მწვანილი იაპონური ბაღებისთვის - ისწავლეთ როგორ გაზარდოთ იაპონური ბალახები

2025 ავტორი: Chloe Blomfield | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:34

ბალახოვანი ბაღი იაპონური კულტურის მნიშვნელოვანი ნაწილია ათასობით წლის განმავლობაში. დღეს, როდესაც გვესმის "მწვანილის" შესახებ, ვფიქრობთ იმ სანელებლებზე, რომლებსაც ვასხამთ ჩვენს საკვებს არომატისთვის. თუმცა, იაპონურ ბალახოვან მცენარეებს, როგორც წესი, აქვთ როგორც კულინარიული, ასევე სამკურნალო ღირებულება. საუკუნეების წინ ადგილობრივ კლინიკაში ავადმყოფობის სამკურნალოდ ვერ გაიქცეოდი, ამიტომ ამ ნივთებს სახლში მკურნალობდნენ ბაღის ახალი მწვანილებით. განაგრძეთ კითხვა, რომ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა გაიზარდოთ იაპონური მწვანილი თქვენს ბაღში. თქვენ უბრალოდ შეგიძლიათ აღმოაჩინოთ, რომ თქვენ უკვე ზრდით რამდენიმე ტრადიციულ იაპონურ მწვანილს და სანელებლებს.

იაპონური ბალახოვანი ბაღის გაზრდა

1970-იან წლებამდე მცენარეთა იმპორტი არ იყო ძალიან რეგულირებული. ამის გამო, საუკუნეების განმავლობაში ემიგრანტებს შეერთებულ შტატებში სხვა ქვეყნებიდან, როგორიცაა იაპონია, ჩვეულებრივ თან მოჰქონდათ მათი საყვარელი კულინარიული და სამკურნალო ბალახების თესლი ან ცოცხალი მცენარეები.

ამ მცენარეებიდან ზოგიერთი ძალიან კარგად ხარობდა და გახდა ინვაზიური, ზოგი კი იბრძოდა და მოკვდა ახალ გარემოში. სხვა შემთხვევებში, ადრეული ამერიკელი ემიგრანტები მიხვდნენ, რომ ზოგიერთი იგივე ბალახი აქ უკვე გაიზარდა. მიუხედავად იმისა, რომ დღეს ეს ყველაფერი ბევრად უფრო რეგულირდება სამთავრობო უწყებების მიერ, თქვენ მაინც შეგიძლიათ შექმნათ იაპონური ბალახიბაღი, სადაც არ უნდა ცხოვრობდე.

ტრადიციული იაპონური ბალახოვანი ბაღი, ისევე როგორც ევროპის პოტაგერები, სახლთან ახლოს იყო განთავსებული. ეს ისე იყო დაგეგმილი, რომ უბრალოდ გასულიყო სამზარეულოს კარიდან და ამოეღო ახალი მწვანილი სამზარეულოს ან სამკურნალო გამოყენებისთვის. იაპონური ბალახოვანი ბაღები შედგებოდა ხილის, ბოსტნეულის, დეკორატიული მცენარეებისგან და, რა თქმა უნდა, კულინარიული და სამკურნალო იაპონური ბალახებისა და სანელებლებისგან.

როგორც ნებისმიერი ბალახის ბაღი, მცენარეები შეიძლება მოიძებნოს როგორც ბაღის საწოლებში, ასევე ქოთნებში. იაპონური ბალახოვანი ბაღები გაშენდა არა მხოლოდ სასარგებლო, არამედ ესთეტიურად სასიამოვნო ყველა გრძნობისთვის.

მწვანილი იაპონური ბაღებისთვის

მიუხედავად იმისა, რომ იაპონური ბალახოვანი ბაღის განლაგება ნამდვილად არ განსხვავდება მსოფლიოს სხვა ბალახეულის ბაღებისგან, იაპონური ბაღების ბალახები განსხვავდება. აქ არის რამოდენიმე ყველაზე გავრცელებული იაპონური ბალახოვანი მცენარე:

Shiso (Perilla fructescens) - შისო ასევე ცნობილია როგორც იაპონური რეჰანი. მისი ზრდის ჩვევა და მცენარეული გამოყენება ძალიან ჰგავს რეჰანს. შისო გამოიყენება თითქმის ყველა ეტაპზე. ყლორტები გამოიყენება გარნირად, მსხვილ მომწიფებულ ფოთლებს იყენებენ მთლიანი შესაფუთად ან გახეხილად დეკორაციისთვის, ხოლო ყვავილის კვირტებს მწნიან საყვარელი იაპონური კერძისთვის, სახელად ჰოჯისო. Shiso გამოდის ორი ფორმით: მწვანე და წითელი.

მიზუნა (Brassica rapa var. niposinica) - მიზუნა არის იაპონური მდოგვის მწვანე, რომელიც გამოიყენება ისევე, როგორც რუკოლა. კერძებს რბილ წიწაკის გემოს მატებს. ყუნწებიც მწნილია. მიზუნა არის პატარა ფოთლოვანი ბოსტნეული, რომელიც საუკეთესოდ იზრდება ჩრდილში ჩრდილში და შეიძლება გამოყენებულ იქნას კონტეინერების ბაღებში.

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) - ასევე ცნობილია, როგორც იაპონური ოხრახუში, თუმცა მცენარის ყველა ნაწილი საკვებია, მისი ფოთლები ყველაზე ხშირად გამოიყენება როგორც გარნირად.

Wasabina (Brassica juncea) - კიდევ ერთი იაპონური მდოგვის მწვანე, რომელიც კერძებს პიკანტურ გემოს მატებს არის ვასაბინა. სატენდერო ახალგაზრდა ფოთლებს მიირთმევენ ახალ სალათებში ან იყენებენ სუპებში, ფრიდში ან ჩაშუშულში. გამოიყენება როგორც ისპანახი.

Hawk Claw ჩილის წიწაკა (Capsicum annuum) - იზრდება, როგორც დეკორატიული წიწაკა მთელ მსოფლიოში, იაპონიაში, Hawk Claw ჩილის წიწაკა ცნობილია როგორც Takanotsume და არის მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი ნოდლის კერძებში. და სუპები. კლანჭების ფორმის ჩილის წიწაკა ძალიან ცხარეა. ისინი ჩვეულებრივ აშრობენ და ფქვავენ გამოყენებამდე.

Gobo/Burdock root (Arctium lappa) – აშშ-ში ბურდოს ჩვეულებრივ ეპყრობიან, როგორც უსიამოვნო სარეველას. თუმცა, სხვა ქვეყნებში, მათ შორის იაპონიაში, ბურდოკი ძალიან ფასდება, როგორც ღირებული საკვები წყარო და სამკურნალო ბალახი. მისი სახამებლის ფესვი სავსეა ვიტამინებით და გამოიყენება კარტოფილის მსგავსად. ახალგაზრდა ყვავილის ღეროებს ასევე იყენებენ არტიშოკის მსგავსად.

Negi (Allium fistulosum) - ასევე ცნობილი როგორც უელსის ხახვი, ნეგი არის ხახვის ოჯახის წარმომადგენელი, რომელიც ტრადიციულად გამოიყენება როგორც ხახვი ბევრ იაპონურ კერძში.

Wasabi (Wasibi japonica "Daruma") - ვასაბი არის მწვანე ხახვი. მისი სქელი ფესვი მზადდება ტრადიციულ, ცხარე პასტაში, რომელიც ჩვეულებრივ გვხვდება იაპონურ რეცეპტებში.