რა არის ვასაბი - რჩევები ვასაბის ბოსტნეულის ფესვის გამოყენების შესახებ

2025 ავტორი: Chloe Blomfield | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:35

თუ გიყვართ სუში, მაშინ შედარებით კარგად იცნობთ კერძთან ერთად სანელებლად მოწოდებულ მწვანე პასტას - ვასაბის. შეიძლება გაგიკვირდეთ, რა არის სინამდვილეში და საიდან მოდის ეს მწვანე ნივთი ძირითადი დარტყმით. მოდით გავიგოთ მეტი ვასაბის გამოყენების შესახებ.

რა არის ვასაბი?

ცხელი, გემრიელი მწვანე პასტა მიღებულია ვასაბის მცენარეული ფესვისგან. ვასაბის მცენარეული ფესვი არის Brassicaceae ოჯახის წარმომადგენელი, რომელშიც შედის კომბოსტო, მდოგვი და ხახვი. ფაქტობრივად, ვასაბის ხშირად მოიხსენიება, როგორც იაპონური ცხენოსანი.

ვასაბის მცენარეები ადგილობრივი მრავალწლიანი მცენარეებია, რომლებიც გვხვდება იაპონიის მთის მდინარის ხეობებში ნაკადულების გასწვრივ. ვასაბის რამდენიმე სახეობა არსებობს და მათ შორისაა:

• ვასაბია იაპონია
• კოხლეარია ვასაბი
• ვასაბი კორეა
• ვასაბი ტეცუიგი
• ევტრემა იაპონური

ვასაბის რიზომების გაშენება თარიღდება სულ მცირე მე-10 საუკუნით.

ვასაბის მცენარეების გაზრდა

ვასაბი საუკეთესოდ იზრდება ფხვიერ, ორგანული ნივთიერებებით მდიდარ ნიადაგში, რომელიც გარკვეულწილად ტენიანია. მას ასევე ურჩევნია ნიადაგის pH 6-დან 7-მდე.

რაც შეეხება მდებარეობას, ეს არის ერთ-ერთი იმ ბოსტნეულიდან, რომელიც შეგიძლიათ რეალურად მოათავსოთ ბაღის დაჩრდილულ ადგილას, ან თუნდაც ახლოს.გუბე. დარგვამდე რეკომენდირებულია ფესვების გრილ წყალში გაჟღენთვა და დაზიანებული ფოთლების ამოღება. დარგე ვასაბი გაზაფხულზე, როდესაც გარე ტემპერატურა იქნება დაახლოებით 50-60 F. (10-16 C.) და კოსმოსური მცენარეები დაახლოებით 12 ინჩის (30,5 სმ.) დაშორებით.

ვასაბის ასევე შეიძლება დარგეს კონტეინერებში, 6 დიუმიანი (15 სმ.) ქოთნის გამოყენებით, რომელიც სავსეა ორგანული ნივთიერებებით მდიდარი ქოთნის ნარევით და შემდეგ გადარგვა ერთი წლის შემდეგ 12 დიუმიან (30,5 სმ.) ქოთანში. დრენაჟის გასაზრდელად ქოთნის ძირში ჩაყარეთ ქვიშა.

მორწყეთ ვასაბის მცენარეები საფუძვლიანად და ხშირად. მცენარეების ირგვლივ მულჩირება ხელს შეუწყობს ნიადაგის ტენის შენარჩუნებას.

გასხვრეთ მცენარის ნებისმიერი გაცვეთილი ან უსიამოვნო ფოთოლი ან ღერო. აკონტროლეთ სარეველები მთელი ვეგეტაციის განმავლობაში და შეამოწმეთ მავნებლები, როგორიცაა შლაკები და ლოკოკინები.

ნელი გამოშვების 12-12-12 სასუქი, რომელიც გამოიყენება სამიდან ოთხ თვეში ერთხელ, ზოგადად რეკომენდირებულია ვასაბის მცენარეების გაშენებისას. ამბობენ, რომ გოგირდის შემცველი სასუქები ზრდის მათ გემოს და პიკანტურობას.

მოსაკრიფეთ ფესვები გაზაფხულზე ან შემოდგომაზე, როცა ტემპერატურა მაგარია. გაითვალისწინეთ, რომ ჩვეულებრივ დაახლოებით 2 წელი სჭირდება რიზომების მომწიფებას ან 4-6 ინჩის (10-დან 15 სმ-მდე) სიგრძის მიღწევას. ვასაბის მოსავლის აღებისას, ამოიღეთ მთელი მცენარე, ამოიღეთ გვერდითი ყლორტები.

