საზაფხულო მსხალი და ზამთრის მსხალი - რა განსხვავებაა ზამთრისა და ზაფხულის მსხლებს შორის

2026 ავტორი: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-22 15:34:56

არაფერია იდეალურად მწიფე მსხლის წვეთოვანი შაქრიანი წვენით, იქნება ეს ზაფხულის მსხალი თუ ზამთრის მსხალი. არ იცით რა არის ზაფხულის მსხალი ზამთრის მსხლის წინააღმდეგ? მიუხედავად იმისა, რომ აშკარად ჩანს, რომ განსხვავება მდგომარეობს მათი კრეფის დროს, განსხვავება ზამთრის მსხლებსა და ზაფხულის მსხლებს შორის ცოტა უფრო რთულია.

საზაფხულო მსხალი ზამთრის მსხლის წინააღმდეგ

მსხლის ხის სამშობლოა დასავლეთ ევროპისა და ჩრდილოეთ აფრიკის სანაპირო და ზომიერი რეგიონები და აზიის აღმოსავლეთით. მსხლის 5000-ზე მეტი ჯიშია! ისინი იყოფა ორ ძირითად ჯგუფად: რბილი ხორციანი ევროპული მსხალი (P. communis) და ხრაშუნა, თითქმის ვაშლის მსგავსი აზიური მსხალი (P. pyrifolia)..

ევროპული მსხალი საუკეთესოა ხისგან მომწიფებისას და კვლავ იყოფა ორ კატეგორიად: ზაფხულის მსხალი და ზამთრის მსხალი. საზაფხულო მსხალი არის ის, როგორიცაა ბარტლეტი, რომლის დამწიფება შესაძლებელია მოსავლის აღების შემდეგ მათი შენახვის გარეშე. ზამთრის მსხალი განიმარტება, როგორც ისეთები, როგორიცაა D’Anjou და Comice, რომლებსაც სჭირდებათ ერთი თვის ან მეტი ხნის განმავლობაში ცივ შენახვა მწვერვალების მომწიფებამდე.

ასე რომ, განსხვავება ზამთრისა და ზაფხულის მსხალს შორის უფრო მეტად დაკავშირებულია სიმწიფის დროსთან, ვიდრე მოსავლის აღებისას, მაგრამ ისინითითოეულს აქვს თავისი უნიკალური დადებითი მხარეები.

რა არის საზაფხულო მსხალი?

ზაფხული და ზამთრის მსხალი ისეთივე განსხვავებულია, როგორც ზაფხულისა და ზამთრის გოგრა. საზაფხულო მსხალი ნაადრევად (ზაფხული-შემოდგომა) იწარმოება და ხეზე მწიფდება. ისინი, როგორც წესი, უფრო მცირე და საშუალო ზომისაა, გარდა ბარტლეტისა და უბილინის.

მათ აქვთ თხელი, დელიკატური, ადვილად დალურჯებული კანი, რაც ნიშნავს, რომ მათ აქვთ უფრო მოკლე შენახვის, ტრანსპორტირებისა და გაყიდვის დრო, ვიდრე ზამთრის მსხალი. ეს დელიკატესი ნიშნავს, რომ მათ ასევე აკლიათ ზამთრის მსხლის ღვეზელი, რომელიც ზოგიერთს ურჩევნია. ამრიგად, ისინი ნაკლებად სასურველია გაიზარდოს კომერციული მწარმოებლისთვის, მაგრამ იდეალურია სახლის მევენახეებისთვის. მათი დამწიფება შესაძლებელია ხეზე ან მოსავლის აღების შემდეგ ძალიან ცოტა დღის გაციებით.

რა არის ზამთრის მსხალი?

ზამთრის მსხალი კლასიფიცირდება, როგორც ასეთი, მათი სიმწიფის დროის მიხედვით. მოსავალს იღებენ მთელი შემოდგომაზე, მაგრამ შემდეგ ცივად ინახება. დასამწიფებლად მათ სჭირდებათ 3-4 კვირა ცივი შენახვა. აქ არის ჯარიმა ხაზი; თუ ზამთრის მსხალი ძალიან ადრეა დაკრეფილი, ის მკვრივი რჩება და არასოდეს ტკბება, მაგრამ თუ ძალიან გვიან კრეფს, ხორცი ხდება რბილი და დაფქული.

ასე რომ, კომერციული მევენახეები ეყრდნობიან ზოგიერთ ტექნიკურ და ელექტრონულ მეთოდებს იმის დასადგენად, თუ როდის უნდა აკრიფონ ზამთრის მსხალი, მაგრამ ეს არ არის ზუსტად ლოგისტიკური მწარმოებლისთვის. კრიტერიუმების ერთობლიობა შეიძლება გამოყენებულ იქნას იმის დასადგენად, თუ როდის უნდა მოაგროვოს ნაყოფის მოსავალი.

პირველ რიგში, ნაყოფის ჩვეულებრივ კრეფის კალენდარული თარიღი დაგეხმარებათ, თუმცა ის შეიძლება შეჩერდეს 2-3 კვირით, ეს დამოკიდებულია ფაქტორებზე, როგორიცაა ამინდი.

ფერის შესამჩნევი ცვლილება არის ფაქტორი. ყველა მსხალი ფერს იცვლისმომწიფებული; რა თქმა უნდა, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელ ტიპს ზრდით, რათა იცოდეთ რა უნდა მოძებნოთ ფერის შეცვლაში. თესლის ფერიც იცვლება ნაყოფის მომწიფებისას. იგი გადადის თეთრიდან კრემისფერამდე, მუქი ყავისფერი ან შავი. აიღეთ მსხალი და დაჭერით მასში თესლის ფერის შესამოწმებლად.

ბოლოს, ზამთრის მსხალი, როგორც წესი, მზადაა მოსაკრეფად, როცა ადვილად გამოეყოფა ღეროს, როცა ნაზად მოზიდავს.

დარწმუნებული ვარ, არსებობენ ერთის ან მეორის ერთგულები - გულგრილები ზაფხულის ან ზამთრის მსხლისთვის, მაგრამ როგორც ყველაფერ ცხოვრებაში, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ურჩევნია ინდივიდს.