ყვავილების კრეფა საჭმელად - როდის და როგორ ავიღოთ საკვები ყვავილები

2025 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:35

ბევრი ჩვენგანი ზრდის ყვავილებს მათი სასიამოვნო არომატის, ლამაზი ფორმებისა და ფერების გამო, მაგრამ იცოდით, რომ ბევრი მათგანი საკვებია? საკვებისთვის ყვავილების დაკრეფა ქვის ხანიდან თარიღდება, არქეოლოგიური მტკიცებულებებით, რომ ადრეული ადამიანები ყვავილებს ჭამდნენ. დროა ყვავილების კრეფა გადავიტანოთ მხოლოდ ყნოსვითა და ვიზუალურიდან ყვავილების კრეფაზე საჭმელად. კითხვა ასეთია: „როგორ მოვიყვანოთ საკვები ყვავილები და რომელია საკვები?“.

საკვები ყვავილების დაკრეფა

ყვავილებს საუკუნეების განმავლობაში იყენებდნენ ჩინეთიდან მაროკომდე და ეკვადორამდე ჩაის, ნაყენებისა და არომატული პროდუქტების დასამზადებლად, მაგრამ მათ ასევე იყენებდნენ სამზარეულოში, სუპებიდან დაწყებული ღვეზელამდე და თუნდაც ფრი. ეს არ ნიშნავს, რომ ყველა ყვავილი, რომელსაც შეხვდებით, საკვებია. ბევრი ჩვენგანი უკვე იყენებს ჩვენი ბალახეულის ბაღის ყვავილებს, მაგრამ არსებობს მრავალი სხვა საკვები ყვავილი.

თუმცა, ყვავილების საჭმელად კრეფამდე, დარწმუნდით, რომ ჯერ ამოიცნობთ ყვავილს. ზოგიერთი ყვავილი ჰგავს საკვებ ყვავილს, მაგრამ ასე არ არის. არ ჭამოთ ყვავილები, თუ გაქვთ თივის ცხელება, ასთმა ან სხვა ალერგია. მიირთვით მხოლოდ ის, რაც ორგანულად არის მოყვანილი; თქვენ არ გსურთ პესტიციდების მიღება.

რომელი ყვავილები არის საკვები?

ბევრია საკვებად ვარგისი წლიური და მრავალწლიანი ყვავილი, ასე რომ, როდესაც ყვავილების მოსავალს იღებ საკვებად, უამრავი ვარიანტი გაქვთ. ზოგიერთი მათგანი, როგორიცაა ვარდები ანმარიგოლდების შესახებ, შესაძლოა ადრე გსმენიათ. ქვემოთ მოცემულია გემოვნების ღირსი წლიური ყვავილების სია.

კალენდულა - წიწაკა ტვანგი
Garland chrysanthemum - რბილი
აფრიკული მარიგოლდი - მკვეთრი
მარგოლდი - ციტრუსოვანი
ნასტურციუმი - წიწაკა
პანსი/ალტი – ტკბილი
პეტუნია – რბილი
სალვია - მუშკი
ანანასის სალბი
რადიშ - ცხარე-ცხელი
Snapdragon - რბილიდან მწარემდე
სურნელოვანი გერანიუმი - ვაშლის ან ლიმონის აქცენტებით
ალისფერი მორბენალი ლობიო
გოგრა (სცადეთ შიგთავსი!)
მზესუმზირა
ტუბეროზული ბეგონია

მრავალწლიან ყვავილებს თავისი ადგილი უკავია კულინარიულ სამყაროშიც. შეგიძლიათ მიირთვათ რომელიმე ამ მცენარის ყვავილი:

ბავშვის სუნთქვა
ფუტკრის ბალზამი
ხაჭოს ყვავილი – ხახვი
Dianthus – მიხაკის მსგავსი
Daylily
Dandelion - მწარე
წითელი სამყურა - ტკბილი
Hollyhock - ოდნავ მწარე
ტიტები - ტკბილი
იისფერი

შეგიძლიათ მიირთვათ:

ვაშლის ყვავილობა
Elderberry
ჰიბისკუსი
ლინდენი
იასამანი
თაფლისფერი
ქლიავი
ვარდი ყვავის

ასეთი მრავალფეროვნებით, დარწმუნებული ვარ, რომ იშვიათად დაიწყებთ საკვები ყვავილების მოსავალს; წაიკითხეთ, რომ გაიგოთ, როგორ და როდის უნდა აკრიფოთ საკვები ყვავილები.

როგორ ავიღოთ საკვები ყვავილები

სანამ შეაგროვებთ ყველა საკვებ ყვავილს, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ, იმის ცოდნა, თუ როდის უნდა აირჩიოთ საკვები ყვავილები, საშუალებას მოგცემთ აირჩიოთ ყველაზე ახალი, ყველაზე არომატული ყვავილი. მოსავალიყვავილები საჭმელად ან დეკორაციისთვის დღის ყველაზე გრილ მონაკვეთში, დილით ადრე, როცა ნამი აორთქლდება, ან გვიან შუადღისას, როცა დღის სიცხე გავიდა.

როდესაც ყვავილებს პიკზე კრეფთ, თავიდან აიცილებთ მათ კრეფას, რომლებიც ჯერ კიდევ არ არის ბოლომდე გახსნილი ან დაწყებულა ჭკნობა, რაც შეამცირებს მათ გემოს ძალას. პიკზე დაკრეფილი ყვავილები ბალახს ჰგავს, მათი აქროლადი ზეთები და შაქარი ყველაზე მაღალია ფოტოსინთეზამდე და სითბო გადააქცევს მათ სახამებლად.

მოაკრიფეთ ყვავილები და მოათავსეთ ისინი ნაზად დაჩრდილულ კალათაში ან ყუთში, იზრუნეთ, რომ არ დაწუროთ. ნაზად ჩამოიშორეთ ნებისმიერი ჭუჭყიანი ან ჭუჭყიანი და შეინახეთ ყვავილები მაცივარში გამოსაყენებლად. ყვავილების გამოყენებამდე ჩამოიბანეთ ისინი და ამოიღეთ ყვავილის რეპროდუქციული ნაწილები. რასაც თქვენ აკეთებთ არის ყვავილის მტვრის ამოღება, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს გემოზე და ზოგიერთი ადამიანი ალერგიულია მასზე.

გაითვალისწინეთ, რომ ზოგიერთი ყვავილის ყველა ნაწილი არ არის საკვები. ცხრატყავა და ალტი, მაგალითად, მთლიანად საკვებია, მაგრამ ვარდებს, კალენდულას, ტიტებს, ქრიზანთემებს, იუკას და ლავანდას მხოლოდ საკვები ფურცლები აქვთ. კულინარიაში გამოსაყენებლად ამოიღეთ მხოლოდ ფურცლები და გადააგდეთ ყვავილის დარჩენილი ნაწილი.

ვარდებს, ისევე როგორც დიანთუსს, ინგლისურ გვირილებს, მარიგოლდებსა და ქრიზანთემებს, აქვთ თეთრი უბანი ფურცლების ძირში, სადაც ისინი მიმაგრებულია ღეროზე. ესეც უნდა მოიხსნას, რადგან საკმაოდ მწარეა.

თქვენი მხრიდან პატარა ყვავილის მოძიება შემატებს საინტერესო გემოს ნიუანსს თქვენს ჭუჭყიან სამზარეულოს, ისევე როგორც არც თუ ისე დახვეწილ ფერსა და არომატს.