წაბლის შეწვა დახურულ ღუმელში: აიღეთ და მოამზადეთ წაბლი

2026 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:34:50

შემწვარი წაბლი არ არის ისეთი პოპულარული კერძი, როგორიც ადრე იყო, მაგრამ ღირსეული მცდელობაა ძველი დროის გრძნობა სახლში დაბრუნდეს. რა არის საუკეთესო გზა წაბლის შესაწვავად? კარგად, ჯერ დარწმუნდით, რომ სწორი ჯიში გაქვთ მოსავალი. საკვები წაბლი ძალიან განსხვავდება ცხენის წაბლისგან, რომელიც არ უნდა მიირთვათ.

როგორ მოვამზადოთ წაბლი

წაბლის შეწვა ღია ცეცხლზე ჩვეულებრივი კერძი იყო ჩვენი დიდი ბაბუების დროს. მაგრამ 1904 წელს საშინელმა დაზიანებმა დააზარალა ამერიკული წაბლი და გაანადგურა მათი მოსახლეობის დიდი ნაწილი. ხეები აღდგა ბოლო ათწლეულების განმავლობაში და ახლა უფრო გავრცელებულია. თუ თქვენ ახალი ხართ ამ კერძში, განაგრძეთ კითხვა, რომ ისწავლოთ წაბლის მოსავლის აღება და შენახვა.

წაბლის სახლში შემწვარი გზები

„ღია ცეცხლი“არც ისე გავრცელებული ვარიანტია თანამედროვე ცხოვრებაში, მაგრამ შეგიძლიათ წაბლი შეწვათ ღუმელში, ან გამოიყენოთ მიკროტალღური ან მდუღარე წყალი. თხილი რამდენჯერმე უნდა გაიხვრიტოთ ან X კანში ამოჭრათ, რომ ორთქლი გამოვიდეს. წაბლი ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ფერმერის ბაზრებზე ან თქვენს სამეზობლოში სეირნობისას. დარწმუნდით, რომ ეძებთ საკვებ თხილს, რომელსაც აქვს ქერქი მოკლე ჯაგარით.

ცხენის წაბლი არ უნდა მიირთვათ. მათ აქვთ გულშემატკივართა მსგავსი ფოთლები და ნაყოფს აქვს მკვეთრი, ხისტი ჯაგარი. ცხენის წაბლი არისძალიან ეკლიანი, ხოლო საკვებ ჯიშს აქვს უფრო რბილი ბუსუსები.

წაბლს არ აქვს ხანგრძლივი ვადა მაცივარში და უმჯობესია მიირთვათ ახლად დაკრეფილი ან შეძენილი.

რა არის წაბლის შემწვარი საუკეთესო გზა

ქერქის გახვრეტის შემდეგ შეგიძლიათ თხილი მოათავსოთ გრძელ სახელურ ტაფაში ძირში ნახვრეტებით და დადგით ცეცხლზე. შეწვით წაბლი სახლში წინასწარ გახურებულ ღუმელში 325 გრადუს ფარენჰეიტზე (163 C). წაბლის შემწვარი ღუმელში 15-20 წუთი სჭირდება. ისინი ხშირად უნდა აურიოთ. შეწვა საუკეთესო გემოს იძლევა, მაგრამ შეგიძლიათ დადოთ ნესტიან ქაღალდის პირსახოცზე და შეწვით მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მშრალი თხილი სარგებელს მოაქვს ორთქლზე. გაზქურის თავზე წაბლის შესაწვავად გამოიყენეთ თუჯის ტაფა. გააჩერეთ თხილი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ცოტაოდენი წყალი, რომელიც ადუღდება, სანამ არ აორთქლდება. ისინი ასევე შეიძლება მოხარშოთ 5 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ამოიღონ კანი.

როგორ მოვიყვანოთ და შეინახოთ წაბლი

მწიფე თხილი მწიფდება, როცა ხიდან ცვენას იწყებენ. მოსავლის აღება იწყება სექტემბრიდან ოქტომბრის ჩათვლით. თხილი მდიდარია სახამებლით და უნდა იქნას გამოყენებული საკმაოდ სწრაფად. თუ მათ ცოტა ხნით ინახავთ, გარეცხეთ და გაანაწილეთ თხილი გასაშრობად. შეამოწმეთ გაუფერულ თხილზე და გადააგდეთ. გამხმარი ნაჭერი უნდა იყოს ძალიან მყარი. თხილი შეინახეთ მაცივარში 3 თვემდე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ ისინი გამოყენებამდე რამდენიმე თვით ადრე. გაყინული თხილი გაათბეთ მაცივარში და წაშალეთ ზედმეტი ტენიანობა შეწვამდე.