მოსავლის აღების შემდეგ მსხლის დამუშავების გზამკვლევი: როგორ შეინახოთ მსხალი მას შემდეგ, რაც არჩევთ

2026 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:34:54

მსხალი მხოლოდ სეზონზეა ყოველწლიურად განსაზღვრულ დროს, მაგრამ მსხლის სათანადო შენახვა და დამუშავება შეიძლება გაზარდოს მათი შენახვის ვადა, რათა მოსავლის აღებიდან თვეების განმავლობაში მიირთვათ. როგორ ინახავთ მსხალს მოსავლის აღების შემდეგ? წაიკითხეთ, რომ გაიგოთ მოსავლის შემდგომი მსხლის დამუშავების შესახებ და რა უნდა გააკეთოთ მსხალთან მოსავლის აღების შემდეგ.

მსხლის შენახვისა და მოპყრობის შესახებ

კომერციულ ბაზარზე მსხალს იღებენ ნაყოფის მომწიფებამდე. ეს არის იმის გამო, რომ მოუმწიფებელი ხილი ნაკლებად მგრძნობიარეა ტრანსპორტირებისა და შენახვის დროს. ასევე, როდესაც მსხალი მწიფეზე ნაკლებ მოსავალს იღებენ, მას უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა აქვს და, რთველის შემდგომი მსხლის სათანადო დამუშავებით, ნაყოფი შეიძლება გაიყიდოს ბაზარზე ექვსიდან რვა თვემდე.

იგივე წესები ვრცელდება სახლის მწარმოებელზე. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ სრულყოფილად მწიფე მსხალი აკრიფოთ ხისგან, თუ მის დაუყოვნებლივ ჭამას აპირებთ, მაგრამ თუ შენახვის ვადის გახანგრძლივება გსურთ, მსხალი უნდა აკრიფოთ როცა მომწიფდება, მაგრამ ჯერ არ დამწიფდება.

როგორ უნდა დადგინდეს, როდის არის ნაყოფი მომწიფებული, მაგრამ არ მწიფდება? მსხალი ნელ-ნელა მწიფდება შიგნიდან გარეთ დაკრეფის შემდეგ. მწიფე მსხალს გარკვეული მიცემა ექნება, როცა ნაყოფს ნაზად გაწურავთ. ფერი ასევე მაჩვენებელიასიმწიფე, მაგრამ არც ისე საიმედო, როგორც მსხლის შეგრძნება. თუ გსურთ მსხლის მოსავლის აღება ზამთრის შესანახად, შეარჩიეთ ხილი, რომელიც ჯერ კიდევ მყარია, როცა ნაზად გაწურეთ.

როგორ შეინახოთ მსხალი

მოსვლის შემდგომი მსხლის დამუშავება დამოკიდებულია ნაყოფის სიმწიფეზე. თუ თქვენ დაკრეფილი გაქვთ მსხალი, რომელიც ნაზად გაწურვისას იძლევა (და აიღეთ ასეთი ნიმუში კარგი საზომისთვის!), მიირთვით რაც შეიძლება მალე.

რას აკეთებთ მყარ მოუმწიფებელ მსხალთან მოსავლის შემდგომ? პირველ რიგში, აირჩიეთ სწორი მსხალი გრძელვადიანი შენახვისთვის. მსხალი, როგორიცაა Anjou, Bosch, Comice და Winter Nelis, კარგად ინახება. ამასთან, მიუხედავად იმისა, რომ ბარტლეტის მსხალი არ არის ზამთრის მსხალი, მათი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში.

ისევ დაკრიფეთ მსხალი, როცა მომწიფდება, მაგრამ არ მომწიფდება. მას შემდეგ, რაც მსხალი მოიკრიფება, აუცილებელია მათი შენახვა სათანადო ტემპერატურაზე. შეინახეთ ნაყოფი 30 გრადუს F. (-1 C.) და 85-დან 90% ტენიანობით. რაც უფრო ცივია და ნაყოფი შეიძლება დაზიანდეს, ნებისმიერი თბილი ის სწრაფად მომწიფდება. ბარტლეტის მსხალი ინარჩუნებს ამ ტემპერატურას ორიდან სამ თვემდე, ხოლო ზამთრის ჯიშები ინარჩუნებს სამიდან ხუთ თვეს.

როდესაც მზად იქნებით მსხლის საჭმელად, მიეცით მას ცოტა დრო ოთახის ტემპერატურაზე დასამწიფებლად. ბარტლეტები უნდა იჯდეს ოთახის ტემპერატურაზე ოთხი-ხუთი დღე მომწიფებისთვის, ხუთიდან შვიდი დღის განმავლობაში ბოშისა და კომისისთვის და შვიდიდან ათ დღემდე ანჟუსთვის. რაც უფრო დიდხანს ინახებოდა ნაყოფი ცივში, მით უფრო დიდი დრო დასჭირდება მის მომწიფებას. თუ უბრალოდ ვერ ითმენთ, დააჩქარეთ მომწიფების პროცესი ნაყოფის ქაღალდის ჩანთაში მწიფე ბანანის ან ვაშლის ჩასმით.

შეამოწმეთყოველდღიურად მწიფდება მსხალი. ნაზად დააჭირეთ ნაყოფის კისერს ცერით; თუ გასცემს, მსხალი მწიფდება. ასევე, თვალი ადევნეთ გაფუჭებულ მსხალს. ძველი ანდაზა "ერთ ცუდ ვაშლს შეუძლია მტევნის გაფუჭება" ასევე ეხება მსხალს. გადაყარეთ ან დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ ნებისმიერი მსხალი, რომელსაც აქვს დაზიანების ნიშნები.