რით განსხვავდება ჯემები და ჟელეები - განასხვავებენ ჯემს, ჟელეს და კონსერვებს შორის

2026 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:34:52

როგორც ჩანს, სახლში დაკონსერვება და კონსერვაცია ცოტათი აღორძინდა. საკუთარი საკვების მომზადება საშუალებას გაძლევთ გააკონტროლოთ რა არის მასში და როგორ ხდება მისი დამუშავება. ჭარბი ხილის შენარჩუნების ერთ-ერთი საუკეთესო საშუალებაა ჟელე, ჯემი და კონსერვები.

მურაბების, ჟელეებისა და კონსერვების გარჩევამ შესაძლოა ზოგიერთი დააბნიოს. ტერმინები საფუძვლად უდევს ძველმოდურ პროცესს, რომელიც აუცილებელი იყო თანამედროვე მაცივრის მოსვლამდე. განაგრძეთ კითხვა და ჩვენ აგიხსნით ხილის დაკონსერვებული სპრეის სახეობებს.

რატომ მოვამზადოთ ხილის სპრედები?

ხილისგან დამზადებულ საკონსერვო ქილაში ყველაფერი არ არის ჯემი და არც ჟელე ან კონსერვი. ჟელე, მურაბები და კონსერვები შეიცავს სხვადასხვა რაოდენობით ხილსა და შაქარს და აქვთ ძალიან გამორჩეული ტექსტურა.

სხვაობები ჯემსა და ჟელეს შორის შეიძლება ილუსტრირებული იყოს თავმდაბალი PB-ით და J. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ მოაყაროთ ჯემი ამ არაქისის კარაქისა და ჟელე სენდვიჩზე, მას არ აქვს ჟელეს გლუვი გავრცელება. მაშ, რა არის კონსერვები?

ტრადიციულად, სეზონის ყველა ხილი უნდა შეჭამეს ან შენახულიყო, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ლპებოდა. გაშრობა იყო შენარჩუნების პოპულარული მეთოდი, ისევე როგორც მარილი, მაგრამ შედეგად მიღებული იყო ძალიან განსხვავებული საკვები და გემო. საკვების შენახვა უფრო დიდხანს ინახავდა მას და შეგიძლიათ მიირთვათ მარწყვიზამთარი, როცა არცერთი არ იყო ხელმისაწვდომი.

დროთა განმავლობაში ხილის კონსერვების დამზადება დელიკატესად იქცა. თუ თქვენ ოდესმე წახვედით სახელმწიფო ბაზრობაზე, იქნება მრავალი სახეობის ხილის კონსერვაცია, რათა მოსამართლეებმა დააგემოვნონ და დააჯილდოონ ბრწყინვალების ლენტები. დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ ხილის სპრეი მწვანილის, ჩაის, ყვავილების და თუნდაც ღვინის ან ლიქიორების ნოტებით.

რით განსხვავდება ჯემები და ჟელეები?

ჟელე მზადდება ხილის წვენისგან, რომელიც გადაწურულია მყარი ნივთიერების მოსაშორებლად. მას ჩვეულებრივ ამზადებენ ჟელატინით, რათა მას ცოტა გაზაფხულის ტექსტურა მისცეს. მას ჩვეულებრივ აქვს შაქრის უფრო მაღალი პროცენტი, მაგრამ ნაკლები ხილის წონაზე. ვიზუალურად ჟელე გამჭვირვალეა.

მეორეს მხრივ,ჯემი სავსეა ხილის ნაჭრებით. მას აქვს ნაკლები გელის მსგავსი ტექსტურა და ცოტა მეტი სიმძიმე. ჯემი სიცოცხლეს იწყებს როგორც რბილობი ან პიურე, რომელსაც აქვს შაქარი და ზოგჯერ მჟავას მსგავსი ლიმონის წვენი და პექტინი. ექსპერტები გვირჩევენ 45 პროცენტიანი ხილისა და 55 პროცენტიანი შაქრის კომბინაციას სრულყოფილი ჯემისთვის.

მიუხედავად იმისა, რომ მურაბასა და ჟელეს შორის განსხვავებებია, ორივე გამოიყენება სპრედ ან საცხობად.

რა არის კონსერვები?

მურაბების, ჟელეებისა და კონსერვების გარჩევა შეიძლება ტრივიალურად ჩანდეს, მაგრამ ეს მნიშვნელოვანია საკვების მოყვარულებისთვის და სახელმწიფო სამართლიანი მოსამართლეებისთვის. კონსერვები შეიცავს უფრო მეტ ხილს, ვიდრე ჯემი ან ჟელე. არსებითად, კონსერვები არის მთლიანი დაჭრილი ხილისგან და აქვს ძალიან მცირე გელის მსგავსი კონსისტენცია. ეს არის მოხარშული ცოტა დამატკბობლით და საკმაოდ მკვრივია.

კონსერვებში პექტინი არ არის საჭირო, რადგან მას უკვე ბუნებრივად სქელი ტექსტურა აქვს. კონსერვები შესანიშნავია გამოცხობისა და მომზადების დროს და შეიცავს უფრო მეტსავთენტური ხილის არომატი, ვიდრე ჯემი ან ჟელე.

სამიდან რომელიმე შესანიშნავია ტოსტზე, მაგრამ თქვენი სასურველი ტექსტურა და დახვეწილი არომატი განსაზღვრავს რომელია თქვენი ფავორიტი.