მზარეული ბოსტნეულის ბაღის რეცეპტებით

2026 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:35:12

საკმარისად ვერ ვიტყვი; არაფერია იმაზე სასიამოვნო, ვიდრე გქონდეს შესაძლებლობა დააგემოვნო შენივე ბაღიდან მოპოვებული ყველა სასიამოვნო კერძი. იქნება ეს პირდაპირ ვაზიდან თუ შედის თქვენს საყვარელ რეცეპტში, არაფერი შეედრება ბაღში მოყვანილი ბოსტნეულის ახალ, წვნიან არომატს. თუ ჩემნაირი ხარ, როცა საქმე მოსავლის აღებას ეხება, ყოველთვის ჩნდება კითხვა, რა უნდა გააკეთოს ყველაფერთან.

რეცეპტები ბოსტნეულის ბაღიდან

ბუნებრივია, ნაწილი დაკონსერვებულია, ნაწილი გაყინულია, ნაწილი კი მეგობრებსა და ოჯახს ეძლევა. რა თქმა უნდა, დანარჩენს, ჩვეულებრივ, წვნიან რეცეპტებში შედის და ჭამს. ბოსტნეულის მირთმევა შესაძლებელია მრავალი გზით - სალათებში ან კასეროლებში, შემწვარი, კრემისებური, კარაქის შემცველი, ორთქლზე მოხარშული და ა.შ. მიუხედავად იმისა, რომ დღევანდელი სტანდარტებით ისინი ყოველთვის არ შეიძლება იყოს ჯანსაღად მიჩნეული, რადგან სამხრეთელებს უყვართ შემწვარი საკვები, ისინი ნამდვილად საკმაოდ გემრიელია.

პომიდვრის ფრიტები - გაქვთ თუ არა პომიდვრის სიუხვე? როგორც ჩანს, ამ უგემრიელესი ნამცხვრების დეფიციტი არასოდეს არის, მაგრამ რა შეგიძლიათ გააკეთოთ მათთან ჩვეულების მიღმა? სცადეთ პომიდვრის ფრიტის მომზადება. ეს შეიძლება დაფიქსირდეს მწვანე ან წითელი პომიდვრით. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის რამდენიმეპომიდორი და სიმინდის ფქვილი. უბრალოდ დაჭერით სასურველი რაოდენობის პომიდორი, მოაყარეთ სიმინდის ფქვილი და ჩაასხით ცხელ ცხიმში. მოხარშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მარილი გემოვნებით სურვილისამებრ და მიირთვით თბილად.

შემწვარი მწნილები - კიტრი სწრაფად იზრდება და ბევრს იყენებენ სალათებისთვის ან მწნისთვის. მიეცით ამ მწნილებს უჩვეულო ელფერი შეწვით. აიღეთ ქილა თქვენი საყვარელი სახლში მოყვანილი მწნილისგან, გადაწურეთ და დაჭერით ნაჭრებად და დატოვეთ მინიმუმ ორი სუფრის კოვზი მწნილის წვენი. საშუალო თასში შეურიეთ ჭიქა (236 მლ.) ფქვილი, თითო ჩაის კოვზი (5 მლ) ნივრის ფხვნილი და დაფქული წითელი წიწაკა და მეოთხედი ჩაის კოვზი (1 მლ) მარილი. ნელ-ნელა აურიეთ ჭიქა (236 მლ.) კლუბური სოდა და დაცული მწნილის წვენი, სანამ კარგად არ აირევა; ცომი გარკვეულწილად მუწუკი გახდება. მწნილები ჩაყარეთ ცომში და შეწვით ნაწილებად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე და მიირთვით ცხელი. კიტრი და ხახვი დაჭრილი და ძმარში ჩაყრილი კიდევ ერთი საყვარელი კერძია.

შემწვარი გოგრა - გოგრა ჩვეულებრივ იზრდება ბაღში. საერთოდ, საზაფხულო გოგრას სწორი ან მრგვალი ყელი ყველაზე პოპულარულია, საიდანაც მე მოვდივარ და ჩვენ გვიყვარს მათი შეწვა. შემწვარი გოგრა მზადდება ისევე, როგორც პომიდვრის ფრი, მხოლოდ ჯერ რძისა და კვერცხის ნარევში უნდა გააბრტყელოთ დაჭრილი გოგრა, შემდეგ სიმინდის ფქვილი.

