თესლიდან სუფრამდე - როგორ გავზარდოთ გოგრის ღვეზელი

2026 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:34:50

დღესასწაულები გვიჩვენებს ჩვენს საყვარელ რეცეპტებს. ხელნაკეთი გოგრის ღვეზელი შემოდგომის სეზონის ერთ-ერთი მთავარი ადგილია და მადლიერების დღის მენიუში მკვეთრად არის წარმოდგენილი. საკუთარი გოგრის პიურეს ნულიდან მოყვანა იწყება სწორი ჯიშით. აირჩიეთ ღვეზელი გოგრის მცენარე, რომელიც აწარმოებს გოგრას ბუნებრივი სიტკბოსა და შესანიშნავი ტექსტურის მქონე. გოგრის ღვეზელის მცენარეებს 90-100 დღე სჭირდებათ მომწიფებისთვის, ამიტომ დაიწყეთ გაზაფხულზე სათანადო მოსავლისთვის.

მაღაზიაში ნაყიდი გოგრის პიურე ხშირად შეიცავს უამრავ შაქარს და კონსერვანტებს. მაგრამ ადვილია გოგრის პიურეს ნულიდან მომზადება, საკუთარი ხელით გოგრის ღვეზელის მომზადებისთვის. დაიწყეთ საკუთარი ორგანული გოგრის გაზრდით და შემდეგ მიჰყევით რამდენიმე მოკლე ნაბიჯს სახლში მოყვანილი და ხელნაკეთი გოგრის ღვეზელისთვის.

ჯიშები გასაშენებლად

უმეტეს შემთხვევაში მოგინდებათ ერთ-ერთი პატარა გოგრა. უფრო დიდ გოგრას აქვს ძაფებიანი, ხშირად თითქმის უგემოვნო ხორცი, მაგრამ ღვეზელის ჯიშები უფრო მყარი და ტკბილია. მას შემდეგ რაც გექნებათ სრულყოფილი ჯიში, ის შეიძლება გაიზარდოს და გადაიქცეს გოგრის ღვეზელად, მაგრამ ასევე გოგრის წვნიანი, მაფინები, ჩიზქეიქი, გოგრის კარაქი და სხვა. რამდენიმე ჯიშის საცდელი:

• ზღაპარი
• ახალი ინგლისის ღვეზელი გოგრა
• კონკია
• დიკინსონი
• Galeux d'Eysines
• ნარინჯისფერი სმუზი
• Jarrahdale
• მცირე შაქარი

ღვეზელის მომზადებაგოგრა

შეგიძლიათ თქვათ, რომ გოგრა მომწიფებულია და მზადაა, როცა ქერქი გამკვრივდება და ფერი ღრმაა. მაგრამ ყველა ღვეზელი გოგრა არ იძლევა ფორთოხლის გოგრას, ამიტომ ბოლო წვერი შეიძლება უსარგებლო იყოს. ამის ნაცვლად, შეეცადეთ გაიხეხეთ კანი ფრჩხილით. თუ იოლად არ გაივლის, გოგრა ალბათ მომწიფებულია. სხვა ნიშნებია წელიწადის დრო, ყავისფერი ღეროები და ღრუ ხმა გოგრაზე რეპის დროს. მოსავლის აღება მშრალ მზიან დღეს. მცენარისგან ნაყოფის გადახვევის ნაცვლად ღერო მოჭერით. გარეცხეთ გოგრა და მზად ხართ ღვეზელის გოგრის მოსამზადებლად.

პიურეს დამზადება

ღვეზელის გოგრის მოსამზადებლად მომზადება ჩვეულებრივ მოითხოვს მთლიანი ნივთის შუაზე გაჭრას. გამოიყენეთ ბასრი დანა და ფრთხილად იყავით. თუ თქვენ იყენებთ პატარა გოგრას, შეიძლება მათი გახვრეტა და შემწვარი მთლიანად. უფრო დიდი ხილის შეწვამდე ამოიღეთ თესლი. გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ან სანამ ხორცი რბილია. გამოიყენეთ კოვზი, რომ ამოიღოთ ხორცი მას შემდეგ, რაც ის საკმარისად გაცივდება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში გამოაცხვოთ პატარა გოგრა შუაზე გაჭრილი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, მაგრამ შეწვა გემოს მატებს და ცოტა კარამელიზაციას აძლევს. შეგიძლიათ გაყინოთ პიურე გამოსაყენებლად, ან დაუყოვნებლივ განაგრძოთ თქვენი საყვარელი ღვეზელის რეცეპტი.