მუსკატის სანელებლების შესახებ - საიდან მოდის მუსკატის კაკალი

2025 ავტორი: Chloe Blomfield | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:35

მუსკატის სუნი მთელ სახლს გასცქეროდა, როცა ის შვებულების საცხობებში წავიდა. მაშინ მან გამოიყენა გამხმარი, წინასწარ შეფუთული მუსკატის კაკალი, რომელიც შეძენილი იყო სასურსათო მაღაზიებიდან. დღეს მე ვიყენებ რაფს და ვხეხავ ჩემსას და მძლავრი არომატი მაინც მიმყავს ბებიას სახლში, მასთან ერთად ცხვება. ერთ დილას კაფე-ლატეზე მუსკატის გახეხვამ დამაინტერესა – საიდან მოდის მუსკატის კაკალი და შეგიძლიათ საკუთარი მუსკატის მოყვანა?

საიდან მოდის ჯავზი?

მუსკატის ხეები მარადმწვანეა მოლუკების (სპაისის კუნძულები) და აღმოსავლეთ ინდოეთის სხვა ტროპიკულ კუნძულებზე. ამ ხეების დიდი თესლი აგროვებს ორ საყურადღებო სანელებელს: მუსკატის კაკალი არის თესლის ბირთვი დაფქვის დროს, ხოლო მუწუკი არის გახეხილი წითელიდან ნარინჯისფერ საფარით, ან არილი, რომელიც გარს აკრავს თესლს.

მუსკატის მცენარის ინფორმაცია

მუსკატი (Myristica fragrans) ისტორიაშია ჩაფლული, თუმცა კონსტანტინოპოლში ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 540 წლამდე წერილობითი ჩანაწერი არ არსებობს. ჯვაროსნულ ომამდე მუსკატის მოხმარების ხსენება მოხსენიებულია, როგორც ქუჩების „ფუმიგირება“, რაც უდავოდ აქცევს მათ არომატულს, თუ არა უფრო სანიტარულს.

კოლუმბი ეძებდა სანელებელს, როცა დაეშვა დასავლეთ ინდოეთში, მაგრამ სწორედ პორტუგალიელებმა დაიპყრეს მუსკატის პლანტაციები.მოლუკების და აკონტროლებდა განაწილებას, სანამ ჰოლანდიელები აკონტროლებდნენ. ჰოლანდიელები ცდილობდნენ შეეზღუდათ მუსკატის წარმოება, რათა შეექმნათ მონოპოლია და შეენარჩუნებინათ ფასები ასტრონომიულ განაკვეთებზე. Nutmeg-ის ისტორია გრძელდება და გრძელდება, როგორც ძლიერი ფისკალური და პოლიტიკური მოთამაშე. დღეს, პრემიუმ ჯავზის სანელებლების უმეტესობა მოდის გრენადადან და ინდონეზიიდან.

გახეხილი მუსკატის სანელებლები გამოიყენება ყველაფრის არომატისთვის, მრავალი დესერტიდან დაწყებული კრემის სოუსებით, ხორცის ნახარშში, კვერცხში, ბოსტნეულზე (როგორიცაა გოგრა, სტაფილო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ისპანახი და კარტოფილი) და ასევე დილის ყავის დასალევად.

როგორც ჩანს, მუსკატს აქვს გარკვეული ჰალუცინაციური თვისებები, მაგრამ ის რაოდენობა, რომელიც უნდა მიიღოთ იმისათვის, რომ განიცადოთ მსგავსი რამ, სავარაუდოდ, ძალიან გაგიფუჭებთ. საინტერესოა, რომ მუსკატის კაკლის არეში მოპოვებული მაკია ცრემლსადენი გაზში ჩადებული, როგორც თვალის გამაღიზიანებელი საშუალება; მაშასადამე, ვინმეს „მაჩო“ნიშნავს ცრემლსადენი გაზის გასროლას.

არასდროს მინახავს, მაგრამ მუსკატის მცენარის ინფორმაცია ჩამოთვლილია, როგორც მარადმწვანე, ტროპიკული ხე მრავალი ღეროებით, რომელიც აღწევს სიმაღლეს 30-60 ფუტის სიმაღლიდან. ხეს აქვს ვიწრო, ოვალური ფოთლები და აქვს მამაკაცის ან მდედრის ყვითელი ყვავილი. ნაყოფის სიგრძე 2 ინჩია, დაფარულია გარე ქერქით, რომელიც იშლება ნაყოფის მომწიფებისას.

შეგიძლიათ მუსკატის მოყვანა?

თუ შემთხვევით ცხოვრობთ სწორ ადგილას და შეგიძლიათ მიიღოთ თქვენი ხელი, შეიძლება წარმატებას მიაღწევთ მუსკატის სანელებლების მოშენებით. მუსკატის ხეები შეიძლება გაიზარდოს USDA ზონებში 10-11. როგორც ტროპიკული ხე, მუსკატის კაკლის უყვარს ის ცხელი, ძირითადად მზიან ადგილებში, გარკვეული ჩრდილით. აირჩიეთ დაცული ადგილი, თუ თქვენი ტერიტორია მიდრეკილია ძლიერი ქარისკენ.

მუსკატის კაკალიხეები უნდა დაირგოს მდიდარ, ორგანულ ნიადაგში საშუალო ტექსტურის და დაბალი მარილიანობით. pH დონე უნდა იყოს 6-7, თუმცა ისინი მოითმენენ 5,5-7,5 დიაპაზონს. ნიადაგის ტესტი დაგვეხმარება იმის დადგენაში, არის თუ არა ადგილი შესაბამისი, თუ საჭიროა მისი შეცვლა ნუტრიენტების ნაკლებობის გამოსასწორებლად. შეურიეთ ორგანულ ნივთიერებებს, როგორიცაა ქერქის ჩიფსები, დამპალი ნაკელი ან ფოთლები, რათა აიწიოთ კვების დონე და ხელი შეუწყოთ აერაციას და წყლის შეკავებას. დარწმუნდით, რომ გათხარეთ თქვენი ორმო მინიმუმ ოთხი ფუტის სიღრმეზე, რადგან მუსკატს არ უყვარს ზედაპირული ფესვები.

მუსკატს სჭირდება კარგად დრენაჟი ნიადაგი, მაგრამ მათ ასევე მოსწონთ ნოტიო და ნესტიანი, ასე რომ შეინახეთ ხე ტენიანი. გაშრობა სტრესს გამოიწვევს მუსკატის კაკალი. ხის ირგვლივ მულჩირებამ შეიძლება ხელი შეუწყოს წყლის შეკავებას, მაგრამ არ მოაწყოთ იგი ღეროზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შესაძლოა არასასურველი მწერები მოიწვიოთ და ხეს გაუხსნათ დაავადებები.

მოველით, რომ ხე ნაყოფს გამოიღებს 5-8 წლის ასაკში, დაახლოებით 30-70 წლის განმავლობაში. როგორც კი ხე აყვავდება, ნაყოფი მომწიფდება (მითითებულია დაბზარული ქერქით) და მზად არის მოსავლისთვის დარგვიდან 150-180 დღის განმავლობაში და შეიძლება ყოველწლიურად 1000-მდე ნაყოფი გამოიღოს.