ვნების ხილის კრეფა: ისწავლეთ როგორ და როდის უნდა მიიღოთ ვნების ხილი

2026 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:35:04

როდის კრეფთ ვნების ხილს? საინტერესოა, რომ ნაყოფი არ არის მოკრეფილი ვაზიდან, მაგრამ რეალურად მზადაა საჭმელად, როცა მცენარიდან ჩამოვარდება. ნაყოფი მწიფდება წლის სხვადასხვა დროს დარგვის ზონის მიხედვით. ეს ფაქტები ართულებს იმის გარკვევას, თუ როდის უნდა მიიღოთ ვნების ხილი, განსაკუთრებით ცივ რეგიონებში. სხვა რამ, რაც გასათვალისწინებელია არის სახეობები და ადგილი. ხილის ორ სახეობას აქვს სხვადასხვა სიმწიფის დრო, მეწამული ხილი უფრო ადრე მწიფდება, ვიდრე ყვითელი ხილი. სიმწიფის და ვნების მოსავლის დროისთვის საუკეთესო ტესტია გემოვნების ტესტი. აიღეთ გზა ტკბილი ხილის წარმატებული მოსავლისკენ.

როდის არჩევთ ვნების ხილს?

ვნების ხილის ვაზი სუბტროპიკულიდან ტროპიკულამდე მცენარეა, რომელიც ვერ იტანს გაყინულ ტემპერატურას. ის იყოფა ორ ფორმად, ყვითელ და მეწამულ სახეობებად. თითოეულ ფორმას აქვს უმნიშვნელო განსხვავებები აშკარა ფერის განსხვავების მიღმა, მეწამული ხილის ვაზის უფრო გამძლე ჯიშია, რომელიც უძლებს ზომიერ კლიმატს გარკვეული დაცვით. უფრო გრილ რეგიონებში ხილი გაცილებით გვიან მწიფდება, ვიდრე გრძელ სეზონზე, თბილ ადგილებში. ხრიკი იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მიიღოთ ვნების ხილი, არის გამოცდილება და არომატის უპირატესობა.

მეწამული ვნების ხილის სამშობლოა ბრაზილია და ფართოდ იზრდება ტროპიკულ და სუბტროპიკულ ადგილებში. როგორც ჩანს, ამ ვაზს უფრო მეტი ტოლერანტობა აქვს გრილი პირობების მიმართ და უფრო გვიან მწიფდება, ვიდრე მისი ოქროსფერი ბიძაშვილი. ყვითელი ფორმის წარმოშობა უცნობია, მაგრამ მას ასევე ტროპიკულ ვნების ხილსაც უწოდებენ. ხილი, როგორც წესი, იწყება ვაზებზე, რომლებიც ერთიდან სამ წლამდეა და უფრო ადრე ნაყოფი გვხვდება თბილ რეგიონებში.

ყვითელი ხილის ვაზი ყვავილობს აპრილიდან ნოემბრამდე, ხოლო მეწამული ყვავილობს მარტიდან აპრილამდე. მოსალოდნელია, რომ ნაყოფი მომწიფდება დამტვერვიდან 70-დან 80 დღემდე. ეს ნიშნავს, რომ ვნების ხილის მოსავლის დრო მეწამული ვაზებისთვის ზაფხულის ბოლოდან შემოდგომამდეა და ყვითელი ფორმისთვის შეიძლება ზამთარამდე გაგრძელდეს.

როგორ მივიღოთ ვნების ხილი

თქვენ გეცოდინებათ, რომ მოსავლის აღების დროა, როცა ნაყოფი მსუქანი, ოდნავ მოქნილი და სრულად შეღებილი იქნება. ყვითელ ფორმებში ფერი ღრმად ოქროსფერია და მეწამული ნაყოფი თითქმის შავი იქნება. ოდნავ დანაოჭებული ხილი ზედმეტად მწიფეა და უფრო ტკბილი გემო ექნება, ვიდრე გლუვი კანიანი ვნების ხილი.

ყველაზე მწიფე ხილი უბრალოდ ჩამოაგდებს ვაზს, ამიტომ მცენარის ქვეშ არსებული ფართობი სუფთად შეინახეთ, რომ ნაყოფის პოვნა გაადვილოთ. ხილი, რომელიც ჯერ კიდევ ვაზზეა და შეიცვალა მწვანედან მეწამულ ან ყვითელში, ასევე მწიფეა და შეიძლება პირდაპირ ხისგან იყოს მოკრეფილი.

უბრალოდ მიეცით მიმაგრებულ ხილს ნაზად შერყევა ვაზის ნაყოფის კრეფისას. მწვანე ვნების ხილი ბოლომდე არ მწიფდება ვაზისგან, მაგრამ მწიფე ხილი შეიმუშავებს უფრო ღრმა, ტკბილ გემოს, თუ რამდენიმე დღის განმავლობაში უჭამია.

ვნების ხილის შენახვა

ვნების ხილის დაკრეფის შემდეგ, შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ერთი კვირა ან მეტი. ვნების ხილის კრეფისას მოათავსეთ ისინი ყუთებში ან ყუთებში, სადაც ჰაერი შეიძლება ცირკულირდეს. არ გამოიყენოთ ჩანთა, რადგან ხილს შეუძლია ჩამოსხმა.

გარეცხეთ და გააშრეთ ხილი და შეინახეთ მაცივრის კრისპერში ან ბადისებრ ჩანთებში. კომერციული მწარმოებლები ნაყოფს აფარებენ პარაფინში, რათა უფრო ადვილი იყოს გადაზიდვა და შეინარჩუნონ ახალი ხილი 30 დღემდე.

თუ გსურთ, რომ ნაყოფი ცოტათი მომწიფდეს, დატოვეთ იგი სამზარეულოს დახლზე რამდენიმე დღით. გემო უფრო ტკბილი და დაბალანსებული იქნება. გამოიყენეთ ვნების ხილი ახალი, როგორც სუნელი, ან მოხარშული დესერტებში დასამატებლად. მდიდარი არომატი ასევე გამოიყენება კოქტეილებში, წვენსა და გემრიელ ნაყინში.