სალეპის მცენარის ინფორმაცია – საიდან მოდის სალეპი

2026 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:34:56

თუ თურქი ხართ, ალბათ იცით, რა არის სალეპი, მაგრამ დანარჩენებს, სავარაუდოდ, წარმოდგენა არ გვაქვს. რა არის სალეპი? ეს არის მცენარე, ფესვი, ფხვნილი და სასმელი. სალეპი მოდის მცირდება ორქიდეების რამდენიმე სახეობიდან. მათ ფესვებს თხრიან და ამზადებენ სალეპის დასამზადებლად, რომელსაც შემდეგ ამზადებენ ნაყინს და დამამშვიდებელ ცხელ სასმელს. პროცესი კლავს მცენარეებს, სალეპის ორქიდეის ფესვები ძალიან ძვირი და იშვიათია.

სალეპის მცენარის ინფორმაცია

სალეპი ტრადიციული თურქული სასმელის გულშია. საიდან მოდის სალეპი? ის გვხვდება ორქიდეის მრავალი სახეობის ფესვებში, როგორიცაა:

• Anacamptis pyramidalis
• Dactylorhiza romana
• Dactylorhiza osmanica var. ოსმანიკა
• ჰიმანტოგლოსუმის აფინი
• Ophrys fusca, Ophrys. ჰოლოსერიცეა,
• Ophrys მამოზა
• Orchis anatolica
• Orchis coriophora
• Orchis italica
• Orchis mascula ssp. პინეტორუმი
• Orchis morio
• Orchis palustris
• Orchis simia
• Orchis Spitzelii
• Orchis tridentate
• Serapias vomeracea ssp. აღმოსავლური

შენიშვნა: სალეპის ორქიდეის ამ ჯიშების უმეტესობა საფრთხეშიაჰაბიტატის დაკარგვა და ზედმეტი მოსავალი.

თურქეთის ველური ორქიდეები ყვავის მთებსა და ხეობებში. ისინი ერთ-ერთი ყველაზე ლამაზი და უნიკალური ველური ყვავილია. ორქიდეის ზოგიერთი ჯიში სასურველია სალეპისთვის, რადგან ისინი წარმოქმნიან მრგვალ და მსუქან ტუბერებს, განსხვავებით წაგრძელებული, განშტოებული ფესვებისგან. ტუბერი უნდა მოიჭრას და ეს კლავს დედა მცენარეს.

მცენარის უგრძნობელმა მოსავალმა გამოიწვია გარკვეული სახეობების აკრძალვა, როგორც სალეპის წყარო. სალეპის მრავალი შტამი, რომელიც მოსავალს იღებენ ქვეყანაში გამოსაყენებლად, აკრძალულია თურქეთის ფარგლებს გარეთ გაგზავნა. რამდენიმე სხვა რეგიონში ასევე იკრიფება ორქიდეის ფესვები მათი სამკურნალო, გასქელება და სტაბილიზაციის თვისებების გამო.

სალეპის ორქიდეის მცენარეები გაზაფხულზე ყვავის. ზაფხულის ბოლოს ტუბერები ივსება სახამებლით, რომელიც ქმნის სალეპს. მსხვილფეხა, გარეცხილ ტუბერებს მოკლედ ასუფთავებენ, შემდეგ აშორებენ კანს და აშრობენ. სალეპის მცენარის ზოგიერთი ინფორმაცია გვთავაზობს ვარაუდს, რომ ისინი რძეშია მოხარშული, მაგრამ ეს არ არის საჭირო.

სწორად გამომშრალი ტუბერები შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს გამოყენებამდე, ამ დროს დაფქვა. ფხვნილი მოყვითალოა და გამოიყენება გარკვეული საკვების გასასქელებლად ან სამკურნალო საშუალებად. მაღალია ლორწოვანის შემცველობა, ისევე როგორც შაქარი.

ფხვნილისგან დამზადებული ჩვეულებრივი სასმელი განსაკუთრებით მიმზიდველია ბავშვებისთვის, მაგრამ მოზარდებიც სარგებლობენ ამ ნაზავით. მას ადუღებენ რძესთან ან წყალთან ერთად და სხვადასხვანაირად აზავებენ სასაფრასის ფესვს, დარიჩინს, კოჭას, მიხაკს და ატკბობენ თაფლით.

ზოგჯერ შერეულიაგარკვეული სნეულების მქონე ადამიანებისთვის მისაცემად ღვინით. მას ასევე უმატებენ ნაყინის გამაგრებულ ფორმას, რომელიც პოპულარული დესერტია. ფხვნილი ასევე მზადდება წამლად, რომელსაც შეუძლია შეამსუბუქოს კუჭ-ნაწლავის დისტრესი და აძლიერებს ჩვილებისა და ავადმყოფების დიეტას.