Emmer Wheat Nutrition - შეიტყვეთ Emmer ხორბლის ფაქტებისა და ზრდის შესახებ

2026 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:35:05

ამ წერისას, არის დორიტოს ტომარა და არაჟანი (დიახ, ისინი ერთად გემრიელია!) ყვირის ჩემს სახელს. თუმცა, მე ვცდილობ ვიკვებო ძირითადად ჯანსაღ დიეტაზე და უდავოდ მივიზიდავ მაცივარში უფრო მკვებავ ვარიანტს, ფაროსა და ბოსტნეულის სალათს, რასაც მოჰყვება, რა თქმა უნდა, ჩიფსები. რა არის ფაროს ჯანმრთელობის სარგებელი და მაინც რა არის ეს? წაიკითხეთ მეტი, რომ გაიგოთ მეტი ფაროს, ან ემერ ხორბლის ბალახის შესახებ.

ინფორმაცია Emmer Wheat-ის შესახებ

გგონია, ახლახან შევცვალე თემა? არა, ფარო სინამდვილეში იტალიური სიტყვაა სამ სახეობის მემკვიდრეობის მარცვლებისთვის: ეინკორნი, სპელდი და ემერ ხორბალი. მოხსენიებული, შესაბამისად, როგორც farro piccolo, farro grande და farro medio, ის გახდა ყველა სიტყვა ამ სამი მარცვლიდან თითოეულისთვის. მაშ, რა არის ემერ ხორბალი და რა სხვა ფაქტები და კვების ინფორმაცია შეგვიძლია გამოვიკვლიოთ?

რა არის ემერ ხორბალი?

Emmer (Triticum dicoccum) არის ერთწლიანი ბალახების ხორბლისებრთა ოჯახის წარმომადგენელი. დაბალმოსავლიანი ჩარდახიანი ხორბალი, რომელიც ჯაგარის მსგავსი დანამატია, პირველად მოშინაურებული იყო ახლო აღმოსავლეთში და ფართოდ იყო გაშენებული ძველ დროში..

ემერი არის დაფქული ხორბალი, რაც ნიშნავს, რომ მას აქვს ძლიერი წებოები ანქერქები, რომლებიც აკრავს მარცვლებს. მარცვლეულის დაფხვრის შემდეგ, ხორბლის ნამწვი იშლება ღეროებად, რომლებიც საჭიროებენ დაფქვას ან დაფქვას, რომ მარცვლები ქერქიდან გამოთავისუფლდეს.

სხვა ემერ ხორბლის ფაქტები

ემერს ასევე უწოდებენ სახამებლის ხორბალს, ბრინჯის ხორბალს ან ორმარცვლიან სპეტს. ოდესღაც წარმოუდგენლად ღირებული მოსავალი, ბოლო დრომდე ემერმა დაკარგა ადგილი მარცვლეულის მნიშვნელოვან კულტივაციაში. ის ჯერ კიდევ კულტივირებულია იტალიის, ესპანეთის, გერმანიის, შვეიცარიის, რუსეთის და ახლახან შეერთებულ შტატებში მთებში, სადაც რამდენიმე წლის წინ მას ძირითადად მეცხოველეობისთვის იყენებდნენ.

დღეს ბევრ მენიუში ხედავთ ემერის პოპულარობის მტკიცებულებებს, თუმცა უფრო გავრცელებული "ფარო" ჩვეულებრივ სიტყვაა, რომელსაც ხედავთ. რატომ გახდა ემერი, ანუ ფარო, ასე პოპულარული? ყველა ჩვენთაგანისთვის ფაროს აქვს ჯანმრთელობის სარგებელი.

Emmer ხორბლის კვების

Emmer იყო ძველი ეგვიპტელების ყოველდღიური მკვებავი პროდუქტი ათასობით წლის განმავლობაში. იგი წარმოიშვა ათასობით წლის წინ და იპოვა გზა იტალიაში, სადაც ჯერ კიდევ კულტივირებულია. ემერი მდიდარია ბოჭკოებით, ცილებით, მაგნიუმით და სხვა ვიტამინებით. ეს არის ცილის სრული წყარო პარკოსანებთან შერწყმისას, რაც მას შესანიშნავ დანამატად აქცევს ვეგეტარიანულ დიეტაში ან მათთვის, ვინც ეძებს მცენარეებზე დაფუძნებულ მაღალცილოვან საკვებს.

ის, როგორც აღვნიშნე, შესანიშნავი სალათის მარცვლეულია და შეიძლება გამოყენებულ იქნას პურის ან მაკარონის დასამზადებლად. ის ასევე გემრიელია სუპებში და გულიანი შემცვლელი კერძებისთვის, რომლებიც ჩვეულებრივ იყენებენ ბრინჯს, მაგალითად, ბოსტნეულის კარის ბრინჯზე. სცადეთ ბრინჯის ნაცვლად ფაროს გამოყენება.

სამ მარცვლთან ერთადრომლებიც ერთობლივად მოიხსენიება როგორც ფარო (einkorn, spelled და emmer), ასევე არსებობს მემკვიდრეობითი ჯიშები, როგორიცაა თურქეთის წითელი ხორბალი. თურქეთი წითელი შეერთებულ შტატებში რუსმა და უკრაინელმა ემიგრანტებმა XIX საუკუნეში ჩამოიტანეს. თითოეულ ჯიშს აქვს მსგავსი კვების კომპონენტები და მხოლოდ ოდნავ განსხვავებული გემო. თუ ფაროს ხედავთ რესტორნის მენიუში, შესაძლოა რომელიმე ამ მარცვლეულის მიღება.

თანამედროვე ხორბლის ჯიშებთან შედარებით, უძველესი მარცვლეული, როგორიცაა ემერი, უფრო დაბალია წებოვანაში და უფრო მაღალია მიკროელემენტებით, როგორიცაა მინერალები და ანტიოქსიდანტები. ამის თქმით, ისინი შეიცავს გლუტენს, ისევე როგორც ყველა ძველ და მემკვიდრეობით ხორბალს. გლუტენი არის მარცვლეულში ნაპოვნი სხვადასხვა ცილების კომპოზიტი. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ადამიანი, რომელიც რეაგირებს გლუტენზე თანამედროვე მარცვლეულში, შეიძლება იყოს ან არ იყოს მგრძნობიარე უძველესი მარცვლეულის მიმართ, ემერი არ არის კარგი არჩევანი მათთვის, ვინც მგრძნობიარეა ამ ცილების მიმართ. ცელიაკიის მქონე ადამიანებმა მთლიანად უნდა მოერიდონ მათ.