ჯიკამას მზარდი ინფორმაცია - შეიტყვეთ ჯიკამა მცენარეების შესახებ

2026 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-06-01 04:42:22

ასევე ცნობილია როგორც მექსიკური ტურფა ან მექსიკური კარტოფილი, ჯიკამა არის ხრაშუნა, სახამებლის შემცველი ფესვი, რომელსაც მიირთმევენ უმი ან მოხარშული და ახლა ხშირად გვხვდება სუპერმარკეტების უმეტესობაში. უგემრიელესია, როცა ნედლად ჭრიან სალათებში ან, როგორც მექსიკაში, მარინდება ლაიმში და სხვა სანელებლებში (ხშირად ჩილის ფხვნილში) და ემსახურება როგორც სანელებელს.

რა არის ჯიკამა?

კარგი, მაგრამ რა არის ჯიკამა? ესპანურად "jicama" ნიშნავს ნებისმიერ საკვებ ფესვს. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგჯერ იას ლობიოს სახელით მოიხსენიებენ, ჯიკამა (Pachyrhizus erosus) არ არის დაკავშირებული ნამდვილ იამთან და ამ ტუბერისგან განსხვავებით გემო აქვს.

ჯიკამა იზრდება მცოცავი პარკოსანი მცენარის ქვეშ, რომელსაც აქვს ძალიან გრძელი და დიდი ტუბერკულოზური ფესვები. ამ ონკანის ფესვებმა შეიძლება გაიზარდოს 6-დან 2 მ-მდე ხუთ თვეში და იწონის 50 ფუნტზე მეტს, ვაზის სიგრძე 20 ფუტს (6 მ) აღწევს. ჯიკამა იზრდება ყინვაგამძლე კლიმატში.

ჯიკამას მცენარის ფოთლები სამფოთლიანია და უჭამია. ნამდვილი პრიზი არის გიგანტური ფესვი, რომელიც მოსავალს იღებენ პირველ წელს. ჯიკამას მზარდ მცენარეებს აქვთ მწვანე ლიმას ლობიოს ფორმის წიპწები და თეთრი ყვავილების მტევანი 8-დან 12 ინჩამდე (20-31 სმ.) სიგრძით. მხოლოდ ონკანის ფესვი არის საკვები; ფოთლები, ღეროები, ღეროები და თესლი ტოქსიკურია და უნდა გადააგდოთ.

ჯიკამა მკვებავიინფორმაცია

ბუნებრივად დაბალკალორიულია 25 კალორიით ½ ჭიქა პორციაზე, ჯიკამა ასევე არის უცხიმო, ნატრიუმის დაბალი შემცველობა და C ვიტამინის შესანიშნავი წყარო ერთი პორცია ნედლი ჯიკამა, რომელიც უზრუნველყოფს რეკომენდებული ყოველდღიური ღირებულების 20 პროცენტს. ჯიკამა ასევე არის ბოჭკოს შესანიშნავი წყარო, რომელიც უზრუნველყოფს 3 გრამ თითო პორციას.

გამოყენება Jicama-სთვის

ჯიკამას მოყვანა პრაქტიკაში გამოიყენება ცენტრალურ ამერიკაში საუკუნეების განმავლობაში. მას აფასებენ მისი რბილად ტკბილი ფესვის ფესვისთვის, რომელიც ხრაშუნით და გემოთი ჰგავს ვაშლზე გადაჯვარედინებულ წყლის წაბლს. ხისტი გარე ყავისფერი კანი იხსნება და ტოვებს თეთრ, მრგვალ ფესვს, რომელიც გამოიყენება როგორც ზემოთ აღინიშნა - როგორც ხრაშუნა სალათის დანამატი ან მარინირებული როგორც სანელებელი.

აზიელმა მზარეულებმა შეიძლება შეცვალონ ჯიკამა წყლის წაბლით თავიანთ რეცეპტებში, ვოკში მოხარშული ან მოშუშული. მექსიკაში უაღრესად პოპულარულ ბოსტნეულს, ჯიკამას ხანდახან მიირთმევენ უმი, ცოტაოდენი ზეთით, პაპრიკასა და სხვა არომატებით.

მექსიკაში ჯიკამას სხვა გამოყენება მოიცავს მის გამოყენებას, როგორც ერთ-ერთ ელემენტს "მკვდართა ფესტივალისთვის", რომელიც აღინიშნება 1 ნოემბერს, როდესაც ჯიკამა თოჯინები იჭრება ქაღალდიდან. ამ ფესტივალის დროს აღიარებული სხვა საკვებია შაქრის ლერწამი, მანდარინი და არაქისი.

ჯიკამა იზრდება

Fabaceae, ანუ პარკოსნების ოჯახიდან, ჯიკამა კომერციულად იზრდება პუერტო რიკოში, ჰავაიში და მექსიკაში და სამხრეთ-დასავლეთ შეერთებული შტატების თბილ რაიონებში. არსებობს ორი ძირითადი ჯიში: Pachyrhizus erosus და უფრო დიდი ფესვიანი ჯიში, სახელად P. tuberosus, რომლებიც განსხვავდება მხოლოდ მათი ტუბერების ზომით.

ზოგადად დარგული თესლიდან, ჯიკამა საუკეთესოდ მუშაობსთბილ კლიმატში საშუალო წვიმის დროს. მცენარე მგრძნობიარეა ყინვის მიმართ. თუ თესლიდან დარგეს, ფესვებს მოსავლის აღებამდე დაახლოებით ხუთიდან ცხრა თვე სჭირდება. როდესაც იწყება მთლიანი, პატარა ფესვები მხოლოდ სამი თვეა საჭირო მწიფე ფესვების წარმოებისთვის. დადასტურებულია, რომ ყვავილების მოცილება ზრდის ჯიკამა მცენარის მოსავლიანობას.