შეგიძლიათ მიირთვათ Wintercress – ინფორმაცია ზამთრის მწვანილის ჭამის შესახებ

2026 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:34:54

ზამთარი არის ჩვეულებრივი მინდვრის მცენარე და ბევრისთვის სარეველა, რომელიც ცივ სეზონზე გადადის ვეგეტატიურ მდგომარეობაში და შემდეგ ცოცხლდება, როდესაც ტემპერატურა იზრდება. ის ნაყოფიერი მწარმოებელია და ამის გამო, შეიძლება გაინტერესებთ, შეგიძლიათ თუ არა ზამთარი მწვანილის ჭამა. წაიკითხეთ, რათა გაიგოთ, არის თუ არა ზამბარა საკვები.

არის თუ არა Wintercress საკვები?

დიახ, შეგიძლიათ მიირთვათ ზამთარი მწვანილი. ფაქტობრივად, ის პოპულარული პოტერბი იყო თაობების წინ და თანამედროვე საკვების მოსვლასთან ერთად ის კვლავ იბრუნებს პოპულარობას. თავის დროზე ზამთრის ხახვი მწვანილს უწოდებდნენ „ნაკეცებს“და საკვების ღირებულ წყაროს წარმოადგენდნენ გრილ თვეებში, როდესაც სხვა მწვანილი მოკვდა.

Wintercress Greens-ის შესახებ

ფაქტობრივად არსებობს რამდენიმე განსხვავებული სახეობის ზამთარი. მცენარეთა უმეტესობა, რომელსაც თქვენ წააწყდებით, არის ჩვეულებრივი ზამთარი (Barbarea vulgaris). კიდევ ერთი სახეობა ეწოდა სახელებს ადრეული ზამთარი, ნამცხვარი მწვანილი, სქური ბალახი ან ზემო კრესსი (Barbarea verna) და გვხვდება მასაჩუსეტსის სამხრეთიდან.

B. vulgaris გვხვდება უფრო ჩრდილოეთით, ვიდრე B. verna, ონტარიომდე და ნოვა შოტლანდიამდე და სამხრეთით მისურის და კანზასამდე.

ზამთრის კრესი შეგიძლიათ ნახოთ შეწუხებულ მინდვრებში დაგზების გასწვრივ. ბევრ რეგიონში მცენარე იზრდება მთელი წლის განმავლობაში. თესლი აღმოცენდება შემოდგომაზე და გადაიქცევა როზეტად გრძელი, ლობიანი ფოთლებით. ფოთლები მზადაა მოსავლისთვის ნებისმიერ დროს, თუმცა ძველი ფოთლები საკმაოდ მწარეა.

Wintercress გამოყენება

რადგან მცენარე ხარობს ზამთრის ზომიერ ამინდში, ის ხშირად იყო ერთადერთი მწვანე ბოსტნეული, რომელიც ხელმისაწვდომი იყო დევნილებისთვის და ძალიან მდიდარია A და C ვიტამინებით, აქედან გამომდინარე ეწოდა "scurvy ბალახი". ზოგიერთ რაიონში, ზამბარის მწვანე მოსავლის აღება შესაძლებელია თებერვლის ბოლოს.

ნედლი ფოთლები მწარეა, განსაკუთრებით მომწიფებული ფოთლები. სიმწარის შესამცირებლად ფოთლები მოხარშეთ და შემდეგ გამოიყენეთ როგორც ისპანახი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეურიეთ ფოთლები სხვა მწვანილებთან ერთად, რომ მწარე გემოს მოთვინიერება ან უბრალოდ ახალი, ახალგაზრდა ფოთლების მოსავალი.

გვიან გაზაფხულიდან ზაფხულის დასაწყისში ზამთრის კრემნის ყვავილის ღეროები იწყებს ზრდას. აკრიფეთ ღეროების ზედა რამდენიმე ინჩი (8 სმ.) ყვავილობის გახსნამდე და მიირთვით რაპინივით. ღეროები ჯერ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, რომ ცოტაოდენი სიმწარე მოიცილოთ, შემდეგ კი ნიორით და ზეითუნის ზეთით მოშუშეთ და დაასრულეთ ლიმონის ნაჭერით.

ზამთრის ნამცხვრის კიდევ ერთი გამოყენება არის ყვავილების ჭამა. დიახ, ნათელი ყვითელი ყვავილები ასევე საკვებია. გამოიყენეთ ისინი სალათებში ახალი ფერისა და არომატისთვის, ან დეკორაციისთვის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააშროთ ყვავილი და მოაყაროთ ისინი ბუნებრივად ტკბილი ჩაის მოსამზადებლად.

როგორც აყვავება დაიხარჯება, მაგრამ სანამ თესლი ჩავარდება, აიღეთ დახარჯული ყვავილი. შეაგროვეთ თესლი და გამოიყენეთ ისინი ან მეტი მცენარის დასათესად ან სანელებლად გამოსაყენებლად. Wintercress-ის წევრიამდოგვის ოჯახი და თესლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ისევე, როგორც მდოგვის თესლი.