მზარდი კაპერსი - ინფორმაცია კაპრის ბუჩქის გაშენების შესახებ

2026 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:35:08

რა არის კაპერსი და როგორ გამოიყენება? კაპერები, გაუხსნელი ყვავილის კვირტები, რომლებიც გვხვდება კაპერის ბუჩქზე, მრავალი სამზარეულოს კულინარიული საყვარელია. კაპერსი გვხვდება ევროპულ საკვებში და ასევე აფრიკასა და ინდოეთში, სადაც მზარდი კაპერსის მოშენებაა. კაპრის ბუჩქის მოშენება არ არის ადვილი საქმე.

რა არის კაპერსი?

კაპრის მცენარეები (Capparis spinosa) ჩვეულებრივ გვხვდება ველურად ხმელთაშუა ზღვაში მშრალ ქვიან ადგილებში, ისევე როგორც ზეთისხილის მოყვანისას. კაპერსი იზრდება ვაზის ბუჩქებში, ისევე როგორც მაყვალი ჩრდილოეთ ამერიკაში. კაპრის ბუჩქის გაშენება ყველაზე ხშირად ესპანეთსა და აფრიკაში გვხვდება, მაგრამ წარსულში ექსპორტიორი იყო სამხრეთ რუსეთიც.

მზარდი კაპერები, როგორც აღინიშნა, არის ბუჩქის მსგავსი მრავალწლიანი (3-დან 5 ფუტი (1-დან 1,5 მ.) სიმაღლით) კვირტები, რომელსაც აქვს მრავალი ეკლიანი ტოტი, რომელთა სიგრძეა 2 ინჩი (5 სმ).), თეთრი ყვავილები მეწამული მტვრიანებით.

რისთვის გამოიყენება კაპერსი?

მაშ, როგორ გამოიყენება კაპერსი? კაპარის ბუჩქის, ან Capparis spinosa-ს პაწაწინა კვირტებს კრეფენ ყოველდღიურად და შემდეგ ძმარში მწნილს ან სხვაგვარად მარილში ადუღებენ. მდოგვის კენკრის მიღებული არომატი ძლიერი და მკაფიოა - მდოგვისა და შავი პილპილის მსგავსად - მდოგვის ზეთის კონცენტრაციის გამო, რომელიც გამოიყოფა მცენარის დროს.ქსოვილი დამსხვრეულია.

ეს პიკანტური გემო და არომატი კარგად ერგება სხვადასხვა სოუსებს, პიცას, თევზის ხორცს და სალათებს. კაპარის ბუჩქზე მზარდი გაუაზრებელი ფოთლები შეიძლება მიირთვათ როგორც მოხარშული ბოსტნეული და მზარდი კაპრის ბუჩქის ფესვების დამწვარი ნარჩენები გამოიყენება მარილის შემცვლელად. კაპრის ხილი (კაპერო, კაპერონი ან ტაპერონი) შეიძლება გამოყენებულ იქნას კაპერის არომატული სოუსების დასამზადებლად ან ზოგჯერ მწნილი საჭმელად, როგორც პატარა გერკინები.

კაპრის ბუჩქს აქვს სამკურნალო დანიშნულებაც. მზარდი კაპერსი შეიძლება მოიკრიფოს მეტეორიზმის აღმოსაფხვრელად, ღვიძლის ფუნქციის გასაუმჯობესებლად ან მისი ანტირევმატული ეფექტისთვის. საუკუნოვანი წამალია, კაპრის მოყვანა ასევე ცნობილია, რომ სასარგებლოა ათეროსკლეროზის, თირკმელების დაავადებების, შარდმდენების, ანემიის, ართრიტის, პოდაგრისა და წვეთოვანი დაავადების სამკურნალოდ.

როგორ გავზარდოთ კაპერსი თესლიდან

კაპერის ბუჩქის გაშენება შეიძლება მიღწეული იყოს თესლიდან გამრავლების გზით, თუმცა თესლის წყაროს პოვნა უფრო გამოწვევაა. თუ კაპერსის გაშენების თესლი მდებარეობს, შეიძლება სცადოთ მათი გაშენება დიდ ქოთანში უხეში კლდის ან დამსხვრეული აგურის ძირით. იზრუნეთ, რომ ზედმეტი მორწყვა არ მოხდეს, რადგან მცენარის ფოთლები ბუნებრივი წყლის დამზოგავია.

კაპრის თესლი ძალიან პაწაწინა და ადვილად აღმოცენდება, მაგრამ დაბალი პროცენტით. გამხმარი თესლები უფრო ძნელად რბილდება და ერთი დღე უნდა გააჩეროთ თბილ წყალში, შემდეგ შეფუთოთ ნესტიან პირსახოცში, დაახუროთ ქილაში და შედგით მაცივარში ორიდან სამ თვემდე. შედგით მაცივარში, ხელახლა დაალბეთ თესლი ღამით და შემდეგ დარგეთ 0,5 ინჩის (1 სმ.) სიღრმეზე კარგად გაწურულ გარემოში.

როგორ გავზარდოთ კაპერსიკალმები

შეაგროვეთ მზარდი კაპრის კენკრის კალმები თებერვალში, მარტში ან აპრილში ბაზალური ნაწილების გამოყენებით ექვსიდან ათ კვირტამდე.

კაპრის ბუჩქის გასაზრდელად, კალმები მოათავსეთ ფხვიერ, კარგად დრენაჟიან ნიადაგში, ძირში სითბოს წყაროთი. ასევე სასარგებლოა ღეროს ნაჭრის ჩაძირვა ცოტაოდენი დაფესვიანების ჰორმონში.

Caper მცენარეების მოვლა

კაპრის მცენარეების მოვლა მოითხოვს მზის ძლიერი შუქის მუდმივ ნაკადს და არიდულ კლიმატს. მზარდი კაპერის მცენარეებს აქვთ ზეთისხილის ხეების მსგავსი სიმტკიცის დიაპაზონი (18 გრადუსი F. ან -8 გრადუსი C.) და ასევე შეუძლიათ ზაფხულის ტემპერატურა 105 გრადუსზე მეტი F. (41 გრადუსი C.).

კაპრის ბუჩქის გაზრდისას მცენარე თავისთავად საკმაოდ ტოლერანტულია და ანვითარებს ღრმა ფესვთა სისტემას, რათა უკეთ ისარგებლოს თავისი რესურსებით რთულ გარემოში.

მოსავლის აღებისას მნიშვნელობა აქვს ზომას. მზარდი კაპერები იყოფა ხუთ განსხვავებულ ჯგუფად. კაპერის ბუჩქის გაზრდისას კვირტებს კრეფენ გაუმწიფებელ სტადიაზე და ანაწილებენ ზომის მიხედვით: არაპარელი, კაპუჩინები, კაპოტები, წამები და მესამედები - ყველაზე ძვირფასი და ძვირადღირებული კვირტებია. იტალიაში კაპერები ფასდება 7-დან 16-მდე მასშტაბით, რაც მიუთითებს მათ ზომაზე მილიმეტრებში.