ზაფრანის კროკუსის მოსავლის აღება - როდის და როგორ უნდა მივიღოთ ზაფრანა

2025 ავტორი: Chloe Blomfield | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:35

სამხრეთ ევროპისა და აზიის მკვიდრია, ზაფრანის კროკუსი უნიკალურია სხვა 75 სახეობას შორის. მისი ოფიციალური სახელი Crocus sativus მომდინარეობს ლათინურიდან, რაც ნიშნავს "კულტივირებულს". მართლაც, მას აქვს გაშენების დიდი ისტორია, რომელიც თარიღდება ეგვიპტელი ექიმების მიერ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 1600 წელს სამკურნალო მიზნებისთვის გამოყენებამდე. მოდით გავიგოთ მეტი ზაფრანის კრაკუსის მოსავლისა და მისი გამოყენების შესახებ დღეს.

ზაფრანის მოსავლის ინფორმაცია

დღეს, ზაფრანის კროკუსის მოსავლის აღება ყველაზე ხშირად ხდება მისი შედეგად მიღებული ამავე სახელწოდების სანელებლის გამო, რომელიც გამოიყენება კულინარიაში, კონკრეტულად ესპანურ პაელებში ან Arroz con Pollo-ში. მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული საკვები პროდუქტი, ზაფრანის აღმაშფოთებელი ღირებულება განპირობებულია სტიგმის მოპოვების შრომატევადი პროცესით, რომელთაგან თითო ყვავილზე მხოლოდ სამია. ზაფრანის მოსავლის ინფორმაცია ჩამოთვლის ზაფრანის ფასს 500$-დან 5000$-მდე ფუნტზე (454 გრ.) ხარისხისა და ხარისხის მიხედვით.

როდის ავირჩიოთ ზაფრანა

ზაფრანის კრაკუსი ყვავის შემოდგომაზე სამი კვირის განმავლობაში, როდესაც იწყება ზაფრანის კრაკუსის მოსავლის აღება. როდესაც ზაფრანის კრეფის დრო დადგება, ზაფრანის მოსავლის მწარმოებლებმა შეიძლება იმუშაონ 19 საათამდე დღის განმავლობაში, რათა ყურადღებით მოიმკის ყვავილი და შემდეგ ამოიღონ რამდენიმე სტიგმა, რომლებიც შემდეგ აშრობენ ცეცხლზე და შეფუთულია გასაყიდად საერთაშორისო ორგანიზაციებში.ბაზრები. აი, გონების ჭკუაზე; ერთი ფუნტი (454 გრ.) ზაფრანის შესაქმნელად საჭიროა 75 000 ყვავილი, რომელიც იძლევა 225 000 სტიგმას!

როგორ მივიღოთ ზაფრანა

ზაფრანა მოჰყავთ ესპანეთში, პორტუგალიაში, საფრანგეთსა და ინდოეთში, სადაც აწარმოებენ იასამნისფერი სურნელოვან ყვავილებს დაახლოებით 2 ინჩი (5 სმ.) სიგრძის. მიუხედავად მისი სასიამოვნო არომატისა და მშვენიერი აყვავებისა, მცენარის ყველაზე სასურველი ნაწილია სამი დამწვარი-ნარინჯისფერი ქალის ორგანო, სახელწოდებით სტიგმა, რომელიც ხდება შედეგად სანელებელი. ასე რომ, საკითხავია, როგორ მოვიყვანოთ ზაფრანის სტიგმა?

ზაფრანის სტიგმის მოსავლის აღება არ არის სუსტი გულისთვის და აშკარად მამოძრავებელი ფაქტორი არის ექსტრავაგანტული ფულის გამომუშავება. ფაქტიურად, სამი პაწაწინა და მყიფე სტიგმა ყვავილიდან ხელით იშლება. ეს არის 225,000 სტიგმა თითო ფუნტზე (454 გრ.), ხელით, პინცეტით.

როგორ გავზარდოთ ზაფრანის კროკუსი

იდეალური ზონები ზაფრანის კრაკუსის გაშენებისთვის საშუალოდ დაბალი წლიური ნალექი 15-დან 18 ინჩამდეა (38-46 სმ.). თუ თქვენ ცხოვრობთ მნიშვნელოვანი ნალექის ზონაში, ძლიერი წვიმა, სავარაუდოდ, დააზიანებს დელიკატურ ყვავილებს. თუმცა, გარდა ამისა, ზაფრანის კუნჭული შედარებით ადვილად იზრდება და საკმაოდ სწრაფად მრავლდება, საშუალო ოჯახს სჭირდება 150-დან 200 ბოლქვამდე საკმარისი ზაფრანი..

დარგეთ ზაფრანის ბოლქვები დაახლოებით 2 ინჩის (5 სმ.) სიღრმეში, ისევე, როგორც ნებისმიერ კროკუსს. გაუძლოს ზამთრის ტემპერატურას -15 გრადუსამდე F. (-26 C.), მაგრამ მგრძნობიარეა სველი ნიადაგის მიმართ, მორწყეთ ზაფრანის კროკუსი იშვიათად, ყოველ ორ კვირაში ერთხელ, რათა თავიდან აიცილოთ გაფუჭება, შემდეგ დაელოდეთ სექტემბრის ბოლო ნაწილს და მთელ ზამთარს.ესპანური პაელას კერძები.

მცენარეები ასევე უნდა გაითხაროს და გამოიყოს ყოველ სამ-ოთხ წელიწადში ერთხელ.