არის თუ არა ღვიის კენკრა შხამიანი: შეგიძლიათ თუ არა თქვენ მიერ შერჩეული ღვიის კენკრის ჭამა

2025 ავტორი: Chloe Blomfield | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:34

მე-17 საუკუნის შუა ხანებში, ჰოლანდიელმა ექიმმა, სახელად ფრენსის სილვიუსმა, შექმნა და გაყიდა ღვიის კენკრისგან დამზადებული შარდმდენი ტონიკი. ეს მატონიზირებელი, რომელიც ახლა ცნობილია როგორც ჯინი, მყისიერად გახდა დიდი ჰიტი მთელ ევროპაში, როგორც იაფი, შინაური, ხმაურიანი ალკოჰოლური სასმელი, ვიდრე სამკურნალო ტონიკი, რომელიც სილვიუსმა მოიფიქრა. თუმცა, საუკუნეების განმავლობაში, სანამ სილვიუსმა შეიმუშავა ღვიის კენკრის მატონიზირებელი საშუალება, ღვიის კენკრა უკვე გამოიყენებოდა როგორც ძლიერი არომატიზატორი ღვინის, მედლოსა და სხვა ალკოჰოლური სასმელებისთვის, ასევე სანელებლად ხორცის, ჩაშუშულის, მჟავე კომბოსტოსა და სხვა კერძებისთვის. ამის წაკითხვის შემდეგ, შეიძლება გაინტერესებთ, არის თუ არა ყველა ღვიის კენკრა საკვები? წაიკითხეთ ამ პასუხისთვის.

ღვიის კენკრა შხამიანია?

უპირველეს ყოვლისა, მნიშვნელოვანია დავაკვირდეთ, რას მივიჩნევთ ღვიის კენკრად. ღვია არის წიწვოვანი მცენარე, რომელიც ბუნებრივად გვხვდება მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში. ისინი გვხვდება პატარა გაშლილი ბუჩქების, საშუალო ზომის ბუჩქების სახით, საშუალო ზომის ხეებამდე. ღვიის ჯიშების სამშობლოა ჩრდილოეთ ამერიკა, ევროპა და აზია.

ისტორიის მანძილზე ღვიის სხვადასხვა ნაწილს იყენებდნენ სხვადასხვა კულინარიულ და სამკურნალო რეცეპტებში, თუმცა ეს არისღვიის კენკრა, რომელიც გამოიყენება ღვიის ყველაზე საყურადღებო რეცეპტებში. თუმცა, ეს "კენკრა" ნამდვილად არ არის კენკრა; ისინი სინამდვილეში მდედრი ღვიის ხორციანი გირჩებია, რომლებსაც ისეთი პატარა, დატკეპნილი ქერცლები აქვთ, რომ კენკრის მსგავსი გარეგნობა აქვთ.

შუა საუკუნეებში ღვიის მარცვლებს იყენებდნენ დაავადებებისა და ინფექციების თავიდან ასაცილებლად. თუმცა ამის ნაწილი შესაძლოა ჭირის პარანოია იყო, ღვიის კენკრას აქვს ანტისეპტიკური, ანთების საწინააღმდეგო და ანტივირუსული თვისებები. მშობლიური ამერიკელები იყენებდნენ ღვიის კენკრას, როგორც წამალს ყელის ტკივილის, გაციების, ტკივილის, ცხელების, თავის ტკივილის, სახსრების ანთების, თავბრუსხვევის, თირკმელებში კენჭების სამკურნალოდ, აგრეთვე ველური ნადირის, ნამცხვრებისა და პურის არომატის მოსავლელად. ამბობენ, რომ ღვიის კენკრის არომატი ამშვიდებს ძროხის, გარეული ღორის, წყლის ფრინველის და სხვა ნადირობის ხორცს.

ღვიის კენკრის მტვრიანი საფარი ფაქტობრივად ველური საფუარია, ამიტომ ღვიის კენკრა საუკუნეების მანძილზე ასევე გამოიყენებოდა ლუდის დამზადებასა და პურებში; ბევრი მაწონის შემქმნელის რეცეპტი მოითხოვს ღვიის კენკრას. გერმანიაში ავთენტურ ზაუერბრატენსა და მჟავე კომბოსტოს ღვიის კენკრით ამზადებენ.

