პომიდვრის შერჩევა კონსერვისთვის: პოპულარული საკონსერვო პომიდვრის ჯიშები

2026 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:34:55

ბევრ რაიონში ჩვენ ვგეგმავთ ჩვენს საზაფხულო ბაღებს და ეს ჩვეულებრივ ნიშნავს, რომ ჩვენ შევიტანთ პომიდორს. შესაძლოა, თქვენ გეგმავთ დიდ მოსავალს და გსურთ დამატებითი პომიდორი კონსერვისთვის. პომიდვრის შენახვა ჩვეულებრივი საქმეა ზაფხულის ბოლოს და რომელსაც ზოგიერთი ჩვენგანი რეგულარულად აკეთებს. მოდით შევხედოთ რამდენიმე საუკეთესო პომიდვრის დაკონსერვებას.

პომიდვრის კარგი საკონსერვო ჯიშების შერჩევა

პომიდორს, რომელსაც კარგად შეუძლია, ექნება ბევრი ხორცი, შეზღუდული წვენი და, რა თქმა უნდა, მდგრადი არომატი საუკეთესო შედეგისთვის. დაფიქრდით, გსურთ სოუსის გაკეთება თუ პომიდვრის მთლიანი დალაგება? შესაძლოა, დაჭრილი ან დაჭრილი უკეთესად იმუშავებს. ეს კარგია გადაწყვიტოთ, სანამ აირჩევთ რომელი პომიდვრის გაშენებას.

კიდევ ერთი შეკითხვა, რომელზეც გარკვეულ მომენტში მოგიწევთ პასუხის გაცემა, არის თუ არა გაზქურას იყენებთ თუ უბრალოდ ცხელი წყლის აბაზანას. როგორც სხვა ხილის შემთხვევაში, რომელსაც თქვენ ინახავთ, მოგინდებათ, რომ ყველა ქილა სწორად დაიხუროს და ზოგჯერ ეს დამოკიდებული იქნება თქვენს მიერ მოყვანილი პომიდვრის ტიპზე და ამ სახეობაში არსებულ მჟავიანობაზე.

ზოგიერთი პომიდორი შეიცავს დაბალ მჟავიანობას. თქვენს ნარევში არასაკმარისმა მჟავამ შეიძლება შეაფერხოს დალუქვა. სამწუხაროდ, ამან შესაძლოა ბოტულიზმის განვითარებაც დაუშვას. დაბალი მჟავიანობის პომიდორი შეიძლება მორგებული იყოს ყველაზე უსაფრთხო კონსერვის გამოცდილებისთვის და უფრო უსაფრთხო დალუქვისთვის. USDAგაიდლაინები გვირჩევენ, რომ სახლში დაკონსერვებულ პომიდორს დაამატოთ ლიმონის წვენი ან ლიმონმჟავა. ბალზამიანი ძმარი კიდევ ერთი ვარიანტია. ან ჩაყარეთ დაბალი მჟავიანობის მქონე პომიდორი წნევის კონსერვაში, რათა უზრუნველყოთ უსაფრთხოება და სათანადო დალუქვა.

პომიდორი, რომელიც კარგად შეიძლება

ზოგი ამბობს, რომ პომიდვრის საკონსერვო საუკეთესო ჯიშები პასტა ან რომა პომიდორია. ზოგიერთი მათგანი შეტანილია ქვემოთ მოცემულ სიაში და რამდენიმე საუკეთესო მემკვიდრეობის პომიდორი კონსერვისთვის.

• Clint Eastwood's Rowdy Red - (ღია დამბინძურებელი, განუსაზღვრელი ტიპი მწიფდება დაახლოებით 78 დღეში) გამძლე, თამამი გემოთი 8 უნცია. (227 გ.) ხილი. ღრმა წითელი, მყარი ხორცი, ბევრი მჟავიანობა. ამბობენ, რომ დაავადებისადმი მდგრადია. ამ საინტერესო პომიდორს სახელი ეწოდა როუდი იიტსის, პერსონაჟის, რომელსაც კლინტ ისტვუდი თამაშობს Rawhide-ში.
• ბისონი - (განსაკუთრება, რომელიც მწიფდება 70 დღეში) მდიდარია მჟავე გემოთი, ეს მრგვალი და წითელი პომიდორი უფრო გრილ კლიმატშია, მაშინაც კი, როცა ის ნესტიანია. შესანიშნავი ნიმუში კონტეინერში გასაშენებლად. ეს არის განსაზღვრული ტიპი.
• Better Boy - (ჰიბრიდი, 69-80 დღე სიმწიფემდე) კონსერვის დიდი ხნის საყვარელი პომიდორი, ამ განუსაზღვრელ პომიდორს ბევრი ხორცი აქვს, თუმცა ის წვნიანი საჭრელია. ხილი 8 უნციაა. (227 გ.) ან უფრო დიდი.
• Amish Paste - (განსაკუთრება 80 დღემდე სიმწიფემდე) რამდენიმე თესლი და სქელი კედელი ხდის ამ ხორციანი მემკვიდრეობის ტიპს შესანიშნავ ნიმუშად კონსერვისთვის. პასტა პომიდორი, ის ზრდის არომატულ 8-დან 12 უნციამდე (227-დან 340 გ-მდე) ხილს. დაბალი ტენიანობის ტიპი, ხორცის დიდი ნაწილი რჩება საბოლოო სოუსამდე.
• San Marzano - (განსაკუთრება, რომელიც მწიფდება 80 დღეში) შეზღუდული თესლიღრუები, ტკბილი არომატი და ხორციანი ხორცი ამ ტრადიციული იტალიური პასტის ფავორიტი მახასიათებელია. მას აქვს განსაკუთრებით დაბალი მჟავიანობა.