ვიტამინებსა და მინერალებში. მას აქვს მდიდარი, კარაქის არომატი და ბუნებრივი სიტკბო.

სად იზრდება ხორასანის ხორბალი?

არავინ იცის ხორასანის ხორბლის ზუსტი წარმომავლობა. ის, სავარაუდოდ, სათავეს იღებს ნაყოფიერი ნახევარმთვარიდან, ნახევარმთვარის ფორმის არეალი სპარსეთის ყურედან თანამედროვე სამხრეთ ერაყის, სირიის, ლიბანის, იორდანიის, ისრაელისა და ჩრდილოეთ ეგვიპტის გავლით. თარიღადაც ამბობენძველ ეგვიპტელებს ან ანატოლიაში რომ წარმოიშვა. ლეგენდა ამბობს, რომ ნოემ თავისი კიდობანზე მარცვლეული მოიტანა, ამიტომ ზოგიერთი ხალხისთვის ცნობილია როგორც "წინასწარმეტყველის ხორბალი"..

მახლობელი აღმოსავლეთი, ცენტრალური აზია და ჩრდილოეთ აფრიკა უდავოდ ზრდიდნენ ხორასანის ხორბალს მცირე მასშტაბით, მაგრამ ის კომერციულად არ იწარმოებოდა თანამედროვე დროში. მან შეერთებულ შტატებში 1949 წელს მიაღწია, მაგრამ ინტერესი ნაკლებად შესამჩნევი იყო, ამიტომ კომერციულად არასოდეს გაიზარდა.

ხორასანის ხორბლის ინფორმაცია

მიუხედავად ამისა, ხორასანის ხორბლის შესახებ სხვა ინფორმაცია, ფაქტია თუ გამოგონილი, ვერ ვიტყვი, ამბობს, რომ უძველესი მარცვალი შეერთებულ შტატებში მეორე მსოფლიო ომის საჰაერო ხომალდმა ჩამოიტანა. ის ირწმუნება, რომ იპოვა და აიღო მუჭა მარცვლეული სამარხიდან ეგვიპტეში, დაშარეს მახლობლად. მან ხორბლის 36 მარცვალი მისცა მეგობარს, რომელმაც შემდგომში ისინი ფოსტით გაუგზავნა მამას, მონტანას ხორბლის ფერმერს. მამამ დარგა მარცვლეული, მოკრიფა და აჩვენა, როგორც სიახლე ადგილობრივ ბაზრობაზე, სადაც მათ მონათლეს "მეფე ტუტის ხორბალი"..

როგორც ჩანს, სიახლე გაქრა 1977 წლამდე, როდესაც ბოლო ქილა არ მოიპოვა ტ. მაკ ქუინმა. ის და მისი სოფლის მეურნეობის მეცნიერი და ბიოქიმიკოსი ვაჟი იკვლევდნენ მარცვლეულს. მათ აღმოაჩინეს, რომ მარცვლეულის ეს სახეობა მართლაც წარმოიშვა ნაყოფიერი ნახევარმთვარის ზონაში. მათ გადაწყვიტეს დაეწყოთ ხორასანის ხორბლის მოყვანა და შექმნეს სავაჭრო სახელი „კამუტი“და ახლა ჩვენ ვართ ამ გემრიელი, ხრაშუნა, უაღრესად მდიდარი საკვები ნივთიერებებით მდიდარი, უძველესი მარცვლეულის ბენეფიციარები.