ხის ყურის სოკოს იდენტიფიცირება: რა ვუყოთ ჟელე ყურის სოკოს

2026 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:34:54

აზიური და ეგზოტიკური საკვების ბაზრების მყიდველები იცნობენ გამხმარი, შავი სოკოების პაკეტებს, რომლებიც ცნობილია როგორც ხის ყურის სოკო. არის თუ არა ხის ყურის სოკო საკვები? ეს არის ჟელე ყურის სოკოს სინონიმი, საკვები სოკო Auricularia-ს გვარში. ხის ყურის ჟელე სოკო არის ნაღვლის გარეშე ჯიში, მდიდარი არომატით.

ხის ყურის სოკოს იდენტიფიცირება

ჩინელები დიდი ხანია იყენებენ ხის ყურის ჟელე სოკოს რეცეპტებში. ითვლებოდა, რომ ის აუმჯობესებს სუნთქვას, სისხლის მიმოქცევას და საერთო ჯანმრთელობას. სოკო მასიურად იწარმოება აზიაში, მაგრამ ასევე იზრდება აშშ-ში, კანადაში და მექსიკის ნაწილებში. ეს არის ერთ-ერთი პირველი სოკო, რომელიც გაცოცხლდა ზამთრის შემდეგ და მისი ამოცნობა და საკვების მიღება ადვილია.

როგორც თქვენ მოელით, ეს სოკოები პატარა ყურებს ჰგავს. სოკო იზრდება ხრაშუნა, ქუდის ფორმის მტევნებში. ეს არის "ჟელე" სოკოს სამი ჯგუფიდან ერთ-ერთი, რომელიც ზოგადად რბილია, თუმცა აურიკულარია უფრო რეზინისფერია.

ისინი ყავისფერიდან თითქმის შავამდეა და ვითარდება ხის დაშლისას. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი ველურ ბუნებაში ძველ მორებზე ან ღეროებზე. სოკო შეიძლება იყოს ცოცხალ ხეებზეც, რაც ცუდი ნიშანია ხეზე. ეს ნიშნავს, რომ ის იშლება. ისინი გავრცელებულია შემოდგომიდან ზამთრის დასაწყისში დახელახლა ჩნდება ადრე გაზაფხულზე, მაგრამ რადგან მათ მოსწონთ გრილი ტემპერატურა, უმეტესობა ქრება, როდესაც ის ათბობს.

არის თუ არა ხის ყურის სოკო საკვები?

როგორც აღინიშნა, ჩინელები მათ ფართოდ იყენებენ. ისინი მდიდარია ცილებითა და რკინით, მაგრამ დაბალია კალორიებით, ნახშირწყლებით და ცხიმებით. სოკო ჩვეულებრივ აშრობს და შეიძლება მოხარშვამდე. ისინი ხშირად გვხვდება შემწვარი შემწვარი ან სუპებში და ჩაშუშულებში. ისინი გამოიყენება ტრადიციულ სიჩუანის სალათშიც.

სამკურნალო სარგებელი მრავალრიცხოვანია. აღმოჩნდა, რომ სოკო ამცირებს ქოლესტერინს, აკონტროლებს სისხლში შაქარს და აქვს ანტიკოაგულაციური თვისებები. რაც შეეხება ამ უკანასკნელს, ვინც არტერიული წნევის წამალს იღებს ან ელოდება ოპერაციას არ უნდა მიირთვას სოკო. თუ მათ ველურად აღმოაჩენთ, გამოიყენეთ დეჰიდრატორი მათი გასაშრობად და შეინახეთ პლასტმასის ჩანთებში ან მინის ქილებში. ასევე, თუ არ ხართ დარწმუნებული ნაპოვნი ტიპში, უმჯობესია არ შეჭამოთ ის.

Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae და Auricularia polytricha ყველაზე ხშირად გამოყენებული ტიპებია.

ჟელე ყურის სოკოს გამოყენება

სოკოების რეცეპტისთვის მოსამზადებლად, დაასველეთ თბილ წყალში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ გაატარეთ ისინი წყლის ქვეშ, თითების გამოყენებით წაშალეთ ჭუჭყი და ნარჩენები. ჩვეულებრივ, რეცეპტში ჩასვლამდე წვრილ ზოლებად ჭრიან.

იმისათვის, რომ შეინარჩუნონ მბზინავი ტექსტურა, მოხარშეთ ისინი მხოლოდ მოკლედ. სოუსებს, სუპებსა და ჩაშუშულებს რომ უმატებენ, ისინი ერთ-ერთი ბოლო ინგრედიენტია. ასეთ პრეპარატებში არ არის საჭირო მათი ხელახალი აგებულება, თუ არ არის საჭირო დაჭრა.

მოამზადეთ ტრადიციული ცხელი დამაწონი და მომზადების ბოლოს დაამატეთ ეს კლასიკური ინგრედიენტი.

უარყოფა: ამ სტატიის შინაარსი მხოლოდ საგანმანათლებლო და მებაღეობის მიზნებისთვისაა. ნებისმიერი ბალახის ან მცენარის სამკურნალო მიზნებისთვის ან სხვაგვარად გამოყენებამდე ან მიღებამდე, გთხოვთ, რჩევისთვის მიმართოთ ექიმს, სამედიცინო ჰერბალოლოგს ან სხვა შესაბამის პროფესიონალს.