კომშის მომზადება: შეიტყვეთ კომშის ნაყოფის გამოყენების შესახებ

2026 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:34:59

კომში ნაკლებად ცნობილი ხილია, უპირველეს ყოვლისა, იმიტომ, რომ ის ხშირად არ გვხვდება სუპერმარკეტებში ან თუნდაც ფერმერების ბაზრებში. მცენარე მშვენივრად ყვავის, მაგრამ რა ვუყოთ კომშის ნაყოფს მოსვლის შემდეგ? საუკუნეების წინ, ხილი იყო ნადირის საერთო თანმხლები და გამოიყენებოდა ნამცხვრებში, ღვეზელებსა და მურაბებში, მაგრამ ის არ იყო კეთილგანწყობილი იმის გამო, რომ უფრო ადვილად შეგიყვარდათ პომპეზები, როგორიცაა ვაშლი და მსხალი.

კომში საკმაოდ უვარგისი უმია, მაგრამ, მოხარშვის შემდეგ, გემოს საგანძური გამოიყოფა. ეს უძველესი, მაგრამ ღირსეული ხილი იმსახურებს ჩრდილიდან დაბრუნებას. გაეცანით კომშის მომზადების რამდენიმე რჩევას და ისიამოვნეთ სათანადოდ მომზადებული კომშის ტკბილი გემოთი და არომატით.

რა ვუყოთ კომშის?

საჭმელი შეიძლება იყოს მოდაში და მოდაში, როგორც ყველა სხვა, მაგრამ კომში უბრალოდ მივიწყებული საკვებია. ოდესღაც ის იმდენად გავრცელებული იყო, რომ ყოველდღიური კერძების ნაწილი იყო და ალბათ ისე გამოიყენებოდა, როგორც მისი ბიძაშვილები ვაშლი და მსხალი. ხისტი, ძნელად მოსაჭრელი ხილის მოხარშვა სჭირდებოდა, რათა ის გემრიელი გამხდარიყო და შესაბამისად, კომშის პოპულარობა დაეცა.

ისტორიულად არსებობდა კომშის ხილის მრავალი გამოყენება და ცომის მომზადების მრავალი განსხვავებული გზა. დღეს ის მიჩნეულია ფარდულ საკვებად და დაქვეითებულიათავგადასავლების მოყვარულებს და მათ, ვისაც გაგვიმართლა ეზოში მზარდი კომშის ბუჩქი.

ცხოველებს, როგორც ჩანს, არ აინტერესებთ კომშის შემკვრელი გემო, ასე რომ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ აჭამოთ ხილი თქვენს ბაღის მეგობრებს. ამ ვარიანტის არარსებობის შემთხვევაში, შესაძლოა, უმჯობესია გამოვიყენოთ ისინი, როგორც ხალხის საკვები, რაც გვიგზავნის წარსულში რეცეპტების მოსაძებნად. კომში შეიძლება იყოს შემწვარი, ჩაშუშული, პიურე, ჟელე, მოხარშული, გამომცხვარი, შემწვარი და სხვა.

მძიმე ნაწილია ნაყოფის მომზადება, რომელიც ძალიან მყარია და შეიძლება იყოს მერქნიანი გარედან და ბირთვში, მაგრამ სპონგური და უმართავი ნაყოფის დარჩენილ ნაწილში. ხილის გამოყენებამდე ამოიღეთ კანი და ბირთვი. შემდეგ დაჭერით ხორცი და მოხარშეთ ისე, როგორც თქვენი რეცეპტით საუკეთესოდ მუშაობს.

მომზადება კომშის ხილით

ხილთან ყველაზე მარტივი რამ მისი ჩაშუშვაა. შეგიძლიათ მოხარშოთ ან მოხარშოთ წყალში ან ღვინოში დიდი რაოდენობით შაქრით, რადგან ნაყოფი საკმაოდ მწარეა. დაამატეთ ცოტა სანელებლები და შედეგი იქნება ვანილისა და თქვენი სანელებლებისგან ნაზი, ტკბილი და ნაზი ხორცი.

კომშის კიდევ ერთი მარტივი გამოყენება არის გამოცხობა. შეცვალეთ ხილი, სადაც იყენებთ ვაშლს ან მსხალს. გაითვალისწინეთ, რომ კომშის მეტი დრო დასჭირდება ან უნდა მოხარშოთ გამოცხობის პროცესის წინ, რადგან ნაყოფი უფრო ხისტია და ხორცი უფრო ჯიუტი ვიდრე დანარჩენი ორი ხილიდან.

ბოლოს, მენიუში კლასიკური ჟელე კომში უნდა იყოს. კომში სავსეა პექტინით, ბუნებრივი გასქელება, რაც მას ყველა ვარსკვლავად აქცევს კონსერვებში.

კომშის ხილის სხვა გამოყენება

არის ბევრი სხვა გამოყენებაკომშის ხილისთვის. მას ხშირად იყენებენ მსხლის საძირედ, გამძლეობის გამო. მცენარეს, განსაკუთრებით ვარჯიშის დროს, აქვს დიდი დეკორატიული მიმზიდველობა და ბრწყინვალედ ყვავის ადრეული სეზონი. განსაკუთრებით საყვარელია ესპალერის დროს.

კომშის კვებითი სარგებელი უზარმაზარია, ხილი ყველაზე მაღალია C ვიტამინით, თუთიით, რკინით, სპილენძით, რკინით, კალიუმით და ბოჭკოებით. მისი, როგორც მცენარეული დანამატისა და მედიცინის ისტორია გვიჩვენებს, რომ ის სასარგებლო იყო როგორც კუჭ-ნაწლავის დამხმარე საშუალება, კანისა და თმის გამაძლიერებელი, არტერიული წნევის დაქვეითება და შეიძლება დაეხმაროს გულის დაავადებებს. თანამედროვე ანალიზი აჩვენებს, რომ ნაყოფს აქვს გარკვეული უნარი შეზღუდოს ზოგიერთი კიბოს.

ამ ყველაფრის შემოთავაზებით, ისევე როგორც ხილის უამრავი ჯიშის მირთმევით, რატომ არ გინდათ დაკავდეთ ამ უძველესი პომპედით?