ღვიის კენკრას არ მიირთმევენ მუჭად, პირდაპირ ბუჩქიდან, როგორც ტკბილი, წვნიანი მოცვის მსგავსი. ღვიის კენკრას აქვს ძლიერი, მწარე, ოდნავ წიწაკის არომატი და მჟავე ტექსტურა. ამის ნაცვლად, მხოლოდ მცირე რაოდენობით მწიფე ღვიის კენკრა ემატება რეცეპტებს, როგორც არომატიზატორი ან სანელებელი. ისინი შეიძლება მთლიანად და ბუჩქიდან სუფთად დაემატოს მარინადებს, ხორცს, ხის ჩიპებს ხორცის მოწევისას ან ხორცის დაწნულში.

ღვიის კენკრის დამატებაც კი შეიძლებათმის სარეცხი საშუალებებისთვის, ძმარებით ან ზეთებით თმის ბზინვარებისთვის. მთელი კენკრა ასევე ემატება ჩაის და ნაყენს მათი სამკურნალო თვისებების გამო და ფქვავენ ჭრილობების მოვლისთვის. ღვიის კენკრას შეიძლება დაახლოებით ორი წელი დასჭირდეს მომწიფებას გამოსაყენებლად. როდესაც მომწიფდებიან, ისინი მტვრიან ლურჯ შავ ფერს იღებენ. მწიფე, მაგრამ მაინც მწვანე ღვიის კენკრა გამოიყენება ჯინის დასამზადებლად.

შეგიძლიათ მიირთვათ ღვიის კენკრა თქვენ მიერ არჩეული?

ახლა სანამ თქვენს ეზოში ღვიის კენკრის მოძიებას დაიწყებთ, მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ ზოგიერთი რამ. პირველ რიგში, უსაფრთხოა თუ არა ღვიის კენკრის ჭამა? არსებობს 45-ზე მეტი სხვადასხვა სახის ღვია. ღვიის ყველა კენკრა შეიცავს ძლიერ ზეთს ტუჟონს. ამ ზეთმა შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის აშლილობა, დიარეა და თირკმელების პრობლემები დიდი რაოდენობით მიღებისას.

ღვიის კენკრის ზოგიერთი სახეობა შეიცავს უსაფრთხო, მცირე რაოდენობით ტუჟონს, ხოლო სხვა ჯიშები შეიცავს მაღალ დონეს და შეიძლება ძალიან დაავადდეთ. ჩვეულებრივი ღვია, Juniperus communis, არის ჯიში, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება ჯინის, წამლებისა და საკვები კერძების დასამზადებლად, რადგან ის უსაფრთხოდ ითვლება ადამიანის მოხმარებისთვის.

სხვა საკვები ღვიის კენკრა მოიცავს:

• Juniperus drupacea
• Juniperus phoenicea
• Juniperus californica
• Juniperus deppeana

შენიშვნა: Juniperus sabina და Juniperus oxycedrus არ არის უსაფრთხო ადამიანის მოხმარებისთვის და თავიდან უნდა იქნას აცილებული. დარწმუნდით, რომ მიირთმევთ მხოლოდ კენკრას იმ ჯიშისგან, რომელიც იცით, რომ უსაფრთხოა.

ასევე უნდა გაითვალისწინოთ მდებარეობა ღვიის კენკრის მოძიებისას. როგორც ნებისმიერ საკვებ მცენარეს, თქვენ არ გსურთ არაფრის ჭამარომლებიც შესაძლოა ექვემდებარებოდნენ მავნე ქიმიურ ნივთიერებებს. მოერიდეთ ღვიის მოსავალს, რომელიც იზრდება გზებთან, ავტოსადგომებთან, სატრანსპორტო საშუალებებთან ან პესტიციდებით დამუშავებულ ლანდშაფტებთან, ან სადაც მათ შეუძლიათ მიიღონ ქიმიური დრეიფი ან ჩამონადენი.

დამატებით, ღვიის კენკრა ზოგადად არ ითვლება უსაფრთხოდ ორსული ან მეძუძური ქალებისთვის. ღვიის მცენარეებთან დამუშავებამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის გაღიზიანება, ამიტომ ხელთათმანები დაგეხმარებათ.