ბაზილიკის გაშრობა - როგორ გავაშროთ რეჰანის ფოთლები

2026 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:35:10

რეჰანი ერთ-ერთი ყველაზე მრავალმხრივი ბალახია და შეუძლია მოგცეთ დიდი მოსავალი ზაფხულის მზიან ამინდში. მცენარის ფოთლები არომატული პესტოს სოუსის მთავარი კომპონენტია და გამოიყენება ახალი სალათებში, სენდვიჩებში და ბევრ სხვა რეცეპტში. ახალი ფოთლები გამოიყენება მთელი მზარდი სეზონის განმავლობაში, მაგრამ მცენარე მოკვდება, როგორც კი ტემპერატურა დაიწყებს გაციებას. რეჰანის გაშრობა მარტივი გზაა გემრიელი ფოთლების შესანარჩუნებლად და ზაფხულის ამ გემოთი ზამთარშიც კი მოგაწოდოთ.

როგორ გავაშროთ ახალი რეჰანი

მშრალ რეჰანს უფრო მძაფრი გემო აქვს, როცა ის ახალია, მაგრამ სწრაფად იშლება. ხმელი მწვანილი ზოგადად სამიდან ოთხჯერ უფრო ძლიერია ვიდრე ახალი ბალახი. ფოთლებს აქვთ მაღალი ტენიანობა და საჭიროა სწრაფად გაშრობა, რათა არ მოხდეს ჩამოსხმა. ჰაერი თავისუფლად უნდა ცირკულირდეს ფოთლის ორივე მხარეს ყველაზე სწრაფად გასაშრობად. ახალი რეჰანის გაშრობა მარტივი გზაა მწვანილის ახალი ლიმონიან-ანისულის და პიკანტური წიწაკის არომატის შესანარჩუნებლად.

პირველი ნაბიჯი ახალი რეჰანის გასაშრობაში არის მოსავლის აღება. გასაშრობად მოკრეფილი მწვანილი უნდა მოიკრიფოს დილით, მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ნამი ფოთლებიდან ჰაერში გაშრება. მცენარიდან მოჭერით მწვანილი, სანამ ძალიან გაცხელდება. ამოიღეთ ღეროები ზრდის კვანძის ზემოთ ¼ ინჩით (.6 სმ.). ეს საშუალებას მისცემს მეტი ფოთლის გარეცხვას ჭრილშიწერტილი. აიღეთ იმაზე მეტი მოსავალი, ვიდრე რეჰანის გაშრობისას გამოიყენებდით, რადგან ფოთლები ზომაში ნახევარზე მეტად შემცირდება.

არის რეჰანის გაშრობის ორი სწრაფი და ეფექტური მეთოდი. თქვენ შეგიძლიათ მოჭრათ ღეროები დაახლოებით 6 ინჩის (15 სმ.) სიგრძის და შეკრათ ისინი პატარა მტევნებში, რომ გაშრეს. ჩალიჩების ირგვლივ მოათავსეთ ქაღალდის ჩანთა, რომელსაც უნდა ჰქონდეს ხვრელები. დაკიდეთ საშრობი რეჰანი მკრთალად განათებულ ბნელ ოთახში დაბალი ტენიანობით და თბილი ტემპერატურით. ჩანთა დაიჭერს ფოთლების მშრალ ნაჭრებს, როდესაც ისინი ცვივა. რეჰანის გაშრობა შეგიძლიათ საკვების დეჰიდრატორშიც. თითოეული ფოთოლი ერთ ფენად დადეთ თაროებზე და აცადეთ მანქანაში გაშრობა, სანამ ბოლომდე არ გახდება.

რეჰანის გაშრობის სუპერ სწრაფი მეთოდი იყენებს მიკროტალღურ ღუმელს. ფრთხილად იყავით, რომ მწვანილი არ დაიწვას. დადეთ ფოთლები ერთ ფენად ქაღალდის პირსახოცებზე და მიკროტალღურ ღუმელში 3 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ ისინი ყოველ წუთს და ამოიღეთ მშრალი, რათა თავიდან აიცილოთ წვა.

რეჰანის მშრალი ფოთლების შენახვა

ხმელი მწვანილი დროთა განმავლობაში კარგავს გემოს და ჭარბი სინათლე ზრდის ამ პროცესს. უმჯობესია შეინახოთ ისინი კარადაში ან ბნელ საკუჭნაოში, სადაც სინათლე ვერ შეაღწევს. შესანახი კონტეინერი უნდა იყოს მშრალი და ჰაერგაუმტარი. ამოიღეთ ღეროები და ყვავილები, თუ ისინი ფოთლებთან ერთად იყო გამხმარი. დააქუცმაცეთ ფოთლები კონტეინერებში, რათა ისინი მზად იყვნენ გამოსაყენებლად რეცეპტებში. პრაქტიკული წესია გამოიყენოთ რეცეპტში მითითებული ახალი რეჰანის ფოთლების მეოთხედიდან მესამედამდე.