მომზადება მჟავეთი: როგორ გამოვიყენოთ მჟავე მწვანილი სამზარეულოში

2026 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:34:54

მჟაუნა არის ბალახი, რომელიც საყოველთაოდ გამოიყენება მთელ მსოფლიოში, მაგრამ ვერ გამოიწვია ამერიკელების უმეტესობის ინტერესი, სავარაუდოდ იმიტომ, რომ მათ არ იციან როგორ გამოიყენონ მჟავე. მჟავე ბალახის მცენარეებით მომზადება აუმჯობესებს კერძს, ამაღლებს მას ახალ სიმაღლეებზე. მჟავე მცენარის გამოყენება სამზარეულოში არაერთია; მწვანილი შეიძლება მიირთვათ ახალი ან მოხარშული და აქვს ნათელი, ლიმონისფერი. შემდეგ სტატიაში განვიხილავთ მჟავე მწვანილის გამოყენებას სამზარეულოში.

რა არის მჟავე ბალახოვანი მცენარეები?

მჟავე ბალახოვანი მცენარეები არის პატარა საკვები მწვანე ფოთლოვანი მცენარეები, რომლებიც დაკავშირებულია რევანთან და წიწიბურასთან. არსებობს სამი ძირითადი ჯიში: ფართოფოთლოვანი, ფრანგული (ბაკლერის ფოთოლი) და წითელძარღვოვანი მჟავე.

ფარფოთლოვანი მჟაუნას აქვს წვრილი, ისრის ფორმის ფოთლები, ხოლო ფრანგული მჟავე ბალახოვან მცენარეებს აქვთ პატარა, ზარის მსგავსი ფოთლები. წითელძარღვოვანი მჟავე გამოიყურება ზუსტად ისე, როგორც ჟღერს და მწვანე ფოთლებზე ღია წითელი ძარღვებითაა მოფენილი.

მჟავე მცენარეების გამოყენება

ჩვეულებრივი მჟავე ასობით წელია კულტივირებულია. მას აქვს მწარე, გამაგრილებელი არომატი, რომელიც მოგვაგონებს კივის ან მჟავე ველურ მარწყვს. ეს მკვეთრი და მკვეთრი ტვინგი ოქსილის მჟავის შედეგია.

შეგიძლიათ იპოვოთ ნიგერიელები, რომლებიც იყენებენ მჟავე მწვანილს მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშულიერთად შემწვარი არაქისის ნამცხვრები, მარილი, პილპილი, ხახვი და პომიდორი. ინდოეთში, ბალახს იყენებენ სუპებში ან კერებში. ავღანეთში მჟავე ბალახის ფოთლებს აყრიან ცომში, შემდეგ ადუღებენ და მიირთმევენ როგორც მადისაღმძვრელად ან რამადანის დროს, მარხვის გასატეხად.

მჟაუნის მომზადება პოპულარულია აღმოსავლეთ ევროპაში, სადაც მას იყენებენ სუპებში, ჩაშუშულ ბოსტნეულთან ერთად, ან ამატებენ ხორცის ან კვერცხის კერძებს. ბერძნები მას უმატებენ სპანაკოპიტას, ისპანახით, პრასით და ფეტა ყველით სავსე ფილო ცომს.

ალბანეთში მჟავე ფოთლებს ადუღებენ, ადუღებენ ზეითუნის ზეთში და იყენებენ ბირეკის ღვეზელების შესავსებად. სომხეთში მჟავე ბალახის მცენარის ფოთლებს ქსოვენ და აშრობენ ზამთრისთვის, ყველაზე ხშირად ხახვის, კარტოფილის, ნიგოზის, ნივრის და ბულგარულის ან ოსპის წვნიანს..

როგორ გამოვიყენოთ Sorrel

თუ ზემოაღნიშნული იდეებიდან ზოგიერთი არ არის თქვენი ფინჯანი ჩაის დალევა, მჟავე მწვანილის გამოყენების მრავალი სხვა გზა არსებობს. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ მომწიფებული ფოთლები საკმაოდ ინტენსიურია. თუ მჟავე ფოთლებს იყენებთ ახალს სალათში, გამოიყენეთ მხოლოდ ნაზი ახალგაზრდა ფოთლები და აუცილებლად შეურიეთ ისინი სხვა სახის სალათის მწვანილს, რათა გემო იყოს დაქორწინებული და არც ისე ინტენსიური.

მჟაუნის მსხვილი ფოთლები უნდა მოიხარშოს; წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი უბრალოდ ძალიან ცხარეა. მოხარშვისას მჟავე ფოთლები იშლება ისევე, როგორც ისპანახი, რაც კარგია სოუსებში გამოსაყენებლად. გამოიყენეთ მჟაუნას ფოთლების სოუსი თევზით, განსაკუთრებით ცხიმიანი ან ცხიმიანი თევზით, რომელიც გაამსუბუქებს და გაანათებს კვებას.

მჟავე აქცევს პესტოს რაღაცად სხვა თვითმფრინავში. უბრალოდ შეუთავსეთ მჟაუნას ფოთლები, ახალი ნივრის კბილი, მარკონა ნუში, გახეხილი პარმეზანი,და ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი. მჟავე ფოთლებით, პიტნისა და ოხრახუშით დამზადებულ სალსა ვერდეს ვერ დაამარცხებთ; სცადეთ ღორის ხორცზე.

დაჭერით ცოტაოდენი მწვანილი და ჩაყარეთ მაკარონის კერძებში ან გაწურეთ წვნიანში. გრილამდე შეფუთეთ საქონლის ხორცი ან თევზი ფოთლებში. მჟავე ბალახის ფოთლები ასევე ავსებს სხვადასხვა ფრინველის კერძებს და ლამაზად აცოცხლებს ბრინჯის ან მარცვლეულის კერძებს.

უარყოფა: ამ სტატიის შინაარსი მხოლოდ საგანმანათლებლო და მებაღეობის მიზნებისთვისაა. ნებისმიერი ბალახის ან მცენარის სამკურნალო მიზნებისთვის ან სხვაგვარად გამოყენებამდე ან მიღებამდე, გთხოვთ, რჩევისთვის მიმართოთ ექიმს, სამედიცინო ჰერბალოლოგს ან სხვა შესაბამის პროფესიონალს.