ეტროგის ხილის ინფორმაცია - რა არის ეტროგი და ციტრონის მოვლა

2024 ავტორი: Chloe Blomfield | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-15 23:56

ხელმისაწვდომი ციტრუსებიდან, ერთ-ერთი უძველესი, რომელიც თარიღდება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 8000 წლით, ეტროგის ნაყოფს იძლევა. რა არის ეტროგი, გეკითხებით? თქვენ შეიძლება არასოდეს გსმენიათ ეტროგ ციტრონის მოყვანის შესახებ, რადგან ის ზოგადად ზედმეტად მჟავეა ადამიანთა უმრავლესობის გემოვნებისთვის, მაგრამ მას განსაკუთრებული რელიგიური მნიშვნელობა აქვს ებრაელებისთვის. თუ გაინტერესებთ, წაიკითხეთ, რომ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა გაიზარდოთ ეტროგის ხე და ციტრონის დამატებითი მოვლა.

რა არის ეტროგი?

ეტროგის, ან ყვითელი ციტრონის (Citrus medica) წარმოშობა უცნობია, მაგრამ ის ჩვეულებრივ ხმელთაშუა ზღვაში იყო გაშენებული. დღეს ნაყოფი ძირითადად გაშენებულია სიცილიაში, კორსიკასა და კრეტაზე, საბერძნეთში, ისრაელში და ცენტრალურ და სამხრეთ ამერიკის რამდენიმე ქვეყანაში.

ხე თავისთავად პატარაა და ბუჩქის მსგავსია, ახალი ზრდით და მეწამულით შეფერილი ყვავილით. ნაყოფი ჰგავს მსხვილ, წაგრძელებულ ლიმონს, სქელი, მუწუკიანი ქერქი. რბილობი ღია ყვითელია, უამრავი თესლით და, როგორც აღვნიშნეთ, ძალიან მჟავე გემოთი. ნაყოფის არომატი ინტენსიურია იისფერი ელფერით. ეტროგის ფოთლები წაგრძელებული, ნაზად წვეტიანი და დაკბილულია.

ეტროგის ციტრონები მოჰყავთ ებრაული მოსავლის ფესტივალზე Sukkot (კაბინების დღესასწაული ან კარვების დღესასწაული), რომელიც ბიბლიურია.დღესასწაული აღინიშნება იომ კიპურის შემდეგ ტიშრეის თვის მე-15 დღეს. ეს შვიდდღიანი დღესასწაულია ისრაელში, სხვაგან რვა დღე და აღნიშნავს ისრაელიანების მომლოცველობას იერუსალიმის ტაძარში. ითვლება, რომ ეტროგ ციტრონის ნაყოფი არის „კეთილი ხის ნაყოფი“(ლევიანები 23:40). დაკვირვებული ებრაელები ამ ხილს უაღრესად აფასებენ, განსაკუთრებით უნაკლო ხილს, რომელიც შეიძლება 100 დოლარად ან მეტად გაიყიდოს.

სრულყოფილზე ნაკლები ეტროგის ხილი იყიდება კულინარიული მიზნებისთვის. ქერქი დაშაქრულია ან გამოიყენება კონსერვებში, ასევე დესერტების, ალკოჰოლური სასმელების და სხვა ქონდარი კერძების არომატიზატორებისთვის.

როგორ გავზარდოთ ეტროგის ხე და მოვუაროთ ციტრონს

ციტრუსის უმეტესობის მსგავსად, ეტროგი მგრძნობიარეა სიცივის მიმართ. მათ შეუძლიათ გადარჩნენ გაყინვის ხანმოკლე ტემპერატურებში, თუმცა ნაყოფი სავარაუდოდ დაზიანდება. ეტროგის ხეები ხარობს სუბტროპიკულ და ტროპიკულ კლიმატებში. ისევ, როგორც სხვა ციტრუსების შემთხვევაში, მზარდი ეტროგ ციტრონს არ მოსწონს „სველი ფეხები“.

გამრავლება ხდება ნამყენებისა და თესლის მეშვეობით. თუმცა, ეტროგის ციტრონი ებრაულ რელიგიურ ცერემონიებში გამოსაყენებლად არ შეიძლება დამყნობილი ან კვირტის სხვა ციტრუსის საძირეზე. ეს უნდა გაიზარდოს საკუთარ ფესვებზე, ან თესლიდან ან კალმებიდან, რომლებიც ნამყენი არ ყოფილა ცნობილი.

ეტროგის ხეებს აქვთ ბოროტად ბასრი ეკლები, ამიტომ ფრთხილად იყავით გასხვლის ან გადარგვისას. თქვენ ალბათ მოგინდებათ ციტრუსის დარგვა კონტეინერში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გადაიტანოთ იგი შენობაში, როდესაც ტემპერატურა იკლებს. დარწმუნდით, რომ კონტეინერს აქვს სადრენაჟო ხვრელები, რათა ხის ფესვები არ იყოს გაჟღენთილი. თუ ხეს სახლში ინახავთ, მორწყეთ კვირაში ერთხელ ან ორჯერ. თუთქვენ ინახავთ ეტროგს გარეთ, განსაკუთრებით თუ ცხელი ზაფხულია, მორწყეთ კვირაში სამჯერ ან მეტჯერ. შეამცირეთ წყლის რაოდენობა ზამთრის თვეებში.

ეტროგ ციტრონი თვითნაყოფიერია და ნაყოფი უნდა გამოიღოს ოთხიდან შვიდ წელიწადში. თუ გსურთ გამოიყენოთ თქვენი ხილი სუკოტისთვის, გაითვალისწინეთ, რომ თქვენი მზარდი ეტროგ ციტრონი უნდა შემოწმდეს კომპეტენტური რაბინული ორგანოს მიერ.