მჟავე მცენარის გამოყენება: რა ვუყოთ მჟავე ბალახს

2026 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:34:54

მჟავე არის ნაკლებად გამოყენებული ბალახი, რომელიც ერთ დროს იყო ძალიან პოპულარული სამზარეულო ინგრედიენტი. ის კიდევ ერთხელ პოულობს ადგილს საკვების მოყვარულებს შორის და კარგი მიზეზით. მჟაუნას აქვს ლიმონიანი და ბალახოვანი არომატი და ლამაზად ერგება ბევრ კერძს. გაინტერესებთ მჟაუნას საჭმლის მომზადება? წაიკითხეთ, რომ გაიგოთ როგორ მოვამზადოთ მჟავე და რა ვუყოთ მჟაუნას.

მჟავე ბალახების გამოყენების შესახებ

ევროპაში შუა საუკუნეებში ჩვეულებრივი იყო მჟაუნას (Rumex scutatus) მომზადება. მჟავე სახეობა, რომელსაც ევროპელები თავდაპირველად ზრდიდნენ, იყო R. acetosa, სანამ იტალიასა და საფრანგეთში უფრო რბილი ფორმა არ განვითარდა. ეს უფრო რბილი ბალახი, ფრანგული მჟავე, გახდა არჩეული ფორმა მე-17 საუკუნეში.

მჟავე მცენარის გამოყენება მთლიანად კულინარიული იყო და ბალახს იყენებდნენ სუპებში, ჩაშუშულებში, სალათებსა და სოუსებში, სანამ არ გაქრებოდა. მიუხედავად იმისა, რომ მჟავე კულინარიაში გამოიყენებოდა, ის ჯანსაღი ქვეპროდუქტი იყო. მჟავე მდიდარია C ვიტამინით. მჟაუნის მიღება ხელს უშლის ადამიანებს სკორბუტის, სერიოზული და ზოგჯერ სასიკვდილო დაავადების დაავადებისგან.

დღეს, მჟაუნათი მომზადების პოპულარობა კვლავ იზრდება.

როგორ მოვამზადოთ მაწონი

მჟავე არის ფოთლოვანი მწვანე ბალახი, რომელიც ხელმისაწვდომია ახალი გაზაფხულზე. ის ხელმისაწვდომიაფერმერთა ბაზრები ან უფრო ხშირად საკუთარი ეზოდან.

როდესაც მჟავე ფოთლებს მოგართმევთ, გამოიყენეთ ისინი ერთი ან ორი დღის განმავლობაში. შეინახეთ მაცივარში მსუბუქად გახვეული მჟავე პლასტმასში. მჟაუნას გამოსაყენებლად, ან დაჭერით კერძებში დასამატებლად, დაჭერით ფოთლები სალათებში შესატანად, ან მოხარშეთ ფოთლები და შემდეგ პიურე და გაყინეთ მოგვიანებით გამოსაყენებლად.

რა ვუყოთ სოროლს

მჟავე მცენარის გამოყენება მრავალი და მრავალფეროვანია. მჟავე შეიძლება განიხილებოდეს როგორც მწვანე და ბალახოვანი. ლამაზად უხდება ტკბილ ან ცხიმიან კერძებს.

სცადეთ სალათს დაუმატოთ მჟავე მჟავე, ან შეუთავსეთ იგი თხის ყველით კროსტინზე. დაუმატეთ კიშს, ომლეტს ან ათქვეფილ კვერცხს ან შეწვით მწვანილებთან ერთად, როგორიცაა შარდი ან ისპანახი. მჟაუნა აცოცხლებს უხამს ინგრედიენტებს, როგორიცაა კარტოფილი, მარცვლეული ან პარკოსნები, როგორიცაა ოსპი.

თევზი დიდად სარგებლობს მჟავე მწვანე ციტრუსოვანი არომატით. მოამზადეთ სოუსი მწვანილისგან ან შეავსეთ მთელი თევზი. მჟაუნის ტრადიციული გამოყენება არის მისი შეხამება ნაღებთან, არაჟანთან ან იოგურტთან, როგორც სანელებლად შებოლილ ან ცხიმიან თევზთან, როგორიცაა ორაგული ან სკუმბრია.

სუპები, როგორიცაა მჟავე პრასის წვნიანი, დიდ სარგებელს მოაქვს მწვანილისგან, ისევე როგორც შიგთავსი ან კასეროლი. რეჰანის ან რუკოლას ნაცვლად, სცადეთ მჟავე პესტოს მომზადება.

სამზარეულოს იმდენი გამოყენება აქვს სამზარეულოში, რომ მზარეულს ნამდვილად გამოადგება თავისი დარგვა. მჟავე ადვილად იზრდება და ის საიმედო მრავალწლიანი მცენარეა, რომელიც ყოველწლიურად ბრუნდება.