ეგზოტიკური ბალახოვანი მცენარეები მოსამზადებლად: შეიტყვეთ არაჩვეულებრივი ბალახების შესახებ სახლში გასაშენებლად

2026 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:34:54

თუ გიყვართ კერძების კეთება და წარმოგიდგენთ საკუთარ თავს, როგორც საკვების მოყვარულს, მაშინ, სავარაუდოდ, თქვენ თავად ამუშავებთ მწვანილს. მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანების უმეტესობა ზრდის ჩვეულებრივ ეჭვმიტანილებს: ოხრახუში, სალბი, როზმარინი, თიამი, პიტნა და ა.

თუ გაინტერესებთ სხვადასხვა სამზარეულო, შესაძლოა უკვე შეგხვედრიათ სხვადასხვა მწვანილის საჭიროება, ამიტომ ახლა დროა გაიზარდოთ საკუთარი.

არაჩვეულებრივი ბალახების შესახებ სახლში გასაშენებლად

სხვადასხვა მწვანილი, რომელიც უნდა სცადოთ, შეიძლება უბრალოდ სტანდარტული ბალახის ვარიაციები იყოს. აიღეთ პიტნა, მაგალითად. პიტნის ამდენი სახეობა არსებობს, შოკოლადიდან ანანასამდე, გრეიფრუტამდე და ჯანჯაფილით დამთავრებული, თითოეულს აქვს ამ შინაგანი პიტნის არომატი, მაგრამ ირონია. ან, ტკბილი რეჰანის გაზრდის ნაცვლად, სცადეთ ლამაზი მეწამული ტაილანდური რეჰანის გაზრდა. ბევრ გავრცელებულ მწვანილს ჰყავს ნათესავი ოდნავ განსხვავებული ტრიალით, რომელსაც შეუძლია გააცოცხლოს რეცეპტი.

შეგიძლიათ გადაწყვიტოთ უფრო ეგზოტიკურად წასვლა და მოხარშოთ იშვიათი მწვანილი, რომლებიც ხშირად არ გვხვდება საკუჭნაოში. ჩვენს პლანეტაზე იმდენი კულტურაა, თითოეულს აქვს უნიკალური სამზარეულო, რომელიც ხშირად შეიცავს ამ რეგიონის ძირძველ მცენარეებს. იშვიათი მწვანილის მოყვანა კულინარიაში გამოსაყენებლადშესანიშნავი შესაძლებლობაა სცადოთ რაიმე ახალი.

არაჩვეულებრივი კულინარიული მწვანილი, რომელიც უნდა სცადოთ

პერილა, ან შისო, ბალახეულის ოჯახის წარმომადგენელია, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება იაპონურ სამზარეულოში. ლამაზი დაკბილული ფოთლები ხელმისაწვდომია როგორც მწვანეში, ასევე წითელში და გამოიყენება სუშიში, სუპებში და ტემპურაში და ემატება ბრინჯს. წითელ პერილას აქვს ძირტკბილას მსგავსი არომატი, ხოლო მწვანეს აქვს მეტი დარიჩინის ნოტები. თესლი უნდა დაითესოს გაზაფხულზე მოსავლის მისაღებად დაახლოებით 70 დღეში.

ეპაზოტი ჩვეულებრივი ბალახია, რომელიც გამოიყენება მექსიკურ სამზარეულოში. უნიკალური არომატიზირებული ფოთლები, როგორც პიტნის, ასევე წიწაკის ციტრუსის ესენციით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალი გზით. ფოთლებს ადუღებენ ცხარე ჩაისთვის, ამზადებენ მწვანე ფოთლის სახით, ან უმატებენ სუპებს, ტამალებს, კვერცხის კერძებს, წიწაკას და ა.შ.

Persicaria odorata, ან ვიეტნამური ქინძი, არის ტროპიკული მრავალწლოვანი მცენარე, პიკანტური არომატით, რომელიც იდეალურია კარტოფილისა და კარის მოსამზადებლად. გაზარდეთ ეს ყინვაგამძლე ბალახი სრული მზეზე კარგად დრენირებულ კონტეინერებში, რომლებიც შეიძლება შემოიტანოთ სახლში გამოსაზამთრებლად.

ლოვაჟი (Levisticum officinale) არის მრავალწლიანი ბალახოვანი მცენარე, რომელიც გამძლეა USDA-ს 3-დან 8-მდე ზონებში. მცენარე გარეგნულად ბრტყელ ფოთოლ ოხრახუშს ჰგავს, მაგრამ არომატი ოხრახუშის მსგავსია; ის რეალურად ისეთივე გემო აქვს, როგორც ნიახურს და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნიახურის ნაცვლად წვნიან რეცეპტებში, რომლებიც ამას მოითხოვს. ლოვაჟი მდგრადია მზის მიმართ ნაწილობრივ ჩრდილის მიმართ ტენიანი, კარგად დრენაჟი ნიადაგით.

ფრანგული მჟავე არ ითვლებოდა ეგზოტიკურ ბალახოვან მცენარედ. ერთ დროს ის ძალიან პოპულარული იყო, მაგრამ მისი პოპულარობა არასოდეს გადალახა აუზზე. ის ნაკლებად მჟავეა ვიდრე ჩვეულებრივი მჟავე, ვაშლისა და ლიმონის ესენციით.ის შეიძლება მიირთვათ უმი, როგორც ისპანახი სალათში ან სენდვიჩებზე, ან წვნიანში მომზადებული.

მექსიკურ ტარხუნას აქვს ტკბილი, ანისულის მსგავსი ტარხუნის არომატი, რომელიც ხაზს უსვამს თევზის, ხორცის ან კვერცხის კერძებს. იგი გამოიყენება Dia de Los Muertos-ის დღესასწაულებზე, როგორც შესაწირავი გარდაცვლილებისთვის და ასევე ხდება პოპულარული სასმელი, რომელსაც მოიხმარენ მთელ ლათინურ ამერიკაში.

ლიმონის ბალახი არის კიდევ ერთი უჩვეულო ბალახი სახლში მოსაყვანად, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება აზიისა და ლათინური ამერიკის სამზარეულოში. ლიმონის ბალახს აქვს ნათელი, ციტრუსოვანი არომატი ყოველგვარი სიმწარისა და მჟავიანობის გარეშე, რომელიც კარგად უხდება თევზს და სხვა კერძებს.

დაბოლოს, თუ თქვენ ცხოვრობთ USDA 8-დან 11-მდე ზონებში, შეგიძლიათ სცადოთ თქვენი ძალა საკუთარი სტევიას (Stevia rebaudiana) გაზრდაში. სტევიას ფოთლები რამდენჯერმე უფრო ტკბილია ვიდრე შაქრის ლერწამი და დამსხვრეულია ფხვნილად, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას შაქრის შემცვლელად. სტევია უნდა დარგეს მზეზე ტენიან, კარგად დრენაჟიან ნიადაგში.