რა არის ვიტლუფ ვარდკაჭაჭა: ისწავლეთ როგორ მოზარდოთ ბელგიური ენდივის ბოსტნეული

2026 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:34:54

ვიტლოფ ვარდკაჭაჭა (Cichorium intybus) სარეველა გარეგნობის მცენარეა. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ის დაკავშირებულია დენდელიონთან და აქვს ხრაშუნა, წვეტიანი, დენდელიონის მსგავსი ფოთლები. რა გასაკვირია ის არის, რომ ვარდკაჭაჭას მცენარეებს ორმაგი სიცოცხლე აქვთ. ეს იგივე სარეველების მსგავსი მცენარეა პასუხისმგებელი ჩიკონების წარმოებაზე, მწარე ზამთრის სალათის მწვანე, რომელიც კულინარიული დელიკატესია აშშ-ში.

რა არის Witloof Chicory?

ვიტლუფ ვარდკაჭაჭა ბალახოვანი ორწლიანი მცენარეა, რომელიც საუკუნეების წინ იზრდებოდა, როგორც ყავის იაფი შემცვლელი. დენდელიონის მსგავსად, ვიტლუფს აქვს დიდი ფესვი. ევროპელი ფერმერები სწორედ ამ ფესვს ზრდიდნენ, კრეფდნენ, ინახავდნენ და დაფქვავდნენ, როგორც მათი ჯავა. შემდეგ დაახლოებით ორასი წლის წინ ბელგიაში ფერმერმა გასაოცარი აღმოჩენა გააკეთა. ვარდკაჭაჭას ფესვები, რომელიც მან თავის სარდაფში ინახავდა, ამოსულიყო. თუმცა, მათ არ გაუზარდეს ჩვეულებრივი დენდელის მსგავსი ფოთლები.

სანაცვლოდ, ვარდკაჭაჭას ფესვებს გაუჩნდა ფოთლის კომპაქტური, წვეტიანი თავი, ისევე როგორც Cos სალათის ფოთოლი. უფრო მეტიც, ახალი ზრდა გათეთრდა მზის ნაკლებობის გამო. მას ჰქონდა ხრაშუნა ტექსტურა და კრემისებრი, ტკბილი გემო. ჩიკონი დაიბადა.

ბელგიური ენდივის ინფორმაცია

დაჭირდარამდენიმე წლის განმავლობაში, მაგრამ ჩიკონმა დაიჭირა და კომერციულმა წარმოებამ გაავრცელა ეს უჩვეულო ბოსტნეული ბელგიის საზღვრებს გარეთ. სალათის მსგავსი თვისებების და კრემისებური თეთრი ფერის გამო, ჩიკონი ბაზარზე თეთრი ან ბელგიური ენდივის სახით გამოდიოდა.

დღეს შეერთებული შტატები ყოველწლიურად შემოაქვს დაახლოებით $5 მილიონის ჩიკონს. ამ ბოსტნეულის საშინაო წარმოება შეზღუდულია, მაგრამ არა იმიტომ, რომ ვარდკაჭაჭას მცენარეები ძნელად იზრდება. პირიქით, ზრდის მეორე ეტაპის, ჩიკონის განვითარებას სჭირდება სითბოსა და ტენიანობის ზუსტი პირობები.

როგორ გავზარდოთ ბელგიური ენდივი

ვარდკაჭაჭას გაშენება ნამდვილად გამოცდილებაა. ეს ყველაფერი იწყება ფესვის გაშენებით. ვარდკაჭაჭას თესლის დათესვა შესაძლებელია პირდაპირ მიწაში ან დარგვა შენობაში. დრო არის ყველაფერი, რადგან ბაღში გადარგვის დაგვიანებამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს ფესვის ხარისხზე.

არაფერი განსაკუთრებით რთული არ არის ვარდკაჭაჭას ფესვების გაშენებაში. მოექეცით მათ ისე, როგორც ნებისმიერ ძირეულ ბოსტნეულს. დარგეთ ეს ვარდკაჭაჭა მზეზე, ერთმანეთისგან 6-დან 8 ინჩამდე (15-20,5 სმ.) დაშორებით. შეინახეთ ისინი სარეველა და მორწყული. თავიდან აიცილოთ მაღალი აზოტის შემცველი სასუქები, რათა ხელი შეუწყოს ფესვების განვითარებას და თავიდან აიცილოს ფოთლების ზედმეტი წარმოება. ვიტლუფი ვარდკაჭაჭა მზად არის მოსავლისთვის შემოდგომაზე პირველი ყინვის დროს. იდეალურ შემთხვევაში, ფესვები იქნება დაახლოებით 2 ინჩი (5 სმ.) დიამეტრის.

მოსავლის აღების შემდეგ, ფესვები შეიძლება ინახებოდეს გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, სანამ იძულებით მოხდება. ფოთლები იჭრება დაახლოებით 1 ინჩი (2,5 სმ.) გვირგვინიდან ზემოთ, გვერდითი ფესვები ამოღებულია და ფესვის ფესვი არისშემცირდა 8-დან 10 ინჩამდე (20,5-25,5 სმ.) სიგრძით. ფესვები ინახება გვერდით ქვიშაში ან ნახერხში. შენახვის ტემპერატურა ინახება 32-დან 36 გრადუსამდე F. (0-2 C.) 95%-დან 98%-მდე ტენიანობით.

საჭიროებისამებრ, ფესვის ფესვები გამოჰყავთ საცავიდან ზამთრისთვის იძულებით. მათ ხელახლა რგავენ, მთლიანად იფარებენ, რათა გამორიცხონ ყოველგვარი სინათლე და შენარჩუნებულია 55-დან 72 გრადუსამდე F. (13-22 C.) შორის. დაახლოებით 20-დან 25 დღემდე სჭირდება ჩიკონის გაყიდვადი ზომის მიღწევას. შედეგი არის ახალი სალათის მწვანილის მჭიდროდ ჩამოყალიბებული თავი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ ზამთარში.