Squash ორცხობილა - არ ხართ შემწვარი საკვების დიდი მოყვარული? სცადეთ რამდენიმე გოგრა ბისკვიტი ზომის მიხედვით. დაგჭირდებათ დაახლოებით ნახევარი ჭიქა გაწურული გოგრა, ნახევარი ჭიქა (120 მლ.) საფუარი, ჭიქა (236 მლ.) შაქარი და კარგი სუფრის კოვზი (14 მლ.) კარაქი. ათქვიფეთ ეს ინგრედიენტები სანამსაფუძვლიანად აურიეთ და დაამატეთ ცოტა ფქვილი, სანამ არ გახდება მყარი. გააჩერეთ ნარევი მთელი ღამით და დილით ბისკვიტებად ჩამოაყალიბეთ. მიეცით მათ ადუღება და გამოაცხვეთ 350 გრადუს F. (177 C.) ოქროსფერამდე; მიირთვით ცხელი.

ბროკოლი პარმეზანი - ყველას არ მოსწონს ბროკოლი, მაგრამ მე დიდი თაყვანისმცემელი ვარ. ერთი კონკრეტული კერძი, რომელიც არამარტო კარგია, არამედ ადვილად მოსამზადებელია, არის ბროკოლი პარმეზანი. შეგიძლიათ ყვავილოვანი კომბოსტოც კი დაამატოთ. დაახლოებით ერთი ფუნტი (454 გრ.) ბროკოლის კარგად გარეცხვის შემდეგ, გამოაცალეთ და დაჭერით ყვავილი 3 ინჩის (8 სმ.) ნაჭრებად. ბროკოლი მოხარშეთ ორთქლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, დააფარეთ თავზე და დააყენეთ. გააცხელეთ 1 ½ სუფრის კოვზი (22 მლ.) ზეითუნის ზეთი და ნიორი; დაასხით ბროკოლი. მოაყარეთ ყველი პარმეზანი და ლიმონის წვენი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი; მიირთვით დაუყოვნებლივ.

მწვანე ბარდა და კარტოფილი - კარტოფილი, რა თქმა უნდა, კიდევ ერთი სასურველი ნივთია ბაღიდან. რა თქმა უნდა, შემწვარი კარტოფილი კიდევ ერთი სამხრეთული სიამოვნებაა; თუმცა აქ არის რაღაც უფრო მადისაღმძვრელი. ჩვენ მათ მწვანე ბარდას და კარტოფილს ვუწოდებთ. შეაგროვეთ დაახლოებით ერთი ფუნტი (454 გრ.) ახალი კარტოფილი ბაღიდან, კარგად გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ოთხად. ჩაყარეთ ისინი ქვაბში 1 ½ ჭიქა (355 მლ) დაფქული მწვანე ბარდა და დაჭრილი მწვანე ხახვი. დაამატეთ ერთი ან ორი ჭიქა (237-474 მლ.) მდუღარე წყალი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 15-დან 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბოსტნეული დარბილდება. დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა (118 მლ.) რძე და ორი სუფრის კოვზი (30 მლ.) კარაქი და ნელ-ნელა ადუღეთ სანამ არ გასქელდება.

მომინანქრებული სტაფილო - გაქვთ სტაფილო? თუ ასეა, შეგიძლიათ მოამზადოთ მომინანქრებული სტაფილო. აიღეთ ბაღიდან სტაფილოების თაიგული, გარეცხეთ დაკარგად გაფხეხეთ და ადუღეთ, სანამ კარგი და რბილი გახდება. ამასობაში გაათბეთ სამი სუფრის კოვზი (45 მლ.) თითოეული ყავისფერი შაქარი და კარაქი მეოთხედი ჭიქა (60 მლ) ცხელი წყლით სიროფისთვის. სტაფილო გადმოდგით ცეცხლიდან და კარგად გადაწურეთ. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და მოხარშულ სტაფილოებს დაასხით სიროფი. გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში 375 გრადუს F. (190 C.).

სხვა კერძები, რომლებიც დიდი პოპულარობით სარგებლობს, მოიცავს ნელ-ნელა მოხარშულ მწვანე ლობიოს ლორთან ერთად, შემწვარი სიმინდი, შემწვარი ბამია და ჩაყრილი ბულგარული წიწაკა.