როგორ შევინარჩუნოთ ბოსტნეული ბაღიდან: ისწავლეთ ბოსტნეულის შენარჩუნების მეთოდები

2026 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:35:05

თუ თქვენმა ბაღმა უხვად მიიღო მოსავალი, ბოსტნეულის შენახვა და შენახვა ახანგრძლივებს სიკეთეს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ თქვენი შრომის ჯილდოები მთელი ზამთრის განმავლობაში. ბოსტნეულის შენარჩუნების მრავალი მეთოდი არსებობს - ზოგი მარტივი და ზოგი ცოტა უფრო ჩართული. წაიკითხეთ, რომ გაიგოთ ბოსტნეულის კულტურების შენარჩუნების რამდენიმე ყველაზე პოპულარული ხერხის საფუძვლები.

როგორ შევინარჩუნოთ ბოსტნეული ბაღიდან

აჰა ბოსტნეული კულტურების შენარჩუნების ყველაზე გავრცელებული მეთოდები:

გაყინვა

გაყინვა ზამთრისთვის ბოსტნეულის შენარჩუნების ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზაა. თითქმის ყველა ბოსტნეული ვარგისია, გარდა კომბოსტოსა და კარტოფილისა, რომლებიც მუქდება და წყლიანდება.

ბოსტნეულის უმეტესობა ჯერ უნდა გაბრწყინდეს, რაც გულისხმობს მათ მოხარშვას გარკვეული დროის განმავლობაში - ჩვეულებრივ ერთიდან სამ წუთამდე. ბლანშირება აჩერებს ფერმენტების განვითარებას, რითაც ინარჩუნებს ფერს, გემოს და კვებას. გათეთრების შემდეგ, ბოსტნეულს ასხამენ ყინულოვან წყალში, რათა სწრაფად გაცივდეს და შემდეგ შეფუთვაში გაყინვას.

ზოგადი წესით, ბოსტნეული იფუთება პლასტმასის კონტეინერებში ან საყინულე ჩანთებში.

დაკონსერვება

დაკონსერვება ბოსტნეულის შენარჩუნების ერთ-ერთი ყველაზე ჩართული მეთოდია, მაგრამ პროცესი საკმაოდ მარტივია, თუ დრო დაუთმობთდა ყურადღებით მიჰყევით მითითებებს. დაკონსერვება სწორად უნდა განხორციელდეს, რადგან ზოგიერთ საკვებში შეიძლება განვითარდეს მავნე ბაქტერიები, თუ ისინი სწორად არ დამუშავდება.

მდუღარე წყლის აბაზანა შესაფერისია ხილისა და ზოგიერთი ბოსტნეულის უმეტესობისთვის, მაგრამ დაბალი მჟავიანობის მქონე ბოსტნეული, როგორიცაა გოგრა, ბარდა, ლობიო, სტაფილო და სიმინდი, უნდა იყოს კონსერვირებული წნევის ჭურჭელში.

გაშრობა

ბოსტნეულის გაშრობის რამდენიმე გზა არსებობს და ისინი ადვილად ატენიანებენ სუპებსა და კერძებში გამოსაყენებლად. კვების ელექტრო საშრობი უმარტივესი მეთოდია, მაგრამ ბოსტნეულის გაშრობა შეგიძლიათ ღუმელში ან თუნდაც მზის კაშკაშა შუქზე.

ზოგიერთი, როგორიცაა წიწაკა, შეიძლება დაკიდოთ ძაფზე და გაშრეს გრილ, კარგად ვენტილირებადი ოთახში.

დაწნული

კიტრი ყველაზე ნაცნობი არჩევანია პიკელებისთვის, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ სხვადასხვა ბოსტნეულის მწნილი, მათ შორის:

• ჭარხალი
• სტაფილო
• კომბოსტო
• ასპარაგუსი
• ლობიო
• წიწაკა
• პომიდორი

მყარ საკვებს, როგორიცაა ჭარხალი და სტაფილო, შეიძლება დასჭირდეს გათეთრების ხანმოკლე პერიოდი, რათა ნაზი გახდეს. მწნილის დალაგება გულისხმობს ბოსტნეულის დალაგებას შუშის საკონსერვო ქილაში თქვენი არჩევანის მქონე სანელებლებით, როგორიცაა:

• კამა
• ნიახურის თესლი
• მდოგვის თესლი
• ციუმი
• ორგანო
• კურკუმა
• ჟალაპენოს წიწაკა

ძმრის, მარილის, წიწაკის (ან შაქრის ტკბილი მარილწყალისთვის) შემდგარ მარილწყალს ადუღებენ და ასხამენ ბოსტნეულს. როგორც კი მარილწყალი გაცივდება, ქილები საიმედოდ ილუქება. შენიშვნა: ზოგიერთი მწნილი ბოსტნეული ინახება მაცივარში მდეთვეში, მაგრამ სხვები უნდა იყოს კონსერვირებული, თუ არ აპირებთ მათ გამოყენებას საკმაოდ მალე.

შენახვა

ზოგიერთი ბოსტნეული შეიძლება უსაფრთხოდ ინახებოდეს გრილ, სუფთა ადგილას 12 თვის განმავლობაში. შესანახად შესაფერისი ბოსტნეულია ზამთრის გოგრა, კარტოფილი და ხმელი ხახვი.

ზოგიერთი ძირეული კულტურა, როგორიცაა ჭარხალი და სტაფილო, შესაფერისია ტენიანი ქვიშით სავსე კონტეინერში შესანახად. გრილ კლიმატში, ძირეული კულტურები შეიძლება დარჩეს მიწაში ზამთრის თვეებში. დააფარეთ ისინი 12-დან 18 ინჩამდე (31-46 სმ.) მულჩის ფენით, როგორიცაა ფოთლები ან ჩალა.