ახალი სოკოს დაკონსერვება: როგორ შეიძლება სოკო ბაღიდან

2026 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:34:52

ფიქრობთ სოკოს სახლში დაკონსერვებაზე, მაგრამ ნერვიულობთ უსაფრთხოებაზე? აღარ ინერვიულო! ახალი სოკოს დაკონსერვება შეიძლება იყოს უსაფრთხო, თუ დაცული იქნება გარკვეული სიფრთხილის ზომები და პროცედურები. მოდით გამოვიკვლიოთ, თუ როგორ უნდა მოვაყაროთ სოკო უსაფრთხოდ.

რჩევები სოკოს შესანარჩუნებლად

არის მრავალი სახეობის სოკო, რომელიც გამოიყენება კულინარიული მიზნებისთვის. ზოგი შინაური გზით იზრდება, ზოგი კი ველურიდან არის მოკრეფილი. სახლში მოყვანილი ღილაკიანი სოკო ერთადერთია რეკომენდირებული სახლის კონსერვისთვის. სოკოს სხვა სახეობების შენარჩუნება შესაძლებელია გაყინვით ან გაუწყლოებით.

ახალი სოკოს კონსერვისას აირჩიეთ გაუხსნელი თავსახურები და არ გაუფერულდება. ახალ სოკოს აქვს მიწიერი სუნი და შეხებისას მშრალი უნდა იყოს. ლორწოვანი ან წებოვანი სოკოები და ისინი, რომლებიც ბნელდება, უკვე სრულფასოვანია და არ უნდა იყოს კონსერვირებული.

როგორ შეიძლება უსაფრთხოდ სოკო

საკონსერვო სათანადო ტექნიკა კლავს მიკროორგანიზმებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან გაფუჭებასა და საკვების მოწამვლაზე. საშინაო სოკოს კონსერვისთვის აუცილებელია წნევის კონსერვის გამოყენება. გარდა ამისა, გამოიყენეთ მხოლოდ პიტნის ან ნახევრად პიტნის ქილები, რომლებიც სპეციალურად დამზადებულია სახლის კონსერვისთვის. მიჰყევით ამ მარტივ ნაბიჯებს სოკოს სახლში შესანარჩუნებლად.

• საფუძვლიანად გარეცხეთ სოკო ათი წუთის განმავლობაში ცივ წყალში ჩაყრით. ჩამოიბანეთ სუფთა წყლით.
• ღერო მოაჭრათსოკოს ბოლოს, აუცილებლად ამოიღეთ გაუფერულებული ნაწილი. პატარა სოკო შეიძლება მთლიანად დარჩეს. საშუალო და მსხვილი ნაჭრები შეიძლება განახევრდეს, მეოთხედში ან ნაჭრებად.
• სოკო გააჩერეთ მდუღარე წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში. სოკოს მდუღარე წყლიდან ამოიღეთ დაჭრილი კოვზი. სოკო მაშინვე ჩაალაგეთ ქილებში. აუცილებლად გამოიყენეთ სტერილიზებული საკონსერვო ქილები.
• დაამატეთ მარილი ¼ ჩაის კოვზი ნახევარ პიტზე. ასკორბინის მჟავა შეიძლება დაემატოს ფერის უკეთ შესანარჩუნებლად. გამოიყენეთ ½ ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი, 500 მილიგრამიანი ვიტამინი C ან 1/8 ჩაის კოვზი ასკორბინის მჟავის ფხვნილი.
• დაამატეთ ადუღებული წყალი სოკოს ქილებში, დარწმუნდით, რომ დატოვოთ ერთი ინჩი (2,5 სმ.) ადგილი თავში. ამოიღეთ ჰაერის ბუშტები.
• გამოიყენეთ სუფთა პირსახოცი ქილის რგოლში გასაწმენდად. დაახურეთ თავსახური, შემდეგ დახურეთ ზოლი, სანამ თითზე არ დაიჭიმება.
• მოათავსეთ სოკო ქილებში წნევის კონსერვაში. სოკოს შენახვისას აუცილებელია მწარმოებლის ყველა რეკომენდაციის დაცვა.
• დაამუშავეთ სოკო 45 წუთის განმავლობაში, რეკომენდებული ფუნტი წნევის გამოყენებით თქვენი ტიპის წნევის გაზქურის და თქვენი სიმაღლეზე. (1000 ფუტზე ნაკლები, გამოიყენეთ 11 ფუნტი ციფერბლატისთვის; 10 ფუნტი წონის გაზომვისთვის) უფრო მაღალი სიმაღლეებისთვის მიმართეთ ადგილობრივ გაფართოების ოფისს თქვენს რეგიონში რეკომენდებული პარამეტრებისთვის.
• დამუშავების პერიოდის დასრულების შემდეგ, სახურავის გახსნამდე ნება დართეთ წნევის გაზქურის დეპრესია. ამოიღეთ ქილები და მიეცით მათ კარგად გაგრილება. ქილების დალუქვისას მოისმენთ ხმაურს.
• შემდეგ დღეს, შეამოწმეთ ლუქები ნაზად დაჭერით ცენტრშითითოეული სახურავი. თუ ლითონი იკეცება, ქილა არ იკეტება. დაუხურავი ქილები მოათავსეთ მაცივარში და გამოიყენეთ დაუყოვნებლივ. დალუქული ქილები შეიძლება ნაზად გაიწმინდოს ნესტიანი პირსახოცით, მოაწეროს ეტიკეტს და შეინახოს ბნელ ადგილას.

ახალი სოკოს დაკონსერვება შესანიშნავი გზაა ბაზარზე ყოველკვირეული გაყიდვების სარგებლობისთვის ან სახლში მოყვანილი სოკოს დიდი მოსავლის დასამუშავებლად. შეიძლება გაგიკვირდეთ, თუ აღმოაჩენთ, რომ თქვენს სოკოებს ქილებში უკეთესი გემო აქვთ, ვიდრე ლითონის ქილებში!