ვასაბი უნდა იყოს დაცული ზამთრის ცივი ტემპერატურისგან. თბილ ადგილებში, მულჩის გულუხვი გამოყენება საკმარისია. თუმცა, ცივ რეგიონებში მცხოვრებმა ვასაბი უნდა გაიზარდოს ქოთნებში, რომელიც შეიძლება გადაიტანოს თავშესაფარში.

ვასაბის გამოყენება

მიუხედავად იმისა, რომ ვასაბის მცენარეების ფოთლები შეიძლება მიირთვათ ახალი და ზოგჯერ აშრობენ სხვა მცენარეებში გამოსაყენებლად.დამუშავებული საკვები ან მწნილი საკე მარილწყალში ან სოიოს სოუსში, ფესვი არის პრიზი. ვასაბის რიზომის სითბო განსხვავდება ჩილის წიწაკაში ნაპოვნი კაპსაიცინისგან. ვასაბი უფრო მეტად ასტიმულირებს ცხვირის არხებს, ვიდრე ენას, თავდაპირველად გრძნობს ცეცხლს და სწრაფად იშლება უფრო ტკბილ გემომდე, წვის შეგრძნების გარეშე. ვასაბის ცეცხლოვანი თვისებები არ არის ზეთზე დაფუძნებული, როგორც ცხარე წიწაკაში, ამიტომ ეფექტი შედარებით ხანმოკლეა და შეიძლება შემცირდეს სხვა საკვებით ან სითხეებით.

ვასაბის ზოგიერთი გამოყენება, რა თქმა უნდა, არის სუშის ან საშიმის სანელებლის სახით, მაგრამ ის ასევე გემრიელია ლაფშის სუპებში, როგორც სანელებელი შემწვარი ხორცისა და ბოსტნეულისთვის, ან ემატება დიპსებში, მარინადებსა და სალათის დრესინგებში.

ახალი ვასაბის ფესვის გამოყენებისას მას ხშირად აჭრიან ჭამის წინ, რადგან გემოს კარგავს პირველი რამდენიმე საათის განმავლობაში. ან ინახავენ თავდახურულს და სუშის პრეზენტაციისთვის ჩაყრიან თევზსა და ბრინჯს შორის.

მწვანე პასტის ან ფხვნილის დიდი ნაწილი, რომელსაც ვასაბის სახელით ვიცნობთ, სინამდვილეში, საერთოდ არ არის ვასაბის ფესვი. იმის გამო, რომ ვასაბის მცენარეებს განსაკუთრებული პირობები სჭირდებათ კულტივირებისთვის, ფესვი საკმაოდ ძვირია და საშუალო მებაღეს შეიძლება გაუჭირდეს მისი გაშენება. ამიტომ, მდოგვის ფხვნილის ან მდოგვის, სიმინდის სახამებლის და ხელოვნური შეღებვის კომბინაცია ხშირად ცვლის ნამდვილ ნივთს.

როგორ მოვამზადოთ ვასაბის ფესვი

ჯერ შეარჩიეთ უნაყოფო, მყარი ფესვი, გარეცხეთ და შემდეგ დანით გაასუფთავეთ. ფესვის წვრილად დაფქვა სქელ პასტაში არის გასაღები ვასაბის მკვეთრი არომატის გასათავისუფლებლად. იაპონელი მზარეულები იყენებენ ზვიგენის ტყავს ამ სქელი პასტის მისაღწევად, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათგამოიყენეთ ყველაზე პატარა ხვრელები ლითონის სახეხზე, გახეხეთ წრიული მოძრაობით.

მიღებულ პასტას დააფარეთ პოლიეთილენის საფარი, გააჩერეთ 10-15 წუთი. გამოყენებამდე გემოს გასავითარებლად და შემდეგ გამოიყენეთ მომდევნო რამდენიმე საათის განმავლობაში. დარჩენილი ფესვი უნდა დაიფაროს ნესტიანი პირსახოცით და შეინახოს მაცივარში.

ჩამოიბანეთ ფესვი გრილ წყალში ყოველ ორ დღეში და შეამოწმეთ რაიმე გაფუჭება. მაცივარში ვასაბის რიზომი გაძლებს დაახლოებით ერთ თვეს.