წითელი მცენარეების მოსავლის აღება: შეიტყვეთ როგორ და როდის უნდა აიღოთ ცხენი

2025 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:35

თუ თქვენ ხართ ცხარე ნივთების მოყვარული, თქვენ უნდა მოზარდოთ საკუთარი რძისფერი. Horseradish (Amoracia rusticana) არის გამძლე მრავალწლიანი ბალახოვანი მცენარე, რომელიც პოპულარულია 3000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. კურდღლის მცენარეების მოსავლის აღება მარტივი ამოცანაა და მიღებული სუნელის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 6 კვირამდე. განაგრძეთ კითხვა, რათა გაიგოთ, როგორ და როდის უნდა მოიკრიფოთ ცხენის ფესვი.

როდის უნდა მოვიკრიფოთ ხახვი

ცხენაწნი კულტივირებულია მძაფრი ფესვის გამო. მცენარე დიდი ფოთლოვანი ბალახია, რომელიც ხარობს მზეზე, მაგრამ მოითმენს გარკვეულ ჩრდილს. მდგრადია USDA ზონის 3-ის მიმართ, ცხენი მდგრადია დაავადებების უმეტესობის მიმართ და ადაპტირებადი ნიადაგის მრავალი ტიპის მიმართ.

დარგეთ ცხენი გაზაფხულზე, როგორც კი ნიადაგი დამუშავდება. მოამზადეთ ნიადაგი 8-10 ინჩის გათხრით და დიდი რაოდენობით კომპოსტის შეყვანით. შეცვალეთ ნიადაგი ან 10-10-10 სასუქით 1 ფუნტის ოდენობით 100 კვადრატულ ფუტზე ან კარგად გაფუჭებული სასუქით. გააჩერეთ ნაკვეთი რამდენიმე დღით, სანამ ბადე დარგვამდე.

დააყენეთ ცხენის ძირის კალმები ან "ნაკრებები" ვერტიკალურად ან 45 გრადუსიანი კუთხით, ერთმანეთისგან ერთი ფეხის დაშორებით. დაფარეთ ფესვები 2-3 სანტიმეტრი ნიადაგით.მცენარის ირგვლივ შეფუთეთ კომპოსტით ან ფოთლებით, რათა შეინარჩუნოთ ტენიანობა, გააციოთ ნიადაგი და გააკონტროლოთ სარეველა.

შეგიძლიათ დატოვოთ მცენარეები, რომ გაიზარდონ მცირე სხვა მოვლის საშუალებით, გარდა სარეველა და წყლისა, ან შეგიძლიათ ფესვების ამოღება. ფესვების გაშიშვლება მოგცემთ ცხენის საუკეთესო ფესვებს. ამისათვის ამოიღეთ ნიადაგი ძირითადი ფესვის ზედა ბოლოების ირგვლივ, დანარჩენი ფესვები დაუბრკოლებლად. ამოიღეთ ყველა, გარდა ყველაზე ჯანსაღი ყლორტისა ან ფოთლისა და ამოიღეთ ყველა პაწაწინა ფესვი გვირგვინიდან და მთავარი ფესვის გვერდებზე. დააბრუნეთ ფესვი თავის ხვრელში და შეავსეთ მიწით.

ახლა, როცა კურდღელი მშვენივრად იზრდება, როგორ იცით, როდის არის რძის მოსავლის დრო? ცხენის მზარდი სეზონი ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომის დასაწყისშია. ასე რომ, რძის მცენარეების მოსავალს ოქტომბრის ბოლოს ან ნოემბრის დასაწყისში, დარგვიდან ერთი წლის შემდეგ არ მიიღებთ.

როგორ ავიღოთ კურდღლის ფესვი

ცხენის მოსავლის აღება მარტივი პროცესია. გათხარეთ თხრილი ერთი ან ორი ფეხით მცენარეთა რიგის ერთ მხარეს. ამოთხარეთ ფესვები რიგის მოპირდაპირე მხრიდან, გაფხვიერეთ ჩანგლით ან ნიჩბით. დაიჭირეთ მცენარის ზედა ნაწილი და ნაზად ამოიღეთ ისინი მიწიდან. ფოთოლი მოაჭერით, დატოვეთ დაახლოებით ერთი ინჩი. მორთეთ გვერდითი და ქვედა ფესვები. შეინახეთ ნებისმიერი, რომელიც არის 8 ინჩი ან მეტი მომდევნო წლის სარგავისთვის.

თუ გამოზამთრებთ სარგავი, შეაერთეთ სუფთა ფესვის კალმები და შეინახეთ ისინი ტენიან ქვიშაზე, გრილ, ბნელ ადგილას 32-40 გრადუს F. (0-4 C.).

თუ ფესვს ინახავთ მომავალი კულინარიული გამოყენებისთვის, გარეცხეთ და გააშრეთკარგად. შეინახეთ ფესვი პერფორირებულ პლასტმასის ჩანთაში ბოსტნეულის კრისპერში 3 თვის ან მეტი ხნის განმავლობაში…ან განაგრძეთ და დაამუშავეთ გამოსაყენებლად.

საკონდიტროდ გამოსაყენებლად დასამუშავებლად ფესვი კარგად გარეცხეთ და გაასუფთავეთ. დაჭერით ნახევარი სანტიმეტრის ნაჭრებად და გახეხეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში ¼ ჭიქა წყალთან და ცოტა დაქუცმაცებულ ყინულთან ერთად.

• თუ მოგწონთ ცხელი, პიურე გააჩერეთ სამი წუთი და შემდეგ დაუმატეთ 2-3 ს.კ. თეთრი ღვინო ან ბრინჯის ძმარი და ½ ჩ/კ მარილი ყოველი ფინჯანი რძის პიურესთვის.
• თუ გნებავთ უფრო რბილი სუნელი, პიურეს გაკეთებისთანავე დაუმატეთ ძმარი და მარილი.
• თუ თქვენი გემოვნებით ძალიან ადუღდება, გამოიყენეთ წვრილად დაფქული საცერი ან ტილო, რომ გამოწუროთ სითხის ნაწილი.

მიღებული სუნელი შეიძლება ინახებოდეს დახურულ კონტეინერში 4-6 კვირამდე თქვენს მაცივარში.